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(大熱淺析)吉林烤肉餐飲賺錢嗎(2024更新成功)(今日/新品)， 、理論提升，相關研究體系化除了政策層面，韓國各大高校都設有營養(yǎng)科學學院、料理觀光學院，餐飲人有著明確的上升通道。很多成功的企業(yè)家商而優(yōu)則教，備受尊敬的料理大師也進入高校進行營養(yǎng)和跨國料理學科方面的研究。這在很大程度上保證了先進經驗的傳承，幫助相關行業(yè)不斷的深挖和創(chuàng)新。韓國藍帶證書的人,慶熙大學料理與餐飲服務經營系系主任崔壽根教授就是一個非常典型的例子。1984年畢業(yè)于法國藍帶料理學院后，崔教授經歷了長達30年的廚師長生涯。后被任命為韓國料理協(xié)會會長，并進入慶熙大學進行傳統(tǒng)醬料和西方料理的相關研究。進過10年的研究，他規(guī)范了傳統(tǒng)醬料的腌制過程，研發(fā)出了一套適應現(xiàn)代餐飲發(fā)展節(jié)奏的標準化使用方法。為工藝復雜的傳統(tǒng)韓餐國際化打下了堅實的基礎。
、科學與傳統(tǒng)，變革才能更好的交融。提到韓國餐飲業(yè)，很多人會聯(lián)想到“大長今”。然而韓國餐飲能被這么多人喜愛，絕不是因為它傳統(tǒng)的味道。傳統(tǒng)韓餐的制作工藝非常復雜，難以標準化，很多餐品需要腌制，制作時間很長。而韓國的傳統(tǒng)服務以“情”為核心精神，很強調主人親自勞作以及和客人間的親密關系。這在現(xiàn)代的競爭環(huán)境下都是不利因素。但眾多的韓餐品牌在傳統(tǒng)匠心和現(xiàn)代化理念之間不斷的調整，努力追求著品質效率化。
(大熱淺析)吉林烤肉餐飲賺錢嗎(2024更新成功)(今日/新品)， 目前擁有家分店的鷹嘴豆(HUMMUS KITCHEN)中東餐廳 ，也是新晉成功的韓式西餐品牌。中東菜本身從用料和烹飪方式來講比其它歐美食品健康。但傳統(tǒng)的中東菜缺乏亞洲人所喜歡的細膩口感和精致擺盤。通過對這倆個核心方面進行突破研究，加上科學的店員管理體系，讓鷹嘴豆成為了受年輕人的明星餐廳之一。眾所周知，全世界都處在經濟蕭條的大周期中，韓國經濟更是因為星以及總統(tǒng)丑聞深受影響。但縱觀韓國餐飲業(yè)態(tài)，可以看到變化的是時代，不變的是事業(yè)創(chuàng)業(yè)家忠于傳統(tǒng)又努力創(chuàng)新的精神。精于標準、忠于服務、潛心出品，在注重“本味”的同時得以保證經營的“效率”，由此才鑄就了韓國餐飲的崛起。這種精神不分國界，值得借鑒。由其在中國經濟下滑，主題經濟結構亟待改善的今天顯的尤為重要。
拂曉之家坐落在江南，是韓國公認的3大韓牛店之一。這里經常有出沒，價格也相對昂貴，但環(huán)境卻并不會讓人感覺奢華，反而非常溫馨。白發(fā)蒼蒼的老板從年輕時就一直親自備菜，直到今天也經常在透明廚房的肉檔中出現(xiàn)，指點大廚師傅的工作。這里的店長重要的工作就是在門口為等候的客人燒火取暖和代客停車。老板老爺子說：如果不能在時間接觸客人，或者叫出老顧客的名字。那么如何維護他們的心呢?拂曉之家在韓國家喻戶曉，但仍然堅持直營，堅持緩慢速度的擴張，這也許就是老一輩餐飲人固執(zhí)于傳統(tǒng)經營方式的地方。但在店里，已經可以看到新一輩的接班人在后廚忙碌，晚上營業(yè)時間后，他目前主要的工作就是重新梳理管理體系，準備明年在中國開兩家分店，邁出新的步伐。
(大熱淺析)吉林烤肉餐飲賺錢嗎(2024更新成功)(今日/新品)， 說到品質效率化，就不得不提到“樂伯餐飲集團”。樂伯部隊鍋、菜包肉、原來炸雞等品牌是韓國近幾年來發(fā)展快的連鎖品牌，擁有254家分店。2015年開始接受加盟，截止2016年1月開出了14家海外分店，目標到2019年在中國開出500個分店。樂伯大的成功秘訣在于復雜工藝的標準化。通過將韓餐的傳統(tǒng)工藝進行深度研究開發(fā)，將深加工過程回歸工廠，在不影響口感的同時簡化后廚操作，大大降低了廚房面積和店鋪的人力成本。而觀其店面、和菜品相匹配的是中高檔的用餐環(huán)境，讓人絲毫感覺不到這是一家連鎖餐廳。、國際化眼光，匠心的戰(zhàn)略變現(xiàn)。不僅僅是傳統(tǒng)韓餐，近幾年韓國在內化其它品系方面也做出了驕人的成績。其中的品牌街邊吉士果“street churros”便是佼佼者之一。吉士果來源于西班牙，廣泛流行于歐洲和美國，但街邊吉士果根據(jù)韓國人的口味進行了改良后，使之變?yōu)榱薑 – Food(korea food：炸雞啤酒也是這樣誕生的成功菜品)， 并成功向海外推廣。通過成功的品牌策劃和營銷，成功的將西方人觀念中對“吉士果”是“不健康的油炸食品”“廉價食品”的固有觀念進行了改造，將“吉士果”打造成了健康的時尚品牌。并且不斷研發(fā)著新的口味和健康的油脂配料，成功的俘獲了消費者的味蕾和眼球。成立不足兩年國際連鎖便達到了90多家。涉及美國、新加坡、日本等多個國家及地區(qū)，2017年計劃擴展到150家。