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成都經(jīng)典泡芙多少錢(2024更新成功)(今日/對比)

作者:[19855k] 發(fā)布時間:[2024-06-01 01:50:56]

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泡芙是一款起源于意大利的小甜點,如今它與同門兄弟意面、披薩一樣享譽世界,并且發(fā)展出了多種花樣,比如酥皮泡芙、閃電泡芙、花環(huán)泡芙等等。其中酥皮泡芙是普通泡芙的升級版,披上酥皮這層華麗的外衣后,它的顏值與口感都上升了一個檔次。總體來說,制作酥皮泡芙的原料并不復雜。調(diào)制泡芙面糊主要用到面粉、水、黃油、雞蛋這種原料,比例大約為1:2:0.8:2。其中可以用牛奶替換一部分的水,這樣做的好處是增加泡芙的奶香味,而且牛奶富含美拉德反應需要的蛋白質(zhì)與乳糖,能讓泡芙上色更明顯。另外在面糊中加入糖與鹽,可以提升味覺層次感。理解各個原料在面糊中起的作用,對于你掌握泡芙的制作有很大幫助。面粉的作用顯而易見,它是泡芙外殼的支撐材料,如果將泡芙比喻為一間房子,那面粉就是構(gòu)成墻壁的水泥。雞蛋能發(fā)揮種作用,一是為面糊補充水分;是提供蛋白質(zhì)支撐泡芙表皮;是增加色澤與香味;是乳化黃油,使其均勻分散在面糊中。

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