天津自助烤肉，他們堅(jiān)持以顧客為中心，不斷優(yōu)化產(chǎn)品和服務(wù)，讓顧客在享受美食的同時(shí)，也能感受到品牌的用心和誠(chéng)意。

在神秘地又給大家找到一家好好吃的自助餐：禾韻烤肉火鍋?zhàn)灾?。海鮮江鮮都養(yǎng)在魚缸里，鮮活現(xiàn)撈，這在以前還是很少見到的。各個(gè)部位的原切羊肉、牛肉、豬肉碼放的整整齊齊，備貨充足。大理石般的花紋特別漂亮，新鮮的谷飼原切牛肉，看這品質(zhì)怎么樣。這么多品種怎么選？每一塊都想要。刺身種類很多，屬于我每次去必點(diǎn)項(xiàng)目。我喜歡的各種魚片、海參、紋魚，非常新鮮，量大管飽，刺身想吃多少拿多少。他家的撈汁小海鮮味道特別不錯(cuò)，各種新鮮水果看著都誘人。酸奶撈，自己想怎么吃就怎么調(diào)，比在外面花錢買的吃著過(guò)癮多了。牛肉卷、羊肉卷、烏雞卷都有，就差在肉卷上擺個(gè)洋娃娃了。乳山大生蠔，烤的、蒸的都有，隨便選。阿根廷大紅蝦建議多拿一點(diǎn)，這個(gè)就好吃。沒(méi)想到他家現(xiàn)場(chǎng)烹制的攤位這么大，面墻占了半個(gè)餐廳。各種各樣的美食現(xiàn)場(chǎng)制作出來(lái)，想吃什么就拿什么?，F(xiàn)烤出來(lái)的披薩餅香味特別濃。烤橙子我是次吃到，好好吃，推薦大家一定要嘗嘗。各種小湯盅味道都非常好。佛跳墻一定不要錯(cuò)過(guò)。

而且油膩食物的熱量高，也是很漲肚子的，所以如果烤肉吃得多，肯定一吃就飽。各種飲品迅速裝滿你的胃自助餐的好處就是隨便吃、隨便喝，有幾十種飲品，啤酒、白酒、雞尾酒，牛奶、豆奶、花生奶，覆蓋了各個(gè)年齡段，尤其是孩子，看見飲料就走不動(dòng)道了。不管哪種飲品，喝上一瓶都會(huì)迅速把胃部填滿，大大增加了飽腹感。光是糕點(diǎn)、飲品這2樣，就能把你的胃裝滿了，啥也吃不下了。所以以后吃自助餐，糕點(diǎn)、飲品先別動(dòng)，那要吃哪些東西呢？

那么自助餐光憑成本和低價(jià)的食材就一定能賺錢嗎，是不能，這里主要的核心是店面的管理。自助餐在開業(yè)的時(shí)候就會(huì)找?guī)讉€(gè)能吃的人來(lái)做測(cè)試，看看他們使勁兒吃，到底能吃回來(lái)多少成本。所以我們99%的人其實(shí)都吃不回來(lái)，那么只有少數(shù)人能吃回來(lái)，可以忽略不計(jì)。老人，小孩，女人根本就吃不動(dòng)，所以主要賺的就是這些人的錢。越是高端的自助餐，女人越多，有些是商務(wù)宴請(qǐng)，有些是聚會(huì)，顯然吃太多不太合適，相反越便宜的自助餐男人越多。在店面管理運(yùn)營(yíng)上，老板的套路其實(shí)很多。比如自助烤肉，如果要涮火鍋就需要額外加10元錢，調(diào)料也要單獨(dú)花錢。每次去拿一些成本比較高的食材的時(shí)候，不是缺貨就是需要排隊(duì)，你也不能說(shuō)人家不提供，只是老板控制了供應(yīng)的數(shù)量，每半個(gè)小時(shí)供應(yīng)一次。所以就會(huì)造成一直排隊(duì)的現(xiàn)象，即使排隊(duì)等到你了也只有一小份，那么你就只能吃其他的東西了，其實(shí)這也是控制成本的一種方法。

在神秘地又給大家找到一家好好吃的自助餐：禾韻烤肉火鍋?zhàn)灾?。海鮮江鮮都養(yǎng)在魚缸里，鮮活現(xiàn)撈，這在以前還是很少見到的。各個(gè)部位的原切羊肉、牛肉、豬肉碼放的整整齊齊，備貨充足。大理石般的花紋特別漂亮，新鮮的谷飼原切牛肉，看這品質(zhì)怎么樣。這么多品種怎么選？每一塊都想要。刺身種類很多，屬于我每次去必點(diǎn)項(xiàng)目。我喜歡的各種魚片、海參、紋魚，非常新鮮，量大管飽，刺身想吃多少拿多少。他家的撈汁小海鮮味道特別不錯(cuò)，各種新鮮水果看著都誘人。酸奶撈，自己想怎么吃就怎么調(diào)，比在外面花錢買的吃著過(guò)癮多了。牛肉卷、羊肉卷、烏雞卷都有，就差在肉卷上擺個(gè)洋娃娃了。乳山大生蠔，烤的、蒸的都有，隨便選。阿根廷大紅蝦建議多拿一點(diǎn)，這個(gè)就好吃。沒(méi)想到他家現(xiàn)場(chǎng)烹制的攤位這么大，面墻占了半個(gè)餐廳。各種各樣的美食現(xiàn)場(chǎng)制作出來(lái)，想吃什么就拿什么。現(xiàn)烤出來(lái)的披薩餅香味特別濃。烤橙子我是次吃到，好好吃，推薦大家一定要嘗嘗。各種小湯盅味道都非常好。佛跳墻一定不要錯(cuò)過(guò)。

第2個(gè)成本是浮動(dòng)成本，就是根據(jù)量來(lái)決定我每天備貨的菜品數(shù)量，假設(shè)這個(gè)自助餐每一位的價(jià)格是100元，他每天的基礎(chǔ)成本是4000元，毛利潤(rùn)是50%。那么每天來(lái)80個(gè)人基礎(chǔ)成本就可以覆蓋了，剩下的浮動(dòng)成本是根據(jù)每天就餐人數(shù)量來(lái)決定的，人越多成本越低越賺錢，所以自助餐不怕吃也不怕便宜就怕人不來(lái)吃。說(shuō)完了成本，再說(shuō)一下大家關(guān)心的食材，很多人吃自助餐是奔著海鮮不限量去的，因?yàn)楹芏嗳似綍r(shí)自己買螃蟹要50元一斤，在這里卻隨便吃，所以感覺(jué)自己賺了，感覺(jué)自己吃回本了，如果你也是這樣想的，那你就錯(cuò)了。比如自助烤肉火鍋，吃的人多，每天消耗的食材量非常大，老板都會(huì)去批發(fā)市場(chǎng)進(jìn)貨，而且價(jià)格超級(jí)便宜。肉類基本上都是凍品，成本很低，包括牛羊肉的價(jià)格也是很便宜的，質(zhì)量太好的肉肯定不會(huì)進(jìn)貨，所以有時(shí)候你覺(jué)得自助的羊肉片沒(méi)有自己買的好吃，就是這個(gè)原因。