廣東加工鮮鵝肝價(jià)格(入選!2024已更新)鑫·鴻源食品,一絲瓜炒朗德肥鵝肝材料絲瓜清酒朗德肥鵝肝胡蘿卜生姜淀粉食用油香油料酒胡椒粉精鹽白糖味精。做法絲瓜洗凈，去皮去籽，切片；朗德肥鵝肝洗凈，切片；胡蘿卜洗凈，切片；姜洗凈，去皮切片。用少許鹽料酒水淀粉將朗德肥鵝肝腌5分鐘;把朗德肥鵝肝放入沸水中燙至八成熟時(shí)撈起瀝水。

蒸煮在制作中，為防止酶的活性增加微生物的污染引起的變質(zhì)，即時(shí)蒸煮利于制約酶的活性和微生物的繁殖，水溫為85～95℃，時(shí)間60min。冷卻蒸煮使得朗德鵝肝脂肪融化，直接會(huì)影響朗德鵝肝的品質(zhì)，經(jīng)過蒸煮的法國朗德鵝肝應(yīng)及時(shí)放入到水溫為0～4℃冷卻水里進(jìn)行冷卻，冷卻的時(shí)間約為30～40min。

拿一個(gè)不銹鋼盆把洋蔥生姜香菜小蔥均勻的放在盆底，將浸泡好的朗德鵝肝放在上面，撒上清酒，入蒸箱中火蒸45分鐘拿出放涼。把之前準(zhǔn)備好的調(diào)料放入鍋中燒開，放涼，把朗德鵝肝浸泡在里面6小時(shí)就可以。三朗德鵝肝湯配方200克，法式朗德鵝肝50克，玉竹30克，紹酒5克，姜3克，蔥3克，鹽3克，素油30克。

食用時(shí)，撈出法國肥鵝肝切片，再配以紅辣椒片，澆上原湯便可。二雞尾法國肥鵝肝牛肉顆粒原材料清酒法國肥鵝肝150克，牛仔丁200克，杏鮑菇200克，鮮蝦18只，青椒和紅椒兩片。調(diào)料品黑胡椒汁20克，糖15克。做法將法國肥鵝肝切成中指大小的小塊，輕拍糯米粉，放入鍋中150℃油炸到金；在平底鍋中煎牛仔顆粒，備用。

廣東加工鮮鵝肝價(jià)格(入選!2024已更新)，一紅酒香煎鵝肥肝切片（一）用料法式鵝肥肝切片1斤；淀粉適量；蒜片適量；鹽適量；紅酒適量；橄欖油少許（二）做法蒜頭切片，鵝肥肝切片取出來進(jìn)行解凍一會(huì)，兩面撲上少量淀粉備用。熱鍋，輕輕抹一層橄欖油（油不能太多了因等會(huì)鵝肥肝切片會(huì)不停出來許多油）放入鵝肥肝切片，小火慢慢煎，煎至兩面焦黃，加少許的海鹽調(diào)味。

廣東加工鮮鵝肝價(jià)格(入選!2024已更新)，一般鵝肥肝的顏色是帶有淺淺粉紅的色，或者是淡金或淡青，而出自圖盧茲鵝的鵝肥肝顏色是白，出自史特拉斯堡鵝的鵝肥肝顏色比較偏粉紅且較硬；鵝肥肝質(zhì)地細(xì)膩，味道鮮美，它被歐美人稱為市場(chǎng)三大美味佳肴，鵝脂肪肝含有40%-60%的脂肪，相當(dāng)于裝飾蛋糕的奶油。

詳細(xì)步驟紅酒鵝肥肝洗凈，剔除筋與膽汁污染部分，入沸水鍋焯水，清理掉血污與異味。紅辣椒洗干凈后切塊，炒鍋加入少量的清水香油，少許鹽和味精，燒沸后把辣椒放進(jìn)去燙熟，撈出備用。食用時(shí)，撈出法式紅酒鵝肥肝，再配以紅辣椒片，澆上原湯即可。

準(zhǔn)備一個(gè)盤子，攤上一片生菜葉，再把切好的紅酒鵝肥肝均勻的擺在盤中，放生菜葉的目的，是為了吸取紅酒鵝肥肝的油膩，使紅酒鵝肥肝吃起來越加爽口。下面，準(zhǔn)備一些蘸料，準(zhǔn)備大蒜幾粒，用刀拍扁切成蒜末，放入料碗中，碗里加入芝麻油5克生抽5克雞精5克白糖1克蒸魚豉油5克香醋5克。

廣東加工鮮鵝肝價(jià)格(入選!2024已更新)，乳化。由于鮮鵝肥肝中脂肪含量高，很容易將水和油分開。因此，有必要在高速乳化機(jī)中多次乳化，使水和油相互融合，乳化后的鮮鵝肥肝醬呈現(xiàn)出均勻的醬體。罐頭。乳化鮮鵝肥肝應(yīng)定量罐裝，罐裝后真空密封，必須對(duì)密封罐進(jìn)行檢查，確保密封質(zhì)量。

成分法國肥鵝肝50%，牛奶25%，雞蛋，鹽2%，香料1%，增稠劑1%，波特酒1%，保水劑0.1%，護(hù)色劑等。二操作要點(diǎn)原材料驗(yàn)收。對(duì)采購的原材料進(jìn)行驗(yàn)收，原料單重400克以上，有異味和變質(zhì)的法國肥鵝肝應(yīng)清除。解凍。冷凍法國肥鵝肝解凍到中心溫度0℃左右清洗。