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“現(xiàn)在點心的工序很簡化,以前做蛋撻,需要經(jīng)過開水油皮、開薄皮、捏撻、冰凍、調(diào)漿、烘烤。”姚國斌說,以前師傅為了這一道點心,要花費很多功夫,但是現(xiàn)在工廠有做好的成品蛋撻盞,很多工序就可以簡略了,直接調(diào)漿就可以了。“因為現(xiàn)在很多簡單的點心,工廠也可以做出來,而且味道也很不錯,所以以后這一部分,可能就不需要廚師了?!秉c心師傅真的會被時代所拋棄嗎?
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這幾年來,這個問題一直縈繞在姚國斌的腦海里,令他坐立不安。因此2015年,姚國斌毅然辭掉工作,進入了點心研發(fā)工廠,試圖了解點心工廠行業(yè)。
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