北京老炭門(mén)炭烤鮮肉，而在這個(gè)風(fēng)起云涌的時(shí)代，老炭門(mén)古今融合中式烤肉憑借其健康、營(yíng)養(yǎng)的雙重優(yōu)勢(shì)，成為市場(chǎng)新寵，引領(lǐng)著烤肉行業(yè)的新風(fēng)尚。

天尚未破曉，炊煙裊裊升起。新的一天，起床、生火、準(zhǔn)備食材，擁有百年歷史的吳氏栗炭火烤蛋糕第代傳承人吳興林一家又開(kāi)始忙碌起來(lái)，準(zhǔn)備用古法烤制“簸箕蛋糕”，為一天的營(yíng)業(yè)備貨。清晨，羅平縣板橋鎮(zhèn)東勝街上，人們大老遠(yuǎn)地就聞到了糕點(diǎn)的香味。街邊，“吳氏栗炭火烤蛋糕”的招牌醒目，該店糕點(diǎn)種類繁多，從店內(nèi)的貨架一直擺到了門(mén)口。“簸箕蛋糕”格外引人注目，裝在簸箕里的蛋糕分門(mén)別類，有原味、紫米、苦蕎和鮮花4種口味。41歲的聾啞人吳興林熱情地招呼著生意，用手語(yǔ)比劃著，請(qǐng)顧客免費(fèi)品嘗。

常見(jiàn)的有長(zhǎng)條型和球型兩種，長(zhǎng)條形的比球形的木炭更加耐用，一來(lái)是體積相對(duì)而言大一些，來(lái)是因?yàn)殚L(zhǎng)條的木炭在壓制的過(guò)程中會(huì)更加密實(shí)。但是球形的木炭更加容易點(diǎn)燃，因?yàn)榍蛐误w積更容易被熱量環(huán)繞，而且燃燒起來(lái)更加充分，條形的木炭會(huì)遇到小半截沒(méi)燃完的情況，但球形炭基本都是燃燒的。

店里以豬手為招牌，各式串子，只要想吃的基本都有，涮肚的味道很好，有滋有味。地址：東南湖大路與東嶺南街交匯走東南湖大路輔路東行一百米飯口爆滿，肯定等位，營(yíng)業(yè)到后半夜。當(dāng)年的蒼蠅館子，現(xiàn)在店面寬敞氣派，味道依然沒(méi)變。只要想吃吊爐烤串必來(lái)的燒烤店。

在這件曾侯乙墓出土的卷云紋提鏈爐盤(pán)上，出土?xí)r爐內(nèi)存有燒烤用的木炭，盤(pán)內(nèi)存有一條完整的鯽魚(yú)魚(yú)骨。漢代貴族們對(duì)食用肉講究，如食豬肉，其原則是選幼不選壯，選壯不選老，特別喜歡食用乳豬，所以烤乳豬盛行。西漢南越王墓所發(fā)掘出的方形銅烤爐，具有一套完整的燒烤設(shè)備，包括用于懸掛爐火的鐵鏈、烤肉的鐵鉤和長(zhǎng)叉。

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