浙江烘焙，Chou'sCream用產(chǎn)品說(shuō)話，用口碑引領(lǐng)，好產(chǎn)品就是核心競(jìng)爭(zhēng)力，產(chǎn)品力+品牌實(shí)力，持續(xù)俘獲消費(fèi)者心智。

熊貓不走蛋糕這種玩法，本質(zhì)上還是蛋糕，但相對(duì)于一般的生日蛋糕，提供了新的附加值，賣(mài)的不僅僅是生日蛋糕。這種玩法對(duì)于想要在烘焙領(lǐng)域的創(chuàng)業(yè)者提供了一個(gè)啟發(fā)，即：找到合適的場(chǎng)景，以蛋糕為載體，在服務(wù)上打造差異化，提升品牌的競(jìng)爭(zhēng)力。在評(píng)測(cè)的過(guò)程中，我們發(fā)現(xiàn)很多的街邊店也活得比較好。尤其是在一些社區(qū)內(nèi)，這些店，雖然沒(méi)有品牌，但是產(chǎn)品較好，能抓住社區(qū)內(nèi)的這些消費(fèi)者，也是一個(gè)不錯(cuò)的選擇。網(wǎng)紅品牌的特點(diǎn)是紅得快、涼得也快。想要加盟網(wǎng)紅店，需要?jiǎng)?chuàng)業(yè)者仔細(xì)考慮、評(píng)估。如果店還沒(méi)開(kāi)起來(lái)，但品牌已經(jīng)涼了，這個(gè)時(shí)候，該怎么抉擇？

隨著線下物流能力的提升，烘焙行業(yè)里還存在一類(lèi)品牌，不開(kāi)實(shí)體店，而是在一座城市開(kāi)幾家中央工廠，通過(guò)純線上交易線下物流履約的方式來(lái)賣(mài)蛋糕。品牌有21cake、諾心Le cake和幸福西餅等。它們不開(kāi)門(mén)店，房租成本低，在售價(jià)上也有優(yōu)勢(shì)。

8.以銷(xiāo)售西餅＋面包＋蛋糕品類(lèi)的復(fù)合型糕餅店以銷(xiāo)售西餅＋面包＋蛋糕品類(lèi)的復(fù)合型糕餅店，以、美心、AILI、好利來(lái)等著名大型烘焙名店為代表。隨著經(jīng)濟(jì)的發(fā)展，西餅類(lèi)產(chǎn)品也越來(lái)越普及，成為了很多店鋪的必選產(chǎn)品。9.以銷(xiāo)售面包＋蛋糕＋主題展示＋咖啡廳為主的復(fù)合型面包店一般入駐于聚集廣大初創(chuàng)業(yè)者的孵化器，或者市中心。以書(shū)店為主題的臺(tái)北市馬可波羅面包店，以咖啡為主題的上海的星巴克咖啡烘焙工坊及臻選品鑒館都是此類(lèi)的代表。此類(lèi)模式建設(shè)與運(yùn)營(yíng)成本高昂，回報(bào)慢，利潤(rùn)風(fēng)險(xiǎn)高，故市場(chǎng)份額不大。

一是，烘焙行業(yè)生產(chǎn)制作履約過(guò)程的的復(fù)雜性，導(dǎo)致中央工廠啟動(dòng)成本過(guò)高，配送成本過(guò)高，且冷鏈運(yùn)輸只能覆蓋3-5個(gè)小時(shí)的范圍。而中國(guó)消費(fèi)者的消費(fèi)習(xí)慣和能力真的沒(méi)有那么大的胃口，去消化那么多那么貴的蛋糕。通常普通消費(fèi)者只在生日的時(shí)候吃，也只在慶祝和特殊場(chǎng)合定制。是，烘焙行業(yè)生產(chǎn)制作履約過(guò)程的的復(fù)雜性，導(dǎo)致加盟的模式幾乎伴隨著品質(zhì)下降以及衛(wèi)生安全問(wèn)題。連線下連鎖品牌面包新語(yǔ)都會(huì)出現(xiàn)這樣的問(wèn)題，更不要說(shuō)一個(gè)消費(fèi)者看不見(jiàn)操作間的幸福西餅。去年11月，幸福西餅的加盟者自己就爆出，“拿破侖酥皮”的原料過(guò)期9個(gè)多月；用動(dòng)植物混合脂奶油代替新鮮淡奶油；幸福西餅新鮮現(xiàn)做根本是冷凍原料制作。幸福西餅在官宣中的“新鮮現(xiàn)做”也被指玩文字游戲。

分次倒入面粉，從下往上翻著攪拌均勻后，加入適量的蜜豆，攪拌好后，倒入紙杯，7分滿(mǎn)即可。（喜歡表面爆炸效果的，可以倒至8分滿(mǎn)。）烤箱預(yù)熱，170度，置中層烤架，烘焙40分鐘，拿出后不需倒扣原料：（9寸派盤(pán)可做2份）低筋面粉200克、黃油100克、細(xì)砂糖40克、水1湯匙（15ml）、雞蛋一個(gè)、糖浸櫻桃適量將低筋面粉倒入大碗中，放入黃油，細(xì)砂糖，用爪子搓成均勻的顆粒。倒入打散的雞蛋和水，和成面團(tuán)，放入保鮮袋，或者用保鮮膜封好。