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早在唐朝，揚州便改良“胡餅”，研發(fā)出了揚州雙麻酥餅，并在此基礎上發(fā)明了蟹殼黃燒餅，又叫黃橋燒餅。到了清朝，揚州以經(jīng)營茶點、應時小吃為主的點心鋪，店肆林立、多方競爭、名品疊出。

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