解密?湖南卡仕達(dá)泡芙開店(2024更新成功)(今日/優(yōu)品)，從和面、烘焙到內(nèi)餡的調(diào)配，每一個(gè)步驟都嚴(yán)格把控，確保泡芙的口感和品質(zhì)。
解密?湖南卡仕達(dá)泡芙開店(2024更新成功)(今日/優(yōu)品)， 如今，這個(gè)被稱為“仙女棒”的泡芙就是店里的招牌，拿著它街拍2分鐘，回頭率直線上升！論夏日里的小清新，誰比得過這款抹茶泡芙？從茶葉到抹茶粉，再到抹茶卡仕達(dá)醬，“抹”綠色，無不展現(xiàn)了抹茶的魅力。全新的配方融入的不只是微苦回甘的抹茶，更是迎接夏天的態(tài)度。茶葉綠，精選了優(yōu)質(zhì)嫩茶葉制作顆粒細(xì)膩的抹茶粉。
基本上是每30分鐘出爐一批，如果剛好賣完就要耐心再等35-40分鐘。打開烤箱，扁桃仁粒混合著小麥的甜香氣兒就像突然爆發(fā)的小火山一樣，前仆后繼的滾了出來，隱隱能聽到扁桃仁粒因?yàn)槭軣崤蛎浂l(fā)出“啪”的清脆聲，格外誘人。剛出爐的泡芙，外表金黃香脆，被烤制過的扁桃仁脆散發(fā)著淡淡的杏仁香味。每一根烤好的泡芙一層層放置冷卻，等到顧客點(diǎn)單時(shí)現(xiàn)場手工注入絲滑細(xì)膩的卡仕達(dá)醬。
解密?湖南卡仕達(dá)泡芙開店(2024更新成功)(今日/優(yōu)品)， 這樣的成型的泡發(fā)非常的酥脆可口，味道香甜濃郁，但是不膩口。043個(gè)西瓜相當(dāng)于1?！啊?5超市里堅(jiān)決不能買的種食物！06豆?jié){6種喝法等于給自己下毒07 “百菜”大白菜的營養(yǎng)揭秘08能殺死癌細(xì)胞的神奇食物！
15. 為了不影響面粉的溫度，雞蛋一顆一顆的加，攪拌均勻再加下一顆。攪拌至面糊帶一點(diǎn)光澤此時(shí)的面糊應(yīng)該是有一點(diǎn)溫度的，還有點(diǎn)黏性。16. 面糊攪拌均與后，準(zhǔn)入裱花袋，裱花嘴盡量用大一點(diǎn)的，如上圖這樣17. 膠墊放入烤盤內(nèi)（也可以用烘培紙）為了讓做出來的泡芙一樣大小，建議使用圈模（直徑大概4.5左右）粘上面粉在膠墊上扣圈圈，大概可以花15個(gè)圈圈左右18. 依次擠到圈圈上19. 擠出來的面糊有尖尖角，這時(shí)候用拇指沾一點(diǎn)水，磨平尖尖角，稍微抹平一點(diǎn)，待會(huì)放奶酥皮的時(shí)候會(huì)比較好看20. 取出冰箱里面的奶酥皮21. 同樣用圈模，扣出酥皮
我一看價(jià)格驚呆了，超市里竟然賣29元1斤，這太黑了！其實(shí)，這玩意在家就能做，只需5塊錢就能做一盤，做好的泡芙個(gè)個(gè)空心，還不易失??！
除了要大以外，對(duì)于醬心也要有料，傳統(tǒng)的做法是順滑的焦糖卡仕達(dá)醬搭配自制的榛子醬，所以本宮在卡仕達(dá)醬和榛子醬的基礎(chǔ)上又增加了樹莓、開心果、榛子等。加入醬心后不僅顏值突飛猛進(jìn)，入口后涼涼的有點(diǎn)冰激凌質(zhì)感，搭配香脆松軟的泡芙皮，越吃越香，口感層次更加豐富。每個(gè)泡芙里面都會(huì)加放入整塊的巧克力，而且巧克力都是店里用的法芙娜醬料新鮮現(xiàn)做的，制作工藝又比較復(fù)雜耗時(shí)長，所以泡芙會(huì)更限量一些。
解密?湖南卡仕達(dá)泡芙開店(2024更新成功)(今日/優(yōu)品)， 形如手指的泡芙，可愛嬌小的造型，只需手持泡芙的一端，一口一口送入嘴中，便可盡享泡芙的美妙滋味，再也不用擔(dān)心傳統(tǒng)泡芙吃的滿嘴奶油的尷尬。食材低筋粉 60克無鹽黃油 45克雞蛋 2個(gè)水 90克糖 少許鹽 少許（卡仕達(dá)醬材料）蛋黃 3個(gè)白糖 50克低粉 23克牛奶 250克淡奶油 100克香草精 少許步驟/方法1準(zhǔn)備食材2面粉過篩。3水加入糖、鹽、黃油燒開離火，倒入低筋粉，用刮刀把面粉和液體拌勻。4雞蛋打散，打到蛋白不再有結(jié)塊狀。5分多次加入面糊中，每次要拌均勻以后才能加入新的蛋液。（根據(jù)面糊狀態(tài)來確定具體加多少量的蛋液。一般刮刀拎起面糊有一個(gè)邊緣光滑的倒角，就差不多了。6把面糊倒入裱花袋；7烤盤墊油紙，將面糊用裱花嘴擠到烤盤上。先將烤箱預(yù)熱，后將烤盤放入烤箱中，中層，溫度200度，中層15分鐘，然后溫度降至180度，中層烤15分鐘。（大烤箱這個(gè)溫度可以了，小烤箱適當(dāng)調(diào)低點(diǎn)溫度，不然會(huì)硬）每個(gè)泡芙之間要留有空隙，否則泡芙變大以后會(huì)粘在一起8取出烤盤，放置泡芙變涼變軟。
過篩入低筋面粉與杏仁粉，帶上手套抓勻，或用抹刀翻拌均勻。面團(tuán)放到保鮮膜，用搟面杖搟平，放到冰箱里冷藏。碗內(nèi)放入蛋黃與糖攪打成濃稠的狀態(tài)。接著加入低粉繼續(xù)攪拌至無干粉狀態(tài)。奶鍋內(nèi)倒入牛奶與半根泡開的香草莢，或者用2g香草膏或3g香草精，開小火，邊加熱邊攪拌，微微沸騰后關(guān)火。離火后一邊慢慢倒入蛋黃糊中，一邊快速攪打，以免蛋黃燙熟了。將奶液倒回奶鍋中，開小火不斷攪拌，很快蛋奶糊就會(huì)變成濃稠順滑的卡仕達(dá)醬。過篩倒入盆里，棄掉香草莢。保鮮膜緊貼卡仕達(dá)表面密封起來，放入冰水里冷卻，或者裝入罐子中冷藏保存。使用時(shí)再與打發(fā)的80g奶油混合。