北京特色自助烤肉項目，然而，隨著市場的日益飽和和消費者口味的多樣化，烤肉品牌亟需打造差異化，地域風味靜待挖掘。

烤串方面，據(jù)紅餐大數(shù)據(jù)，截至2023年4月，門店數(shù)多的烤串品牌為串意十足，其已經(jīng)在全國范圍內(nèi)共開出了516家門店；其次是木屋燒烤，其門店數(shù)達到了211家。燒烤進入比拼供應鏈時代菜品豐富、廚師依賴程度低、供應鏈標準化難度相對低是燒烤與火鍋這兩個品類的共同特征?？救馄奉愑捎诳局票旧韺τ趶N藝要求不高，消費者可以選擇自助烤制或店員輔助烤制，這一點與火鍋品類的出餐形式類似。因此，烤肉品牌或能與火鍋品牌共享供應鏈，如呷哺呷哺在2022年9月推出了高端烤肉品牌趁燒。

地址：蒲陽河南路上段大眾網(wǎng)團購參考價：58.9元@qlx：位置很好找，門店有點小，但是生意很好人特別多，店里裝修風格好看，菜品種類很多，特別推薦非常、豬皮、花肉、生蠔、韭菜、泡椒腦花、烤雞蛋，兩個人吃的特別撐。

燒烤進入比拼供應鏈時代菜品豐富、廚師依賴程度低、供應鏈標準化難度相對低是燒烤與火鍋這兩個品類的共同特征?？救馄奉愑捎诳局票旧韺τ趶N藝要求不高，消費者可以選擇自助烤制或店員輔助烤制，這一點與火鍋品類的出餐形式類似。因此，烤肉品牌或能與火鍋品牌共享供應鏈，如呷哺呷哺在2022年9月推出了高端烤肉品牌趁燒。而對于烤串而言，供應鏈是制約品牌進行門店擴張的關鍵因素。由于烤串食材供應鏈路較短，其中溢價空間較大的環(huán)節(jié)是穿串和腌制。而這兩個環(huán)節(jié)缺乏規(guī)?；膶嵙獭Ｔ诳敬墓滙w系中，烤串品牌與上游食材供應鏈之間難以找到較好的合作利益點，導致者耦合度不高，限制了品類的品牌化、規(guī)模化發(fā)展。

針對客戶，采用半自助服務，服務員現(xiàn)場教授顧客“烤肉秘訣”，既可以跟顧客交流溝通，增加參與感，也能更快的建立口碑。針對員工，酒拾進行架構迭代、讓更多業(yè)務層的專家進入管理層，培訓方式也經(jīng)歷了迭代，從普通的老帶新，到系統(tǒng)化的由講師統(tǒng)一授課、分組培訓等，把復制員工的的體系變得簡單，也更好的提高了品牌的服務能力。“不僅僅只針對員工，包括我們所有的加盟商和其他合作伙伴，我們都有專門的運營團隊，輔導加盟商開店經(jīng)營，教他們?nèi)绾慰刂瞥杀?、利潤，如何更好的服務客戶獲得好的口碑等等?！标惓空f。同時，酒拾的供應鏈體系也相對比較完善，地域上目前可以覆蓋到新疆喀什地區(qū)；食材上面做到標準化以及食品安全保障，所有的產(chǎn)品都是直線配送，做到全國統(tǒng)一。

燒烤進入比拼供應鏈時代菜品豐富、廚師依賴程度低、供應鏈標準化難度相對低是燒烤與火鍋這兩個品類的共同特征。烤肉品類由于烤制本身對于廚藝要求不高，消費者可以選擇自助烤制或店員輔助烤制，這一點與火鍋品類的出餐形式類似。因此，烤肉品牌或能與火鍋品牌共享供應鏈，如呷哺呷哺在2022年9月推出了高端烤肉品牌趁燒。而對于烤串而言，供應鏈是制約品牌進行門店擴張的關鍵因素。由于烤串食材供應鏈路較短，其中溢價空間較大的環(huán)節(jié)是穿串和腌制。而這兩個環(huán)節(jié)缺乏規(guī)模化的實力供應商。在烤串的供應鏈體系中，烤串品牌與上游食材供應鏈之間難以找到較好的合作利益點，導致者耦合度不高，限制了品類的品牌化、規(guī)?；l(fā)展。