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今日咨詢！烘焙糕點加盟創(chuàng)造輝煌(2024更新成功)(今日/報道)， 代表其在平臺內的綜合表現(xiàn)越好。在我們進入烘焙行業(yè)前，我們必須要知道一些基本常識。今天我們就和大家一下！面包和西式糕點大的區(qū)別，就是制作西式糕點的時候，不需要放入酵母。而制作面包則需要酵母，所以面包制作中的發(fā)酵這一步非常重要，如果發(fā)酵不充分的話，酵母就不能很好地發(fā)揮作用，做出的面包會帶有很重的酵母味道，所以發(fā)酵是很重要的一個環(huán)節(jié)。

大體來說，制作西式糕點的材料比較多，分類方法也是各種各樣，通常都是按照蛋糕的形狀進行分類，但也有更細致的分類方法。西式糕點制作過程比較嚴格，都過遵循一定的操作過程，而且材料用料也是要多，用量要精準。

今日咨詢！烘焙糕點加盟創(chuàng)造輝煌(2024更新成功)(今日/報道)， 《2022烘焙行業(yè)趨勢報告》數(shù)據(jù)顯示，從2015-2020年，烘焙糕點電商銷售渠道占比從3% 提高至了11% ，提高了近4倍。烘焙糕點銷售額近200億，貢獻烘焙糕點線上7成份額。等，也都印證了一點：無論是構建家庭互動場景還是主打健康低糖，有區(qū)別于一眾品牌的側重業(yè)態(tài)才是重點。都以柜臺散裝銷售為主，主打傳統(tǒng)節(jié)日的送禮場景，普及的程度遠不如普通的西點和蛋糕。中式糕點無論怎么包裝，輕微的顛簸也能變得稀碎，于是食用場景也被限定和壓縮，變得就像一年就吃那幾次的湯圓和元宵。

發(fā)酵的時間根據(jù)面包的種類而定，也要事先設定好溫度，同時也要準確計算好時間。同時酵母對環(huán)境溫度比較敏感，所以需要在具備空調和隨時調溫的房間制作面包。關于面包和西式糕點的區(qū)別，大致與大家到這里，這里多數(shù)講的是面包方面，因為西式糕點操作步驟不盡相同，但是只要嚴格按照要求操作，基本都可以制作出來，而面包是個大學問，需要懂得原理才能做好它，隨著大家后續(xù)深入，就慢慢發(fā)現(xiàn)這其中的差別。

今天，在一個村鎮(zhèn)里買到小豬佩奇蛋糕的概率，也許比買到正宗中式糕點的概率大得多。新型中式烘焙品牌，雖然打著國潮風，將傳統(tǒng)糕點融入年輕人喜歡的元素和口味，但本質屬性還是面包烘焙。

而所謂的面包制作就是使面團膨脹，然后再收緊的重復過程。一般面包的制作流程，揉面發(fā)酵-分割搓圓-中間醒發(fā)-造型-后醒發(fā)-烘烤，制作簡單的面包就是用面粉、水、食鹽以及酵母就可以了，有些面包還會添加一些其他材料，但總的來說，大多數(shù)面包只需要基本材料和一些輔助材料就可以制作了。對于西式糕點，不同的糕點其操作方式會有所不同，但是有些基本原理還是差不多的。其實不管是什么樣的面包，制作工序都是相似的，但是不同的就是，不同種類的面包揉面的時時間跟發(fā)酵的時間也不盡相同。制作面包是一個非常復雜的一個過程，需要反復揉面發(fā)酵，然后再加大力氣揉和使它進一步發(fā)酵。