好的烘焙糕點(diǎn)，我們提供標(biāo)準(zhǔn)化可復(fù)制的開(kāi)店模型，讓您輕松開(kāi)店、快速回本，輕松實(shí)現(xiàn)創(chuàng)業(yè)夢(mèng)。

制作步驟圖較少，書(shū)本過(guò)于單薄。《國(guó)寶級(jí)大師的中式面食圣經(jīng)》——周清源★★★★★理論與食譜相結(jié)合這本書(shū)非常厚實(shí)，它既是一本中式面點(diǎn)食譜大全，又是一本講理論基礎(chǔ)的書(shū)。作者周清源是中式面點(diǎn)大師，他既在大學(xué)教課，又在面粉廠擔(dān)任顧問(wèn)，學(xué)識(shí)非常淵博。書(shū)中從小麥制粉開(kāi)始講起，接著介紹各種食材的相關(guān)知識(shí)，以及中式面點(diǎn)用到的蒸、煮、烤、炸、煎、烙、炒等加熱方法，非常地系統(tǒng)與全面，中式面點(diǎn)愛(ài)好者可以隨身攜帶一本，以便需要時(shí)查閱。有些手法較復(fù)雜的食譜，還可以通過(guò)用手機(jī)掃描觀看動(dòng)圖，學(xué)習(xí)起來(lái)很方便。很多食譜都是千篇一律的制作過(guò)程，缺少細(xì)節(jié)。

作者幾乎在每個(gè)食譜都寫(xiě)了自己對(duì)生活的心得感悟，但這與制作過(guò)程并不相關(guān)。面點(diǎn)新手必備的本書(shū)《面點(diǎn)新手必備的本書(shū)》內(nèi)頁(yè)以上介紹的書(shū)籍中，大部分作者都是歐美與日本的，因?yàn)榈案狻⒚姘@些西點(diǎn)本來(lái)就起源于西方，然后傳入日本，再由日本改進(jìn)后傳到中國(guó)的，所以西方人與日本人對(duì)西點(diǎn)的理解更為深刻，相當(dāng)于我們對(duì)中餐的理解。有很多國(guó)外的美食作者，寫(xiě)書(shū)不會(huì)刻意追求數(shù)量，而是更加注重質(zhì)量，在細(xì)節(jié)方面又做得非常好，這是值得國(guó)內(nèi)作者好好學(xué)習(xí)的地方。

正所謂“兼聽(tīng)則明，偏信則暗”，即使是的大師，仍然可能有表達(dá)錯(cuò)誤的時(shí)候。所以我們應(yīng)該觸類(lèi)旁通，自己學(xué)會(huì)分辨對(duì)錯(cuò)，敢于提出質(zhì)疑，并且通過(guò)實(shí)踐來(lái)驗(yàn)證你的觀點(diǎn)。話(huà)又說(shuō)回來(lái)，書(shū)不在多而貴在精，挑本好書(shū)，結(jié)合書(shū)中內(nèi)容進(jìn)行大量的實(shí)踐，才能學(xué)有所成。另外，在不同的時(shí)期重復(fù)看同一本書(shū)，也會(huì)有不同的見(jiàn)解與收獲。

稻香村現(xiàn)象級(jí)爆款蘇式茶點(diǎn)——碧螺春茶酥，其將碧螺春與蘇式糕點(diǎn)這兩張?zhí)K州“名片”在舌尖上完美融合，外皮以抹茶粉上色，采用傳統(tǒng)工藝制作酥皮，酥層清哳，入口酥香。內(nèi)部餡料則是將碧螺春茶磨成粉，再融入豆沙餡中，細(xì)膩軟綿。里外搭配在一起，口感平衡，抹茶的微苦被碧螺春的清甜化解，味蕾全是沁人心脾的茶香，好似把江南美景盡數(shù)攬?jiān)谏嗉庵?。?jù)悉，稻香村碧螺春茶酥已累計(jì)售出超100萬(wàn)塊。

該書(shū)的繁體版是《用科學(xué)方式了解面包的為什么》，這個(gè)版本在早期推出后就倍受。這本書(shū)是由面包教授吉野精一與日本辻制果專(zhuān)門(mén)學(xué)校共同完成的作品，理論知識(shí)豐富，專(zhuān)業(yè)性很強(qiáng)。書(shū)中從面包原料講到制作手法、面包歷史等等，后面還以提問(wèn)與回答的形式，向讀者一一解釋制作面包時(shí)遇到的困惑，是學(xué)習(xí)面包理論的必備圖書(shū)。