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分享讓更多人看到(責編崔東文松輝《人民日報》017年02月28日版(作者為《中國味道》分集導演

《小康》·中國小康網我國藥膳事業(yè)發(fā)展目前面臨的主要問題和挑戰(zhàn)是什么?同時也要看到,藥膳是一個“常在河邊走”的產業(yè),一不小心就容易觸碰“食品中添加藥品”或者“非法行醫(yī)”的法律紅線,因此必須強調依法指導依法發(fā)展。

在河南洛陽,一比一還原白馬寺等景點外形的文創(chuàng)蛋糕近火了起來。在山東淄博周村古商城的這家糕點店,很多游客都被特色國潮點心所吸引。這些點心不僅有高顏值的外表,還很有文化的內涵。每款文創(chuàng)蛋糕都配備了一個書簽式的“說明書”,不僅寫清楚了蛋糕的用料口味,更將這款蛋糕的文化傳承美好寓意表達了出來。比如牡丹花寓意吉祥富貴翠竹林象征清廉高潔,景點的***背景介紹得清清楚楚。

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既有通常所說的“忌口”食物與食物的或食物與的配禁忌,也有行生克乘侮中藥配的“十八反與十九畏”等。是注重宜忌。是講究烹調。這給藥膳工作者提出了很高的要求——既會烹飪,又懂中藥。正確掌握本草學中的食藥配宜忌非常重要,中膳所論的飲食宜忌,包括的范圍很廣。藥膳作為日常飲食,對口感有比較高的要求。中常言“良藥苦口利于病”,但藥膳作為功能性食品,不僅要做到利于“利于病”,還要可口不“苦口”。

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苦味有泄熱燥濕的作用,遇熱證濕證可食用涼拌苦瓜炒慈菇炒刺兒菜等。味指的是辛甘酸苦咸。酸味有收斂固澀的作用,遇氣虛自汗泄瀉不止,可以味子烏梅等入膳。咸味有軟堅瀉下的作用,遇熱結瘰疬可選用海帶排骨湯龍馬童子雞等。辛味有行氣行血發(fā)散的作用,如氣滯血瘀者可選用玫瑰花茶,風寒感冒者可選用蔥白粥姜糖飲。甘味有補益和中緩急的作用,如脾胃氣虛者可選用紅棗粥,胃陰不足者可選用冰糖燉銀耳。

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湯敏運用自己20余年的健康管理和健康教育經驗,為大家解釋了將食養(yǎng)藥膳,融入生活的重要意義。湯敏指出,食養(yǎng)藥膳既了食物的美味,又了食藥材對身體的調理作用。這樣既美味又安全又有的方法,老百姓能夠融入到一日三餐當中,經過每天的積累,我們通過飲食就能防病就能改善身體情況,才是百姓能夠廣泛關注學習運用食養(yǎng)藥膳知識的根本原因。