廣東凍鵝肥肝(正文:2024已更新)鑫·鴻源食品,那么咱們一起來看一下它的兩種做法吧。煎鵝肝的做法一原料煎鵝肝適量純牛奶一盒洋蔥100克生姜20克香菜10克小米蔥20克,清酒200克東芝醬油250克白糖200克刺身醬油150克礦泉水1250克。制作方法把煎鵝肝解凍,解凍完以后放在純牛奶里浸泡1小時(shí)（去腥增香）。

做法步驟我們先準(zhǔn)備一下食材，準(zhǔn)備生姜一小塊，切成姜片，放入盆中，小蔥一顆打成結(jié)，和生姜放在一起。關(guān)于冷凍清酒鵝肥肝的做法，我們已經(jīng)介紹了多種了，本文我們?cè)賮碚f一說鹽水冷凍清酒鵝肥肝的具體做法，如您有疑問的地方，歡迎咨詢我們喲。

炒鍋里放入適量的植物油，等油溫升高之后加入蔥姜香葉草果桂皮干辣椒等，用小火炒香。洗凈蔥葉，把姜切成片，準(zhǔn)備好香料。調(diào)料4克醬油1湯匙姜5克桂皮1段干辣椒1個(gè)料酒1湯匙老抽1湯匙植物油2湯匙白糖8克小蔥10克香葉2片草果1個(gè)水適量。加入白糖，將其炒出糖色以后加入醬油，炒勻。放入適量的開水，再加適量鹽白糖料酒老抽，用大火煮開之后撇去浮沫。做法將鮮鵝肥肝摘掉肥油，清潔干凈。煮鍋中放入鮮鵝肥肝，放入適量冷水姜片。蓋好鍋蓋，轉(zhuǎn)為小火，煮約10來分鐘到鮮鵝肥肝熟透。1盛入盤里，晾涼，表面使用盤子或是保鮮膜進(jìn)行覆蓋，放涼處?kù)o置幾個(gè)小時(shí)。煮過的鮮鵝肥肝撈出來后，再用溫水沖凈。水開之后小火煮2分鐘左右。放入鮮鵝肥肝，翻炒。二醬鮮鵝肥肝主料鮮鵝肥肝500克輔料生菜1片西紅柿半個(gè)。

二新味道肝片原料冷凍鵝肝約100克豬血塊約200克干辣椒節(jié)約10克花椒約3克姜蔥汁約15毫升豆瓣約20克姜片蒜片蔥節(jié)鹽料酒味精雞精胡椒粉辣鮮露干淀粉鮮湯色拉油各適量制法把新鮮冷凍鵝肝切成片，用鹽料酒姜蔥汁與干淀粉淹入味上漿之后，放入三成熱的油鍋里面滑散，撈出瀝油待用。

廣東凍鵝肥肝(正文:2024已更新)，家常湘菜中用法式鵝肥肝入菜的比較多，但法式鵝肥肝烹不好，易于發(fā)黑發(fā)硬并且有腥味，法式鵝肥肝的切法腌制與火候等等均有講究。炒制法式鵝肥肝前的食材選用相當(dāng)關(guān)鍵。下面跟大家分享一下，炒出香滑脆嫩法式鵝肥肝的幾個(gè)關(guān)鍵要點(diǎn)要點(diǎn)一法式鵝肥肝選質(zhì)地蓬松的。

再把煎好的藍(lán)莓鵝肥肝放在米飯上，再加入一個(gè)雞蛋，繼續(xù)加蓋用小火燜煮。做法步驟廣東菜芯加點(diǎn)鹽焯水。等米飯煮到水快收干時(shí)，放入臘腸加蓋煮熟。藍(lán)莓鵝肥肝從清酒里撈出后裹上一層薄薄的生粉。臘腸切成薄片。藍(lán)莓鵝肥肝提前放入清酒里浸泡一會(huì)，盡量用白蘭地。撈出用廚房紙巾吸油。平底鍋里家少許黃油放入藍(lán)莓鵝肥肝煎至2面金后撒上黑胡椒碎。食材大米250克臘腸5根藍(lán)莓鵝肥肝3片雞蛋1個(gè)菜心5棵黃油8克生粉適量清酒適量香油1勺砂糖1勺蠔油2勺月鮮醬油4勺。大米清洗干凈加水煮飯。

廣東凍鵝肥肝(正文:2024已更新)，做法葡萄去皮去籽后切半備用。材料葡萄10粒，新鮮的鵝肝2片，牛肉汁150CC，面粉少許白蘿卜1個(gè)。紅酒少許砂糖少許黑胡椒粒少許，少許。鵝肝上灑少許的鹽和黑胡椒粒，備用。白蘿卜洗凈去皮，切兩段放置盤上，備用。鍋中放入少許的油，將葡萄略為炒香，然后加入牛肉汁及砂糖，煮沸后轉(zhuǎn)入小火，待湯汁略收至濃稠，淋上紅酒到已煎好的鵝肝上就可以了。鍋中倒入油，待至高溫，然后將鵝肝兩面均勻沾上面粉后，入鍋煎熟，起鍋擺盤，鋪在白蘿卜上。紅酒鵝肝二

廣東凍鵝肥肝(正文:2024已更新)，腌制將煎鵝肝對(duì)半切開，加入糖味精VE料酒后放置在4℃下腌制8h。鳳尾菇處理分揀清理掉根部雜質(zhì)，清水沖洗，熱水燙漂，涼水冷卻后撈出，切塊。煮制將姜紅蔥頭蒜香辛料用紗布包好，加入鍋中煮制30min后，加入腌好的煎鵝肝再煮制10min以消去煎鵝肝的腥味。

廣東凍鵝肥肝(正文:2024已更新)，有試驗(yàn)對(duì)影響法國(guó)冷凍清酒鵝肥肝品質(zhì)的因素進(jìn)行了研究，各因素相互影響，用作乳化劑的酪蛋白和淀粉進(jìn)行結(jié)合，能夠防止淀粉的老化，改良產(chǎn)品的質(zhì)構(gòu)。獲得的較佳工藝配料為4%紅薯淀粉170g/kg酪蛋白0.5g/kg水400mL/kg。水與淀粉添加的比例關(guān)系也會(huì)影響法國(guó)冷凍清酒鵝肥肝的口感與風(fēng)味。

步驟一，備好鵝肝洋蔥醋香油和八角，再備花椒生姜和辣椒。備好碗，加入洋蔥與鹽及醋拌勻了，把鵝肥肝直接撈出來后切片置于盤中即可。步驟，將鵝肝直接下鍋，加鹽燜煮半天。步驟二，將鵝肝直接處理后洗好了，浸泡半小時(shí)，備好鍋加水將鵝肝下鍋燒煮。步驟三，備好鍋加上水，將八角花椒生姜和辣椒直接下鍋，燒煮分鐘。三鹵煮鵝肝

鍋內(nèi)放食用油，先將彩椒片入鍋爆炒片刻，加鹽等調(diào)料和開水微燉。三彩椒熗櫻桃鵝肝主料紅黃燈籠椒各一只，櫻桃鵝肝150克。把櫻桃鵝肝放入沸水中燙至八成熟時(shí)撈起瀝水。往鍋里放油，燒熱，下入姜絲瓜胡蘿卜片翻炒片刻，加入櫻桃鵝肝胡椒粉鹽糖味精炒透，用水淀粉勾芡，淋入香油，出鍋即成。做法將紅黃燈籠椒洗浄去籽，切片。調(diào)料料酒鹽胡椒粉花椒粉豉油食用油等依個(gè)人口味而定。用少許鹽料酒水淀粉將櫻桃鵝肝腌5分鐘;櫻桃鵝肝切厚片。

廣東凍鵝肥肝(正文:2024已更新)，炒鍋上火，放適量油，起煙后下花椒，干辣椒，炸出來香味以后撈出備用，再放入適量的清水以及鹽黃酒姜片蔥結(jié)，再下冷凍清酒鵝肥肝燒煮，燒沸以后撇去浮沫，再用中小火煮到冷凍清酒鵝肥肝熟透，放味精，淋香油，連湯一起倒入進(jìn)盤內(nèi)。

紅辣椒洗凈切片，炒鍋加少量清水，香油，少許鹽和味精，燒沸后將辣椒放入燙熟，撈出備用。炒鍋起火，放適量油，起煙后下花椒，干辣椒，炸出香味后撈去不用，再加入適量清水及鹽，黃酒，姜片，蔥結(jié)，再下清酒鵝肥肝燒煮，燒沸后撇去浮沫，用中小火煮至清酒鵝肥肝熟透，放味精，淋香油，連湯一起倒入盤內(nèi)。