好的燒烤店團(tuán)購(gòu)，然而，隨著市場(chǎng)的日益飽和和消費(fèi)者口味的多樣化，烤肉品牌亟需打造差異化，地域風(fēng)味靜待挖掘。
是落實(shí)“一店一碼”制度，推動(dòng)符合條件的燒烤店鋪入駐“智慧淄博燒烤服務(wù)”平臺(tái)，并方便消費(fèi)者評(píng)價(jià)或投訴。是針對(duì)“淄博燒烤”衍生出來(lái)的主要問(wèn)題，研究并下發(fā)不得擅自建設(shè)燒烤城、防止出現(xiàn)噪音擾民現(xiàn)象等通知，牽頭制定《關(guān)于進(jìn)一步優(yōu)化消費(fèi)環(huán)境的實(shí)施意見(jiàn)》《淄博燒烤產(chǎn)業(yè)高質(zhì)量發(fā)展部門職責(zé)清單》《燒烤店經(jīng)營(yíng)規(guī)范》《燒烤店違法經(jīng)營(yíng)處理辦法》等制度措施。另外，市商務(wù)局還下發(fā)通知要求各燒烤店鋪加強(qiáng)爐具和排氣扇檢修清理和用火安全，一天之內(nèi)在全市2896家燒烤店鋪安裝報(bào)器4640個(gè)、排氣扇4497個(gè)，并專門抽調(diào)人員分赴各區(qū)縣開(kāi)展督導(dǎo)檢查。對(duì)于下一步工作打算，淄博市商務(wù)局稱，一是抓行業(yè)規(guī)范發(fā)展。充分發(fā)揮淄博市燒烤協(xié)會(huì)作用，加快推動(dòng)“淄博燒烤”集體商標(biāo)，研究制定品牌規(guī)范輸出辦法。是抓好行業(yè)檢查督促。按照《燒烤店經(jīng)營(yíng)規(guī)范》《燒烤店違法經(jīng)營(yíng)處理辦法》，組織城管、市場(chǎng)監(jiān)管、生態(tài)環(huán)境、公安等部門，針對(duì)位置布局、噪音擾民、油煙排放、餐廚垃圾處理、環(huán)境清潔衛(wèi)生、食品安全衛(wèi)生、價(jià)格管理、消費(fèi)糾紛處理、CO報(bào)器和通風(fēng)設(shè)備安裝等開(kāi)展燒烤店專項(xiàng)檢查。嚴(yán)格按照《燒烤店違法經(jīng)營(yíng)處理辦法》及相關(guān)法律法規(guī)要求，對(duì)于違法、違規(guī)行為給予嚴(yán)肅處理。
進(jìn)入到6月，更是出現(xiàn)不少短視頻直言連燒烤店的生意也一落千丈。一名燒烤店主說(shuō)：“從昨天開(kāi)始，就發(fā)現(xiàn)已經(jīng)18點(diǎn)了，仍然沒(méi)有上客。十天前的幾天里，這個(gè)時(shí)候可是坐得滿滿的?！币幻筒┍镜氐闹鞑ヒ脖硎荆?月直播的時(shí)候，每天的在線人數(shù)幾乎沖破了2萬(wàn)人，而現(xiàn)在直播間在線人數(shù)幾乎都維持在位數(shù)或兩位數(shù)。接下來(lái)的事情，也不難猜到。在58同城，現(xiàn)在有數(shù)百條淄博燒烤店鋪轉(zhuǎn)讓信息，轉(zhuǎn)讓費(fèi)用普遍在十幾萬(wàn)左右。據(jù)央廣網(wǎng)的報(bào)道，一名正在尋求轉(zhuǎn)租的燒烤店主還說(shuō)：“如果你誠(chéng)心想要，價(jià)格還能再低。”
為什么選擇開(kāi)一家燒烤店？我是一個(gè)比較喜歡搞餐飲的，在前幾年時(shí)候我開(kāi)了一家牛排館，當(dāng)開(kāi)了這幾年以后感覺(jué)有點(diǎn)單調(diào)，后我就選擇了一個(gè)，再搞一家比較有益餐飲行業(yè)的。后我在固原小吃燒烤店還有中餐店轉(zhuǎn)看了一下，感覺(jué)是這個(gè)地方還是有外面的餐飲行業(yè)搞的規(guī)范。終我走一回重慶回來(lái)，又到銀川，在外面看完以后回來(lái)，終我選擇了開(kāi)這家燒烤店。因?yàn)楫?dāng)時(shí)我開(kāi)燒烤店，我考慮燒烤是一個(gè)受廣泛消費(fèi)群體的餐飲行業(yè)，同時(shí)它可以聚餐娛樂(lè)，像私人宴請(qǐng)，干什么都可以，體驗(yàn)性的服務(wù)行業(yè)。后我就在新區(qū)裝修了這一家河西走廊音樂(lè)烤吧。
干燒烤店的利潤(rùn)現(xiàn)在很多干餐飲的朋友都說(shuō)，賣炒菜不如開(kāi)燒烤，因?yàn)闊镜甑睦麧?rùn)比較高，尤其是北方城市，特別受。燒烤還有一個(gè)特點(diǎn)，客人點(diǎn)菜的時(shí)候感覺(jué)都是幾塊錢的東西，所以放心大膽的點(diǎn)，其實(shí)后來(lái)一算賬，并不比吃炒菜便宜。尤其是吃燒烤酒賣得多，這個(gè)利潤(rùn)是很高的。燒烤店除了羊肉串的利潤(rùn)比較低以外，其它的菜品幾乎都可以翻翻，甚至幾倍以上。燒烤店的小菜一般都比飯店的量小，但是價(jià)格卻差不多。4元一串的那種，另外還有幾樣小炒菜品）牛肉串牛肉串在我們這邊是比較流行的，因?yàn)橄奶旎旧蠜](méi)有羊肉，所以燒烤主要用的是牛肉。牛肉開(kāi)始我們這里賣28一斤，現(xiàn)在漲到40一斤。
那么燒烤店就真的要送這么多的福利嗎？每一位顧客贈(zèng)送100瓶啤酒以及100根肉串可不是小數(shù)目，燒烤店要是真的這么做了，是肯定不能夠在短期收回成本的。實(shí)際上小陳是在玩文字游戲，因?yàn)樗?zhǔn)了顧客愛(ài)占便宜的心理，雖然說(shuō)是贈(zèng)送100瓶啤酒以及100根肉串，但并不是一次性送完，按照規(guī)定，每一次只贈(zèng)送2瓶啤酒以及2根肉串。這樣有什么好處？直接的好處就是可以讓顧客長(zhǎng)久地到燒烤店來(lái)消費(fèi)，而且燒烤店也能夠控制成本，啤酒對(duì)于燒烤店來(lái)說(shuō)基本上是免費(fèi)的，因此廠家是跟燒烤店合作的，而至于肉串，其實(shí)成本非常低，送出去就相當(dāng)于是個(gè)顧客打折而已，燒烤店仍舊有不少的利潤(rùn)。