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結(jié)語在經(jīng)濟復(fù)蘇的大背景下,餐飲產(chǎn)業(yè)勢必將迎來諸多機遇,但也面臨著許多挑戰(zhàn)。在消費升級和市場競爭的雙重壓力下,餐飲企業(yè)需要持續(xù)創(chuàng)新,提升產(chǎn)品品質(zhì)和服務(wù)水平,滿足消費者日益多樣化的需求,同時也需要加強供應(yīng)鏈管理數(shù)字化轉(zhuǎn)型等方面的能力建設(shè),以適應(yīng)行業(yè)發(fā)展的新趨勢。
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氣指的是寒涼溫熱種不同性質(zhì)。如冬瓜苦瓜絲瓜海帶豆腐鴨肉等性屬寒涼,配以魚腥草菊花薄荷夏枯草百合金銀花,制成的藥膳有清熱瀉火涼血等作用。糯米板栗羊肉牛肉狗肉雞鴿荔枝紅糖等為溫熱性食物,配以肉桂仁高良姜當歸人參薤白陳皮黑胡椒龍眼肉佛手等,制成的藥膳則有溫里祛寒補陽的作用。藥膳由與食物共同烹制而成,因此也具有氣味。藥膳同中一樣,以陰陽學(xué)說為理論基礎(chǔ),采用以臟為中心的整體觀,且以氣味為依據(jù),調(diào)整人體的陰陽氣血,以達到健康無病的目的。氣味養(yǎng)身心