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法式經(jīng)典布里歐修，因?yàn)辄S油含量較高，所以面包體適合柔嫩多汁的肉餅，可以吸收肉餅里的油脂，且不會(huì)軟塌掉，所以特別適合做牛肉漢堡包！但如果肉選用豬排或是牛排等，可能就要選擇外皮較脆韌性較強(qiáng)的無油歐包了（例如拖鞋面包）。因?yàn)辄S油使用比例的不同，布里歐修面包本身也分開好幾個(gè)階級(jí)。黃油比例在20%的被稱為窮人版布里歐修，比例超過70%的被稱為富人榜布里歐修，而介乎兩者之間的還被稱為中產(chǎn)階級(jí)布里歐修。今天我們的配方里黃油比例在30%，比窮人富裕一點(diǎn)點(diǎn)。但是做出來的漢堡包，無愧布里歐修作為面包中貴族的尊稱。