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作者:[1984og] 發(fā)布時(shí)間:[2024-05-25 01:48:14]

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銅鍋涮肉老北京有著名的九九歌:一九九,不出手;九九,沿河看柳;九河開,九雁來;這每一個(gè)九的天,和后一次九九的后一天,便是老北京人吃火鍋的日子,所以這火鍋也稱九九鍋或者九九酒火鍋,這后一個(gè)酒指的就是白酒,鍋頭。也就是說老北京人一冬天至少要吃十次火鍋。老北京人吃火鍋很有講究。頭一次吃火鍋是涮羊肉。從“一九”過后,以后的個(gè)“九”吃的火鍋各不相同,有山雞鍋、白肉鍋、銀魚鍋,狍、鹿、黃羊野味鍋等等。醬蹄子和餃子老北京重視冬至,所謂“冬至賽過年”,這一天要吃餛飩,還要吃醬蹄子、鵝掌等,因?yàn)樘阕雍往Z掌象征著春天的腳步開始邁動。

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烤全豬出爐了,誘人的肉香,瞬間彌漫整個(gè)農(nóng)村小院?!袄蠗睿o我弄上100塊錢的,每份100塊錢,弄上6份?!薄拔襾砩?0份,每份100塊錢的?!薄袄蠗畎?,先給我弄上200塊錢的,我早上沒吃飯,就是等著這個(gè)烤肉了?!蹦阋环?,他一份,楊善星和兒子忙活著為客戶切割烤肉,忙得不亦樂乎?!澳銈儎e急,我先吃上塊的,哈哈。”楊善星拿著刀,咔咔地切了一大塊烤肉,又在案板上切成了若干小塊,分給了在場的每一位吃貨嘗鮮。楊善星說:“別說你們想吃烤肉了,我早就想吃了,要不是這個(gè)爐子烤一次燒火不容易,我早就烤肉自己吃了。我曾用小的電烤爐試過,烤出的豬肉沒有這個(gè)窯爐烤得好吃?!?/p>

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