北京烘焙開(kāi)店，更重要的是，Chou'sCream擁有巨大的市場(chǎng)潛力，消費(fèi)群體廣泛，包括年輕女性、小朋友、時(shí)尚年輕群體等，全年無(wú)淡季。

據(jù)主辦方介紹，今年，海外預(yù)登記買(mǎi)家數(shù)量也迎來(lái)井噴，超出往屆高峰值3倍，共來(lái)自全球130多個(gè)國(guó)家和地區(qū)。為了更好地幫國(guó)內(nèi)外烘焙商家對(duì)接國(guó)際展商，Bakery China專門(mén)在2.1國(guó)際/中國(guó)港澳臺(tái)專區(qū)設(shè)置了“國(guó)際商貿(mào)對(duì)接室”，為全球客商提供綜合服務(wù)。共舉辦幾十場(chǎng)場(chǎng)重磅賽事、論壇及相關(guān)活動(dòng)賽事方面，作為本次展會(huì)的重頭戲，“中國(guó)國(guó)際焙烤展創(chuàng)新產(chǎn)品（Bakery China Innovation）”評(píng)選活動(dòng)將從原料、設(shè)備、包裝等大類(lèi)參展產(chǎn)品中，評(píng)選出當(dāng)年具創(chuàng)新力和市場(chǎng)潛力的產(chǎn)品。

基于消費(fèi)者洞察，品牌將年輕人的需求形成產(chǎn)品畫(huà)像，再通過(guò)內(nèi)部打分機(jī)制和目標(biāo)人群測(cè)試等層層篩選，終選出新產(chǎn)品，并少批量投入市場(chǎng)進(jìn)行測(cè)試。智能生產(chǎn)烘焙基地預(yù)計(jì)將在2024年下半年正式投入使用，包括技術(shù)、產(chǎn)能、品控等全方面的升級(jí)。

而現(xiàn)在根據(jù)企查查信息顯示，牛角村母北京牛角村餐飲管理有限，已被列為“失信被執(zhí)行人”“被執(zhí)行人”“限制高消費(fèi)”等。緊接著在7月初，“烘焙股”克莉絲汀發(fā)公告表示，全面閉店、賣(mài)樓抵債。其實(shí)，自2019年以來(lái)，克莉絲汀就不斷關(guān)閉門(mén)店。公開(kāi)信息顯示，2019年關(guān)閉117家、2020年關(guān)閉99家，2021年關(guān)閉55家。克莉絲汀的衰落不僅體現(xiàn)在門(mén)店數(shù)量的大幅減少上，財(cái)報(bào)上連年虧損的數(shù)字也能體現(xiàn)出這個(gè)巨頭的“硬撐”，克里斯汀新財(cái)報(bào)數(shù)據(jù)顯示，其負(fù)債5.8億。

這個(gè)詞一般形容蛋糕，拿著蛋糕模具往桌面垂直方向一摔，這個(gè)動(dòng)作就叫做震模。蛋糕入烤箱前，震?？梢耘懦锩娴拇髿馀?，防止蛋糕內(nèi)部組織出現(xiàn)空洞。剛出爐的震模，是為了將蛋糕多余的熱氣盡快的排出去。除了蛋糕之外，另一些需要用模具制作的面包，例如吐司，出爐后也是需要震模的，為了防止收腰。蛋糕出爐震模后，將蛋糕反過(guò)來(lái)放在冷卻架上冷卻，這就叫倒扣。這個(gè)動(dòng)作是為了固定蛋糕形狀，防止蛋糕收腰，中間塌陷等。蛋糕冷卻至室溫以后才可以脫模。做面包使用烤箱前，一定要提前預(yù)熱。預(yù)熱的意思是，在將食材放入烤箱前，將烤箱調(diào)到烘焙需要的溫度，讓烤箱先熱起來(lái)，然后再將食材放入烤箱就烘烤。

單說(shuō)新中式烘焙，從2020年8月到2021年6月，墨茉就拿了4輪，其中不乏美團(tuán)龍珠、今日資本、番茄資本等明星資本，融資金額往往高達(dá)數(shù)億，當(dāng)年9月又獲得美團(tuán)龍珠的數(shù)億元融資。這5輪融資下來(lái)，使得墨茉點(diǎn)心局的單店估值超1億。這樣的估值水平，遠(yuǎn)遠(yuǎn)超越了界的正常認(rèn)知：10個(gè)月的時(shí)間，估值翻了500倍、成立不到一年，但只在長(zhǎng)沙擁有14家門(mén)店。