優(yōu)評(píng)，山東披薩有哪些(2024更新中)(今日/新聞)，中國(guó)披薩市場(chǎng)是一個(gè)龐大、快速增長(zhǎng)且處于早期發(fā)展階段的市場(chǎng)，披薩連鎖店行業(yè)平均以每年10%以上的速度增長(zhǎng)。
優(yōu)評(píng)，山東披薩有哪些(2024更新中)(今日/新聞)， 西餐在中國(guó)餐飲中的占比很小，趙志強(qiáng)認(rèn)為主要有兩個(gè)方面的原因：①是消費(fèi)頻次低；②客單價(jià)較高。因此，比格定位為“大眾化西餐”，考慮到純西餐消費(fèi)頻次低，其不斷嘗試符合中國(guó)人的消費(fèi)口味的披薩，而且以西餐為主，中餐做補(bǔ)充，不僅年輕人愛(ài)吃，老人和小孩也可以接受。趙志強(qiáng)認(rèn)為，做西餐就要做中西融合的，規(guī)?；l(fā)展的西餐，不然就只能是米其林，沒(méi)有做大的可能。如今，中餐的競(jìng)爭(zhēng)相當(dāng)慘烈，不管是火鍋、快餐任何品類高中、低、檔的競(jìng)爭(zhēng)都很慘烈。而對(duì)于西餐來(lái)說(shuō)，競(jìng)爭(zhēng)沒(méi)那么激烈，西餐的市場(chǎng)空間很大，甚至大眾性西餐的品牌都很少，而這也正是未來(lái)比格比薩的機(jī)會(huì)。
圖源：粉紅色的小蝦米盡管比格做的是意大利式明廚自助比薩，但這里不斷出新的另類口味，與原教旨主義的意式比薩可以說(shuō)是毫無(wú)關(guān)系。“除了王牌爆款榴蓮比薩，還有比如奧利奧棉花糖、肉松小貝、梅干菜臘肉、秘制肥牛、麻小龍蝦等中西合璧的混搭口味。你可以說(shuō)這是比薩，但也可以把它看作是甜品，甚至是一道炒菜?！北雀癖人_的創(chuàng)始人曾在訪談中提到，在意大利，的確很少有人用水果做披薩。但在中國(guó)，水果+披薩的組合則是消費(fèi)者的心頭好?！叭绱吮悴浑y理解，例如草莓巧克力、橙香芝士、蘋果派這些看似黑暗料理的甜系口味，原來(lái)都是本土化的結(jié)果?！边@種改良派的比薩，偏偏就讓一批人成為了“比門信徒”。“以前覺(jué)得一個(gè)比薩有什么好吃的？自從吃了一次貴妃荔枝比薩，再也停不下來(lái)，就像吃肉粽子的突然get了白粽蘸糖?！?/p>
優(yōu)評(píng)，山東披薩有哪些(2024更新中)(今日/新聞)， “我自己去的時(shí)候，拿菜回來(lái)發(fā)現(xiàn)對(duì)面椅子上多了一個(gè)小熊。比格就像比薩界的海底撈，手法雖然樸實(shí)又笨拙，但就是讓你感受到一種一視同仁的關(guān)懷。”在一些年輕大學(xué)生看來(lái)，“一個(gè)人到比格吃飯”甚至成為了某種長(zhǎng)大的標(biāo)志?！懊看蝸?lái)都是一群人一起吃，群居生活里誰(shuí)也不愿意落單。但在比格，一個(gè)人吃一桌子是再平常不過(guò)的事。提前習(xí)慣一人食，是我正式邁入成人社會(huì)的前奏。”比格披薩的創(chuàng)始人曾發(fā)現(xiàn)，吃夠了預(yù)制菜的年輕人，會(huì)迷戀一切“現(xiàn)做”的食物。因此，比格比薩的制作流程，會(huì)直接展示在顧客面前，以新鮮的口感，來(lái)刺激人們吃比薩的食欲。但一位常去比格的顧客表示，“一些湯料、炸物等，用的也是預(yù)制菜。后廚師傅會(huì)當(dāng)著我的面打開(kāi)預(yù)制調(diào)料包，因此我了解自己吃的是什么原材料。”
“憑心而論，我們當(dāng)時(shí)去北京開(kāi)披薩店，口味與很多披薩店都有差距，但后來(lái)很多披薩店都倒掉了。我們?cè)?003年就做明廚，做顧客DIY，做自助形式，所以我們有了機(jī)會(huì)。”場(chǎng)景也要?jiǎng)?chuàng)新?，F(xiàn)在餐飲已經(jīng)不是裹腹的時(shí)代了，它一定是一個(gè)體驗(yàn)和社交的場(chǎng)所，如果只為了吃飽，線上點(diǎn)外賣就能解決，所以線下的實(shí)體店，一定要把場(chǎng)景和社交場(chǎng)所做出來(lái)。b、創(chuàng)新經(jīng)營(yíng)管理，用智能軟件提升效率創(chuàng)新的另一方面體現(xiàn)在管理方式上。趙志強(qiáng)說(shuō)，在中國(guó)做自助餐面積低得300多平，但他們通過(guò)優(yōu)化設(shè)備和改造供應(yīng)鏈，把原來(lái)350平的店面優(yōu)化到280平，原來(lái)每家店標(biāo)配員工25人，后來(lái)優(yōu)化到18人（15個(gè)員工加3個(gè)管理者），照樣把這個(gè)店的年銷售做到上千萬(wàn)。
優(yōu)評(píng)，山東披薩有哪些(2024更新中)(今日/新聞)， 中新網(wǎng)3月1日電 日前，比格比薩推出一款“麻小龍蝦比薩”，麻辣鮮香的味道吸引了眾多美食達(dá)人?！奥樾↓埼r比薩”鮮香上市 挑戰(zhàn)味覺(jué)體驗(yàn)據(jù)了解，比格研發(fā)團(tuán)隊(duì)先后考察了江蘇盱眙、湖北潛江、安徽合肥、江西鄱陽(yáng)湖等小龍蝦的幾個(gè)主要產(chǎn)地，深入了解小龍蝦的生長(zhǎng)環(huán)境，確保所用的小龍蝦是自小生長(zhǎng)在水質(zhì)清澈無(wú)污染的萬(wàn)畝湖內(nèi)，以天然水生動(dòng)植物為餌料，個(gè)大體肥、肉嫩鮮甜、蝦腹白凈、熟后蝦殼特別鮮紅奪目、蝦腮多呈白色的特質(zhì)，有別于生在小水溝的小龍蝦。同時(shí)，比格的大廚選用13味秘制調(diào)料對(duì)小龍蝦肉進(jìn)行腌制，后搭配新西蘭的奶酪和秘制底醬來(lái)進(jìn)行高溫烘焙，使小龍蝦的麻辣鮮香與芝士的香醇濃郁做到了完美的搭配。精心挑選的食料、制作精準(zhǔn)的工藝、以及營(yíng)養(yǎng)均衡的搭配，口口醇香的批薩，給顧客帶來(lái)無(wú)極限的味蕾挑戰(zhàn)。許多顧客品嘗后贊不絕口：“這款比薩不僅很新潮很有創(chuàng)意，而且味道也十足的麻辣鮮香、回味無(wú)窮，吃到嘴里讓人欲罷不能，簡(jiǎn)直太好吃啦?！?/p>