江蘇泡芙，更重要的是，Chou'sCream擁有巨大的市場潛力，消費群體廣泛，包括年輕女性、小朋友、時尚年輕群體等，全年無淡季。

奶油高速打發(fā)兩分鐘后轉(zhuǎn)低速，打至8分發(fā)。泡芙皮考好晾涼后裝上專用裱花嘴，沒有的話可以用裱花袋?筷子。裱入奶油。成品出爐一口一個！做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接我的菜譜！

出爐放涼后擠上自己喜歡吃的餡料就可以啦1.在加入低筋面粉后還需要中小火攪拌1分半鐘，我這里用的不粘奶鍋是不會出現(xiàn)薄膜的。 2.加入雞蛋液一定要少量多次加，直至刮刀拉出是倒角即可。 3.每個烤箱脾氣不一樣，如果不清楚溫度可以先烤一部分，看看情況再調(diào)節(jié)。調(diào)節(jié)方式是先高溫度使泡芙快速膨脹，后轉(zhuǎn)低溫烤干水分，使泡芙外殼變硬，出爐不會塌。 4.烘烤過程中不要打開烤箱，不然泡芙會因為還沒有形成硬外殼而塌陷。水是體內(nèi)一切生理過程中生物化學變化必不可少的介質(zhì)。水具有很強的溶解能力和電離能力（水分子極性大），可使水溶性物質(zhì)以溶解狀態(tài)和電解質(zhì)離子狀態(tài)存在，甚至一些脂肪和蛋白質(zhì)也能在適當條件下溶解于水中，構(gòu)成乳濁液或膠體溶液。溶解或分散于水中的物質(zhì)有利于體內(nèi)化學反應的有效進行。

網(wǎng)頁新聞貼吧知道網(wǎng)盤圖片視頻地圖文庫資訊采購首頁進入全站搜索幫助首頁秒懂特色知識專題加入團隊權(quán)威合作個人中心收藏我的收藏0有用+10抹茶卡仕達醬泡芙播報討論上傳視頻以卡仕達醬、牛奶為主料的食品抹茶卡仕達醬泡芙是以卡仕達醬、牛奶為主料制作的食品。首先，我們先制作卡仕達醬。步，我們將香草莢的籽加入牛奶中，中小火將牛奶加熱煮沸。沒有香草莢的話可以不加或加兩滴香草精。趁牛奶加熱的時候，蛋黃加糖用手動打蛋器混合（注意不要打發(fā)）。之后將低筋面粉和抹茶粉篩入蛋黃糊中攪拌均勻。牛奶煮沸后，慢慢倒入混合好的蛋黃糊中，一邊倒入，一邊攪拌，以免蛋黃糊因高溫變熟。然后倒回鍋中小火加熱并不斷攪拌，直到餡料呈濃稠狀。

分別將酥皮泡芙與卡士達醬制作好后，如果不即時享用，就不要將醬料擠入泡芙，否則干燥的表皮會不斷地吸收內(nèi)餡的水分，后失去酥脆的口感。也就是說，酥皮泡芙的佳口感是在烘烤冷卻后，擠入內(nèi)餡的那段短暫時間，如同曇花一現(xiàn)的感覺。要保存泡芙皮，則需要密封冷凍起來，再次食用前可以用烤箱加熱3-5分鐘，讓表皮恢復酥脆的口感。當然卡士達醬也可以冷藏保存幾天，但它的水分充足且營養(yǎng)豐富，極其容易變質(zhì)，要想得到佳的味蕾體驗，還是現(xiàn)做比較好。【模具】直徑4cm的金屬圈【烘烤】預熱220度，烤箱中層，烘烤上下火200度15分鐘，轉(zhuǎn)上火180度下火160度15分鐘，總時長30分鐘，要根據(jù)你的烤箱溫差靈活調(diào)整

如果不即時享用，就不要擠入內(nèi)餡，泡芙皮密封冷凍保存，卡士達醬冷藏保存。吃之前將泡芙皮用烤箱150度烘烤3-5分鐘，恢復酥脆的口感，再擠入攪打順滑的卡士達醬即可。一、泡芙面糊不夠細膩原因分析：1.加熱時攪拌不夠充分；2.加入全蛋液時與面糊溫差太大解決方法：1.在混合面粉和后續(xù)加熱過程都要快速充分地攪拌；2.加熱好的面糊要適當冷卻，全蛋液則要回到常溫才與面糊混合