好項(xiàng)目食物活性物食品，同時(shí)，互盛以養(yǎng)還將加大市場拓展力度，在全國范圍內(nèi)開啟招商計(jì)劃，與合作伙伴一起助力健康產(chǎn)業(yè)的發(fā)展。

關(guān)于食物中營養(yǎng)高手，民間一直流傳著很多說法。一些“出鏡率”特別高的食物，在外界的包裝下被賦予各種神奇功效———“”、“”、“排毒”……從現(xiàn)代營養(yǎng)學(xué)的角度來說，很多流傳的說法并不準(zhǔn)確。中國老年醫(yī)學(xué)學(xué)會(huì)營養(yǎng)與食品安全分會(huì)副會(huì)長 周春凌醫(yī)學(xué)科學(xué)院食品與營養(yǎng)系博士 芮莉莉蘋果維生素C含量很高俗話說，“一日一蘋果，醫(yī)生遠(yuǎn)離我?！焙芏嗳税烟O果的功能歸于富含維生素C上。事實(shí)上，蘋果的維生素C含量并不高，《中國食物成分表》中的數(shù)據(jù)顯示，每100克蘋果中維生素C的含量僅為4毫克，而相同重量的鮮棗為243毫克，獼猴桃和青椒為62毫克，草莓和大白菜為47毫克。雖然維生素C含量少，但是蘋果中富含果膠、酚酸、黃酮類物質(zhì)，例如綠原酸、槲皮素、兒茶酚、表兒茶酚等，這些成分有助降低心血管疾病、哮喘、糖尿病等多種疾病的風(fēng)險(xiǎn)。人們對蜂蜜有很多期望，比如“排毒”、“抗”、“提高免疫力”、“促進(jìn)脂肪代謝”等。

如何識(shí)別食品標(biāo)識(shí)的真?zhèn)慰礃?biāo)識(shí)和批準(zhǔn)文號。食品左上角有個(gè)藍(lán)帽子標(biāo)識(shí)，一般普通食品是沒有標(biāo)識(shí)的，有藍(lán)帽子標(biāo)識(shí)的才算是正規(guī)的食品。在藍(lán)帽子下面印有該產(chǎn)品的批準(zhǔn)文號，國家法規(guī)規(guī)定，一個(gè)產(chǎn)品有一個(gè)性的批準(zhǔn)文號，如果沒有文號的，或者文號的表述形式不對，那就不是真正的品。

這些具有生物活性的微生物代謝物可被循環(huán)系統(tǒng)吸收和運(yùn)輸?shù)狡鞴俸徒M織，或在腸腔發(fā)揮作用。上述所有實(shí)例都表明，改善腸道微生物群可能是評價(jià)母體物質(zhì)生物利用度的一個(gè)良好策略。然而，大量生物利用度較低的功能性食品和的代謝產(chǎn)物尚不清楚。此外，在確定提高食品和生物利用度的方法時(shí)，應(yīng)考慮到單個(gè)腸道微生物的特性。2.5 硫酸軟骨素（CS）制劑

腸道微生物通過種途徑提高攝入物質(zhì)的生物利用度，以促進(jìn)這些物質(zhì)的治果。 這條途徑也為隨后在尋找功能性食品和新面的突破奠定了基礎(chǔ)。途徑1腸道微生物將母體化合物直接轉(zhuǎn)化為有益代謝物大量證據(jù)表明，腸道微生物群可以與不可消化的膳食化合物和草藥（如多糖、低聚糖、皂甙和酚類化合物）相互作用，直接將這些分子轉(zhuǎn)化為更活躍的化合物，提高其口服生物利用度。注：什么是母體化合物？命名有機(jī)化合物時(shí)，常把選定為命名主體的化合物也稱母體化合物。在系統(tǒng)命名法中，選出長的碳鏈的化合物就是母體化合物。碳水化合物包括膳食纖維、多糖和低聚糖，已被證明是許多和功能性食品的活性成分。然而，這些化合物在小腸內(nèi)不易消化。許多研究表明，重要的代謝產(chǎn)物短鏈脂肪酸是潛在有益菌發(fā)酵多糖或低聚糖的主要終產(chǎn)物。

微生態(tài)調(diào)節(jié)劑是指可調(diào)整人體微生態(tài)平衡，改善宿主健康狀態(tài)的益生菌及促進(jìn)益生菌生長的物質(zhì)，包括益生菌、益生元和合生素個(gè)部分。益生菌是指通過定殖在人體內(nèi)，改變宿主某一部位菌群組成的、對宿主有益的活性微生物。益生元是指能改善和促進(jìn)人體內(nèi)益生菌生長的物質(zhì)。益生菌與益生元合并使用的制劑被稱為合生素。益生菌具有促進(jìn)營養(yǎng)物質(zhì)的消化吸收、調(diào)整腸道功能、提高機(jī)體免疫力、降血壓、降膽固醇、緩解過敏、抑制等作用。在正常情況下，人體內(nèi)的自由基處于不斷產(chǎn)生和清除的動(dòng)態(tài)平衡中。自由基清除劑能清除機(jī)體代謝過程中產(chǎn)生的過多自由*，*此是一種可增進(jìn)人體健康的重要活性物質(zhì)。自由基清除劑包括抗氧化劑（VE、VC、β-胡蘿ト素、還原型谷胱甘肽）和抗氧化酶（超氧化物歧化酶SOD、酶CAT、谷胱甘肽過氧化物酶GSH-PX）。