浙江烘焙,據(jù)權(quán)威數(shù)據(jù)顯示,預(yù)計(jì)到2025年,中國烘焙市場(chǎng)規(guī)模將達(dá)3518億元,烘焙食品行業(yè)消費(fèi)需求旺盛,市場(chǎng)前景廣闊。
據(jù)統(tǒng)計(jì),中國的烘焙市場(chǎng)有著近3000億元的市場(chǎng)規(guī)模,2022全年有16個(gè)烘焙、點(diǎn)心相關(guān)的品牌獲得融資。但烘焙行業(yè)供應(yīng)鏈長,原料品類多、工藝復(fù)雜,加上烘焙多屬于短保新鮮產(chǎn)品,對(duì)于儲(chǔ)存運(yùn)輸要求很高,導(dǎo)致行業(yè)內(nèi)多以區(qū)域性品牌為主。盒馬走向源頭自建工廠,依托全渠道、全業(yè)態(tài)的規(guī)?;瘍?yōu)勢(shì),有望為行業(yè)打造一個(gè)新零售的烘焙樣本。
-- 干燥果干乳酪棒 --同樣來自黑川愉子的乳酪烘焙配方,做成乳酪棒后可以當(dāng)做自己的烘焙作品送給朋友品嘗。消化餅干(蛋糕底) 90g黃油(蛋糕底) 40g
?把蛋糕糊倒入墊了油紙的模具中,抹平表面。放入烤箱,烘烤30分鐘,脫模冷卻即可。-- 咸味黑芝麻普雷結(jié) --By 中島老師的烘焙教室延續(xù)了中島志保清淡、無負(fù)擔(dān)的烘焙理念,簡單易做,可以作為平時(shí)的小零食。
穩(wěn)、準(zhǔn)、狠,不盲目追求拓張速度,或許才是中國烘焙品牌現(xiàn)下需要考慮的問題。
雖然部分傳統(tǒng)烘焙企業(yè)面臨困境,資本卻在加緊布局烘焙賽道,電商、社區(qū)團(tuán)購、直播帶貨等新渠道,助推一些烘焙企業(yè)恢復(fù)業(yè)績。在部分人看來,近兩年機(jī)構(gòu)手握資金卻發(fā)現(xiàn)可項(xiàng)目較少,而整個(gè)烘焙行業(yè)競(jìng)爭雖然激烈,但市場(chǎng)集中度并不高,尚沒有真正的龍頭出現(xiàn)。茶飲熱度過去后,烘焙行業(yè)的單店盈利能力和市場(chǎng)空間顯露出來,促使機(jī)構(gòu)有意愿出一個(gè)“烘焙界的喜茶或奈雪”。