自助烤肉開店，它巧妙地將傳統(tǒng)烤肉文化與現(xiàn)代烹飪技藝相結合，既保留了傳統(tǒng)烤肉的經(jīng)典風味，又融入了現(xiàn)代人的口味需求。

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食物好是在家都全部加工好，去皮切片等工作應在出發(fā)前完成，好不要放在野外，切片的食物不要長時間放置，防止氧化變色。食品準備的種類要豐富些，不要只是肉串，要葷素搭配。

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帶著冰碴的蝦基本沒有幾個人能夠吃下多少自助餐的菜品雖然品種很多，看上去也挺有賣相，但是吃起來不是那么回事，主要缺少的就是中餐應有的溫度，而且好的食材往展臺上一擺就一搶而空，這要想盯著一樣可勁造基本上不太現(xiàn)實。雖然這頓飯感覺吃的挺飽，但是怎么也沒有感覺到品嘗美食的樂趣，而且這屬于結結實實的被老板上了一課。

做烤肉常用的就是牛肉，羊肉，關于烤肉有著濃郁的香味和悠久的歷史，今天咱們用豬瘦肉做一道鮮香烤肉，這個做法更家常簡單。瘦肉一塊，頂絲切成薄片，放在盆里，加入食鹽，胡椒粉，生抽，老抽，料酒，料酒是為了去腥，老抽為了提一下底色。放完調料后，用手把所有的調料抓勻，快速攪拌上勁2分鐘,才能更好的把鹽和料酒吸收進肉里面。打入一個雞蛋順著一個方向繼續(xù)攪拌，加雞蛋攪拌是為了口感更滑嫩，好攪拌至上勁，這個過程要持續(xù)3到5分鐘。然后抓入一把干淀粉,加干淀粉是為了粘而不碎，還是照著一個方向再次攪拌兩分鐘，這樣才能更好的鎖住豬肉的水分，加入一點吉士粉，加吉士粉是為了增色，增香。家庭食用，可以不放吉士粉。吉士粉一般的超市賣的都有。后加入一點植物油，加植物油是為了在油炸過程中不容易粘連。放置10分鐘左右給肉片入味。大蔥白從中間劃開，切成碎沫放入盆中，加入孜然粉，辣椒粉，加入食鹽，味精，白芝麻放置。