精選點(diǎn)贊:北京長(zhǎng)棍泡芙(2024更新成功)(今日/新品)，Chou'sCream用產(chǎn)品說(shuō)話，用口碑引領(lǐng)，好產(chǎn)品就是核心競(jìng)爭(zhēng)力，產(chǎn)品力+品牌實(shí)力，持續(xù)俘獲消費(fèi)者心智。
精選點(diǎn)贊:北京長(zhǎng)棍泡芙(2024更新成功)(今日/新品)， 奶油泡芙是兒子比較喜歡的一款小零食…喜歡就動(dòng)手做吧~By 糖小田yuan酥皮部分，糖加黃油攪拌均勻，攪拌至融為一體低筋面粉過(guò)篩加入，攪拌均勻攪拌成一個(gè)面團(tuán)，揉圓按扁上下各墊一層油紙搟成厚度為1mm左右的薄餅，放入冰箱冷藏，底部要墊平底盤(pán)泡芙體部分:牛奶加黃油加砂糖放入奶鍋中開(kāi)小火將黃油融化黃油融化后開(kāi)大火煮沸約沸騰20秒后，關(guān)火，快速拌入低筋面粉，再開(kāi)小火，煮至底部薄薄粘上一層面糊為止，(時(shí)間約十幾秒，要不停攪拌)盛入打蛋盆，放至不燙手(溫度為60~70度左右)雞蛋液分3~5次加入到面糊中，每次都是攪拌均勻后再加下一次雞蛋液不一定全加進(jìn)去，但一般103克(2個(gè)雞蛋，因雞蛋有大有小，稱了下我用的雞蛋液是103克)是可以的，根據(jù)自己情況加雞蛋液，攪拌至打蛋器提起面糊垂直落下有小尖，尖端到末端約為4cm的長(zhǎng)度即可
準(zhǔn)備好面粉、黃油、雞蛋、水。水、鹽、黃油/色拉油、糖放入鍋里，中火加熱攪拌均勻，沸騰時(shí)轉(zhuǎn)小火。再倒入全部的面粉（要用小鏟子快速的攪拌，不然會(huì)糊鍋。）一定要使面糊均勻。完成后關(guān)火。面糊打撒散熱（60°—65°）時(shí)，分多次加入蛋液，面糊與蛋液均勻后加入下一次。當(dāng)用筷子挑起面糊呈倒角狀時(shí)，就不用再加了（材料中的蛋液不用全部使用）。面糊放入裱花袋中，擠在油紙上，放入以預(yù)熱好的烤箱中，上下火210°烤10—15分鐘。待泡芙定型后180°烤20—30分鐘（要烤到表皮金黃哦）。
精選點(diǎn)贊:北京長(zhǎng)棍泡芙(2024更新成功)(今日/新品)， 3清水倒入鍋中，黃油50克，鹽1克，糖5克。4煮至黃油軟化，煮沸，關(guān)火。6快速翻拌均勻，細(xì)膩抱團(tuán)無(wú)干面粉即可。7蛋液分次加入，雞蛋太大一次可能加不完。8攪拌均勻，挑起倒角流動(dòng)面糊即可。9齒裱花嘴，擠入模具烤盤(pán)中，烤箱提前預(yù)熱，上下火200，烘焙20分鐘左右，烤箱有溫差，要根據(jù)自己的烤箱定溫。10烤好，放涼，切開(kāi)一個(gè)看看，空心。11淡奶油冰箱保鮮冷藏?cái)?shù)小時(shí)，150克淡奶油加入20克細(xì)砂糖，不要打發(fā)過(guò)了，打發(fā)有紋路不易消失即可。12泡芙扎個(gè)洞，擠入適量奶油。15吃不完密封保鮮袋裝好，夏季冰箱保鮮冷藏。本菜譜為作者發(fā)布于美食天下，禁止其他平臺(tái)或個(gè)人。美食天下 - 讓吃更美好！
準(zhǔn)備好所有的材料，煉乳忘記放上拍照了低筋面粉過(guò)篩備用把黃油、牛奶、鹽放進(jìn)鍋中，中小火加熱至黃油融化拌勻關(guān)火倒入低筋面粉拌勻開(kāi)小火，把面團(tuán)來(lái)回翻炒，直至鍋底出現(xiàn)一層白糊，面團(tuán)也變成光滑無(wú)顆粒，把面團(tuán)放到另一個(gè)干凈的盆中讓其晾涼，雞蛋打散備用晾到時(shí)就加入雞蛋液，雞蛋液分次加入，每次加入拌勻后再加入下一次。（雞蛋大小不同，所以雞蛋液不一定一樣，每次加入雞蛋液拌勻后看一看需不需要再加入）拌好的面糊提出刮刀成倒角狀就可以了裱花袋裝入裱花嘴，把面糊裝入裱花袋烤箱上下火180度預(yù)熱，烤盤(pán)鋪上油紙，在烤盤(pán)上擠出大小相同的形狀，中間要有距離放進(jìn)預(yù)熱好的烤箱，上下火180度，中層15分鐘，泡芙定型后轉(zhuǎn)上下火150度，15分鐘，表面金黃色即可出爐（每個(gè)烤箱溫度不同，請(qǐng)根據(jù)自己的烤箱脾氣調(diào)制溫度和時(shí)間）
精選點(diǎn)贊:北京長(zhǎng)棍泡芙(2024更新成功)(今日/新品)， By FASAL小廚娘黃油、水、糖、鹽一起放入奶鍋中中火加熱至黃油融化，水冒小泡沸騰轉(zhuǎn)小火，快速篩入面粉，快速攪拌，直到水和粉融合（面粉要過(guò)篩，以免出現(xiàn)面疙瘩）待鍋底沾上一層薄膜離火。面團(tuán)要燙熟、燙透，但不要出現(xiàn)糊底的現(xiàn)象。
還有一款泡芙是法棍泡芙，它的外皮粗糙，與閃電泡芙有著相似的家庭背景。這款泡芙樸實(shí)無(wú)華，不需要過(guò)多修飾，但卻令人回味無(wú)窮。泡芙界的“渣男”就是指不夠酥脆不夠脆皮的泡芙，但這并不妨礙它的美味。
精選點(diǎn)贊:北京長(zhǎng)棍泡芙(2024更新成功)(今日/新品)， 面粉的主要成分是淀粉，只有充分加熱后，淀粉粒子才會(huì)破裂，釋放出淀粉分子。這些長(zhǎng)鏈狀的淀粉分子能將水分子包裹起來(lái)，溫度越高吸收越多。因此，如果淀粉加熱程度不夠，就會(huì)減少面糊的吸水率，后就會(huì)影響到面糊中水分的汽化效果。
面粉的主要成分是淀粉，只有充分加熱后，淀粉粒子才會(huì)破裂，釋放出淀粉分子。這些長(zhǎng)鏈狀的淀粉分子能將水分子包裹起來(lái)，溫度越高吸收越多。因此，如果淀粉加熱程度不夠，就會(huì)減少面糊的吸水率，后就會(huì)影響到面糊中水分的汽化效果。如果面糊的黏稠度太低，也就是含水量太高，容易因?yàn)楹婵静蛔銓?dǎo)致塌陷。而黏稠度太高則會(huì)影響面糊膨脹，無(wú)法形成完美的大空洞。因此，學(xué)會(huì)判斷面糊的黏稠度很重要，一般可以采用以下兩種方法：一是在面糊中用刮刀沿盆底劃開(kāi)一條道，紋路能保持越久黏稠度越高；另一種方法是用刮刀或者筷子插入面糊中垂直提起，面糊能拉出的長(zhǎng)度越短黏稠度越高。在第種方法中，提起刮刀的速度要適中，不然會(huì)產(chǎn)生較大的偏差，影響你的判斷。