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湖南風(fēng)味飲料加盟咨詢(xún)-*新產(chǎn)品(2024已更新)(今日/點(diǎn)贊)

作者:[19855i] 發(fā)布時(shí)間:[2024-06-01 03:00:49]

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感官品鑒:這門(mén)課倒不是所有的培訓(xùn)機(jī)構(gòu)都開(kāi)設(shè),很有幸,成為明謙期感官品鑒課的學(xué)員,特地請(qǐng)了一天的假,完成了3天的課程。這3天的課程內(nèi)容很豐富,總結(jié)一句,就是變著花樣“折騰”舌頭,不僅把明謙家所有的豆子都喝n遍,食用酸、牛奶、巧克力,能幫助舌頭提升咖啡品鑒度的食物統(tǒng)統(tǒng)上場(chǎng)。不得不說(shuō),在如此高強(qiáng)度的密集訓(xùn)練下,的確對(duì)辨識(shí)一些常規(guī)風(fēng)味有很大的幫助,并且從感官的角度有了一定的認(rèn)知,檸檬、莓果、柑橘、蘋(píng)果、焦糖、巧克力這些常用的風(fēng)味描述如揮灑在宣紙上的水墨,印記逐漸清晰,跳躍腦海中。在能分辨良好風(fēng)味的同時(shí),也對(duì)瑕疵風(fēng)味有了刻骨銘心的印象(瑕疵豆的風(fēng)味何止讓整個(gè)人都不好了,簡(jiǎn)直是整個(gè)屋的人都不好了?。└泄倨疯b課好比一個(gè)迷你的Q-Grader(高級(jí)別的品鑒證書(shū))課程,或者說(shuō)是Q-Grader的前段班,適合無(wú)論是想提高自身咖啡品鑒能力還是有遠(yuǎn)大抱負(fù)想考Q-Grader的咖啡愛(ài)好者。

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在好的情況下,酸質(zhì)賦予咖啡甜度、活潑的質(zhì)感、以及像新鮮水果的風(fēng)味特質(zhì),也通常是當(dāng)咖啡飲用時(shí)立即就可感受與評(píng)量的特質(zhì)。但過(guò)度強(qiáng)烈或顯著的酸質(zhì)可能會(huì)令人感覺(jué)不舒服,而且過(guò)高的酸質(zhì)對(duì)于該咖啡的風(fēng)味特質(zhì)呈現(xiàn)可能并不恰當(dāng)。在橫向評(píng)分尺上標(biāo)明的終分?jǐn)?shù)必須反應(yīng)出評(píng)審所感受到的酸質(zhì)品質(zhì),此乃基于該咖啡生產(chǎn)地的風(fēng)土特性或其他因素(烘焙度、沖煮用途等等)所預(yù)期的風(fēng)味特質(zhì)。

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