宣城大學(xué)食堂螺螄粉，      其實(shí)朱阿公是外冷內(nèi)熱的人，巷子口賣米粉的鄰居家里失火，孩子被困，朱阿公二話不說，沖進(jìn)大火成功救出孩子。

那咱們平時吃的是什么“螺螄”？其實(shí)，大家吃的淡水螺主要有兩種。一種是“中華圓田螺”，個頭比較大，是田螺科圓田螺屬；還有一種是田螺科環(huán)棱螺屬，俗稱石螺，手指大小，不少地方將它們統(tǒng)稱為“螺螄”。中華圓田螺、石螺，都是繁殖比較快的動物，喜歡生長在湖泊、江河中，以藻類等為食。所以，我們常吃的“螺螄”，不是列入保護(hù)名單的螺螄。不過，即使是常見的螺螄，也需要適度捕撈，因?yàn)樗鼈兪侵匾牡讞?，是水生態(tài)系統(tǒng)中的重要一環(huán)。令人上頭的臭味，竟和香水同源怪不得那么多人喜歡吃帶點(diǎn)臭味的食物盡管不少人對臭味食物接受度很低，但不可否認(rèn)的是，臭味食物已成為人類飲食中的重要組成部分。在你的食譜上，也總會有一兩樣臭味食物是愛，或是臭豆腐、皮蛋、榴蓮，或是螺螄粉、臭鱖魚等。

然而，這些標(biāo)準(zhǔn)往往缺乏法律約束力，朱丹蓬介紹，地方行業(yè)協(xié)會在當(dāng)?shù)乜赡苡幸欢ㄓ绊懥?，但是在全國范圍?nèi)往往就力不從心，更難以做到有效的管理和監(jiān)督。黃嘉鵬介紹，柳州本地實(shí)體店獲取酸筍等原材料容易，幾乎未使用增臭劑；而從柳州走出去的連鎖店品牌有自有中央廚房，目前物流配送體系發(fā)達(dá)，也未發(fā)現(xiàn)使用加臭醬行為。而個別個體戶可能對螺螄粉的理解不夠透徹，因此使用加臭醬來提升風(fēng)味。當(dāng)一種地方美食“出圈”，如何規(guī)范其制作標(biāo)準(zhǔn)，共同維護(hù)好IP品牌，歷來是個難題。從螺螄粉到蘭州牛肉面、沙縣小吃，至今都沒有一個可供“抄作業(yè)”的產(chǎn)業(yè)健康發(fā)展模式。朱丹蓬認(rèn)為，僅出臺地方性標(biāo)準(zhǔn)和規(guī)定是不夠的，還需更為有效的法律法規(guī)和綜合治理策略，如出臺國家標(biāo)準(zhǔn)，加大執(zhí)法力度，進(jìn)行嚴(yán)厲處罰等。

此外，由于缺乏直接的臨床研究數(shù)據(jù)，無法確定螺螄粉增臭劑對人體健康是否有危害?！叭绻x比較快的話對身體不會產(chǎn)生太大的影響，但是對于老人、小孩或者孕婦來說，（增臭劑）累積下來，可能會對人體產(chǎn)生不同程度的損害?！敝斓づ钫f。

柳州螺螄粉年銷售額數(shù)百億，酸筍品質(zhì)也千差萬別。那么，哪種酸筍“臭”得更地道，哪種酸筍“臭”得更劣質(zhì)？此時，“聞臭師”就成了把關(guān)人。

食品安全無小事，希望相關(guān)部門能夠嚴(yán)格監(jiān)管，確保食品的質(zhì)量和安全。同時，也期待螺螄粉行業(yè)能夠從這一事件中吸取教訓(xùn)，加強(qiáng)自律，提升食品安全意識，為消費(fèi)者提供、更健康的美食體驗(yàn)。