江蘇現(xiàn)制現(xiàn)售泡芙[解密](2024已更新)(今日/熱品)，在眾多烘焙甜品品牌中，Chou'sCream手工泡芙憑借其顏值和口感贏得了消費(fèi)者的青睞。

江蘇現(xiàn)制現(xiàn)售泡芙[解密](2024已更新)(今日/熱品)， 在面皮上灑上薄脆和杏仁碎粒，蓋上玻璃紙，用搟面杖按壓使其與面皮貼合。用裱花袋將泡芙面團(tuán)擠成直徑8cm的圓環(huán)，用合適大小的扣模，扣印出合適的奶酥，將奶酥放置在泡芙面團(tuán)上。風(fēng)爐預(yù)熱至180℃，入爐烤制40分鐘，降火至160℃繼續(xù)烤制10分鐘，冷卻后，用鋸刀切半，擠上奶醬即可。表面撒上防潮糖粉，制作完成。又火爆起來(lái)了配方揭秘！

把面團(tuán)倒進(jìn)一個(gè)攪拌盆內(nèi)，分到次加入蛋液，每次加入后都要攪拌均勻。完成的泡芙面團(tuán)狀態(tài)應(yīng)該是這樣，落下會(huì)成角形，形成一個(gè)尖尖角。原方寫(xiě)#BF 18 pastry tip，但我并不知道這是哪一款裱花嘴。在硅油紙上畫(huà)直徑7cm的原型，然后翻過(guò)來(lái)，就可以按著擠出圓形泡芙胚。如果圓形沒(méi)擠好，或者接口處翹起，可以用沾了水的勺子微調(diào)下。（這里看得出我的裱花嘴直徑偏小，中間洞洞太大，我更喜歡胖點(diǎn)萌點(diǎn)的泡芙，下次可以直徑小點(diǎn)比例更好哈哈?；旌险渲樘呛托尤仕?，然后均勻撒在泡芙胚上。200度烤10分鐘，泡芙膨脹起來(lái)后，降溫到170度烤10分鐘，然后烤箱門(mén)打開(kāi)一點(diǎn)縫插一根筷子，繼續(xù)烤10分鐘。

江蘇現(xiàn)制現(xiàn)售泡芙[解密](2024已更新)(今日/熱品)， 泡芙成功的個(gè)因素：泡芙皮制作中有一步是篩粉并立刻小火加熱，這一步實(shí)際上是淀粉的糊化過(guò)程，淀粉會(huì)大量吸水也對(duì)泡芙長(zhǎng)高變胖有一定影響。第加雞蛋液這一步一定注意要分次加，因?yàn)槊總€(gè)人的淀粉糊化程度不一樣會(huì)導(dǎo)致雞蛋液的需要量不一樣，所以方子中的雞蛋液不一定正好是你制作所需要的量會(huì)存在一些偏差。

后混合成這個(gè)質(zhì)地的奶油霜，可以看到我有點(diǎn)攪打過(guò)度，有挺多氣孔的，反思下哈哈。如果攪打過(guò)程中有結(jié)塊或水油分離，可以將攪拌盆浸入熱水30秒，再繼續(xù)攪拌順滑。組裝：泡芙對(duì)半切，奶油霜填入裱花袋，裱花嘴和泡芙胚用的一樣。

n在硅油紙上畫(huà)直徑7cm的原型，然后翻過(guò)來(lái)，就可以按著擠出圓形泡芙胚。