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廣東點(diǎn)心糕點(diǎn)選擇（今日對(duì)比）(2024已更新)(今日/新品)， 老上海冰糕，獨(dú)屬于上海人夏天的記憶攝影 / 傅鼎這些流淌著奶香與甜蜜的海派點(diǎn)心，令上海人心甘情愿地沉淪。作為近代中國(guó)早對(duì)外開放的城市之一，上海接納了來(lái)自世界各地的冒險(xiǎn)者，并將多元文化融會(huì)貫通。而海派西點(diǎn)的誕生，正是上海人吸取外來(lái)智慧的代表作。來(lái)自法國(guó)的瑪?shù)铝盏案猓谏虾Ｒ虻刂埔思尤肜踝羽W，更甜了

就算是普通的杯子蛋糕，奶油也要使勁放?；蛘吒纱嘁稽c(diǎn)，直接摔打新鮮奶油，也能以“摜奶油”那冰涼通透的甜蜜暴擊，瞬間攻陷味蕾。此外，還有號(hào)稱海派哈根達(dá)斯的“老上海冰糕”，也要用淡奶油打發(fā)，化掉之后重新冰鎮(zhèn)，還能不改形狀。一勺下去，好似微甜的雪化在舌尖。老上海冰糕，獨(dú)屬于上海人夏天的記憶攝影 / 傅鼎這些流淌著奶香與甜蜜的海派點(diǎn)心，令上海人心甘情愿地沉淪。作為近代中國(guó)早對(duì)外開放的城市之一，上海接納了來(lái)自世界各地的冒險(xiǎn)者，并將多元文化融會(huì)貫通。而海派西點(diǎn)的誕生，正是上海人吸取外來(lái)智慧的代表作。

廣東點(diǎn)心糕點(diǎn)選擇（今日對(duì)比）(2024已更新)(今日/新品)， 注：1.人食用的去殼谷物，薄片（谷類產(chǎn)品）與3006燕麥?zhǔn)称?，燕麥片，燕麥粥類似?2.跨類似群保護(hù)商品：人食用小麥胚芽（3006，3008）；3.本類似群與第十版及以前版本3011 豆粉交叉檢索。3009 面條及米面制品意式面食300003，做蛋糕用面團(tuán)300072，通心粉300090，面條300103，意大利面條300126， 意式細(xì)面條300132， 食用麥芽膏300164， 人食用麥芽300165，面條為主的預(yù)制食物300202，生面團(tuán)300220，油酥面團(tuán)300222，食物制作用生米糊300232，拉面300234，咸薄餅用面糊300236，可食用紙300239，可食用米紙300240，主要由意式面食制成的凍干食品300247，烏冬面300273，蕎麥面條300274，叻沙 300277，面糊300283，食用威化紙300284※掛面C300074， 方便面C300075， 方便粉絲 C300075，玉米漿C300076， 春卷皮C300077，米粉（條狀）C300078★方便蕎麥面，方便烏冬面，干意大利面條，肉餡卷餅用生面團(tuán)，湯用意面，新鮮意式面食，制曲奇餅干用冷凍面團(tuán)，制酥點(diǎn)用面團(tuán)，冷凍生面團(tuán)，炒面條，罐裝番茄醬意大利面，加工過(guò)的意式面食，撈面，米線，奶酪通心粉，日式素面，肉丸意大利面，意式貝殼面，制酥點(diǎn)用中東薄面皮，做比薩用面團(tuán)，做布朗尼蛋糕用面團(tuán)，做華夫餅用面團(tuán)，做意大利式脆餅干用面團(tuán)，蛋糕面團(tuán)，谷粉制使用面團(tuán)，餃子皮，烤寬面條，面包面團(tuán)，生意大利面條，通心粉（未烹飪的），未烹飪的中式面條，烏冬面（未煮的），餡餅（點(diǎn)心）皮，亞洲面條，意式夾心面食，營(yíng)養(yǎng)面條，制威化餅干用生面團(tuán)，中式方便面，泰式炒面，餛飩皮，比薩餅皮，果餡餅皮，墨西哥式夾餅餅皮，墨西哥式薄餅餅皮

蝴蝶酥大的特點(diǎn)就在于“酥”，其實(shí)酥皮并不是西式點(diǎn)心獨(dú)有的，中式點(diǎn)心里的蘇式月餅、眉毛酥、叉燒酥甚至普通不過(guò)的燒餅都用到了起酥，著名的自然就是千層酥了。蝴蝶酥傳入中國(guó)，中式點(diǎn)心師傅一看，這不就是和千層酥一樣嗎？確切說(shuō)，千層酥和蝴蝶酥是異曲同工，細(xì)節(jié)上還是有所差異的，千層酥的層數(shù)要比蝴蝶酥多得多，從幾百層到上千層，相比之下，蝴蝶酥的層數(shù)則要少得多；千層酥烤制時(shí)需要壓上重物，將酥皮盡量壓薄，蝴蝶酥則是在烤箱里自然膨脹，每層酥皮也就更厚一些。

廣東點(diǎn)心糕點(diǎn)選擇（今日對(duì)比）(2024已更新)(今日/新品)， 作為早的開埠碼頭港口城市和租界地，上海的點(diǎn)心文化里自然和十里洋場(chǎng)的西式風(fēng)情有著不解之緣。上海人吃西點(diǎn)這種傳統(tǒng)，可以追溯到30年代的老上海。坐在時(shí)髦的舊時(shí)小洋樓里，聽著點(diǎn)唱機(jī)吱吱呀呀地流淌著音樂(lè)，品著咖啡，配著一塊奶香溢的西點(diǎn)，這恐怕是對(duì)于“小資”到位的詮釋。例如張愛玲的《半生緣》、《色戒》里，都能看到主人公約見在西點(diǎn)屋里的場(chǎng)景。別司忌、哈斗、西番尼，白脫小球、奶油筒.....這些西餅點(diǎn)心的名字具體出處已經(jīng)沒(méi)人知道了，但這些名字，已經(jīng)伴隨著時(shí)光沉淀到上海人的生活里，成為上海人習(xí)以為常的詞匯。一些點(diǎn)心當(dāng)年外國(guó)人把配方帶到了上海，在歐洲早已經(jīng)吃不到了，卻被很多上海人從小吃到大。很多西點(diǎn)都融入了上海人的創(chuàng)造，成了只有在上海才能吃到的點(diǎn)心，也成為了上海人長(zhǎng)大之后心中永遠(yuǎn)的美好回憶，點(diǎn)點(diǎn)滴滴，都記錄著我們生活的印記。

那個(gè)熟悉的白色紙袋上，始終有一句話：“勾起您溫馨的回憶”。伴隨著一代代人的成長(zhǎng)，這里的點(diǎn)心也經(jīng)歷過(guò)配方的更新?lián)Q代，芝士排里用到的檸檬香味用新鮮檸檬壓榨出的檸檬汁代替檸檬香精，登山蛋糕改變重糖重油的特點(diǎn)，使用純奶油、減小蛋糕尺寸、加入藏紅花；人造奶油（麥淇淋）的產(chǎn)品全部用新西蘭奶油替換。招牌點(diǎn)心——杏仁排，西番尼，登山蛋糕杏仁排是這家招牌的點(diǎn)心，濃濃的黃油味，是童年的回憶，也是人氣高的王牌產(chǎn)品，厚厚的黃油派底和香氣溢的杏仁片，常常很快就賣光了。

廣東點(diǎn)心糕點(diǎn)選擇（今日對(duì)比）(2024已更新)(今日/新品)， 蝴蝶酥大的特點(diǎn)就在于“酥”，其實(shí)酥皮并不是西式點(diǎn)心獨(dú)有的，中式點(diǎn)心里的蘇式月餅、眉毛酥、叉燒酥甚至普通不過(guò)的燒餅都用到了起酥，著名的自然就是千層酥了。蝴蝶酥傳入中國(guó)，中式點(diǎn)心師傅一看，這不就是和千層酥一樣嗎？確切說(shuō)，千層酥和蝴蝶酥是異曲同工，細(xì)節(jié)上還是有所差異的，千層酥的層數(shù)要比蝴蝶酥多得多，從幾百層到上千層，相比之下，蝴蝶酥的層數(shù)則要少得多；千層酥烤制時(shí)需要壓上重物，將酥皮盡量壓薄，蝴蝶酥則是在烤箱里自然膨脹，每層酥皮也就更厚一些。 蝴蝶酥的原料非常簡(jiǎn)單，面粉、黃油、水和糖，面粉是要高筋面粉和低筋面粉混合，以高筋面粉為主，至于混合的比例就是各家的商業(yè)秘密了。而黃油則是起到畫龍點(diǎn)睛的作用，而且量一定要多，和面粉的比例不能低于1：4，不然蝴蝶酥那誘人的香味從哪里來(lái)啊。