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作者:[1984og] 發(fā)布時間:[2024-05-21 00:53:55]

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燒烤是東北人抵御漫長嚴(yán)寒,讓生活時刻繚繞熱鬧煙火氣的存在。對于一種食物而言,能夠產(chǎn)生長期誘惑力,必須是唇齒留香的好吃,是要有著吃不著時的想念。在燒烤這件事上,東北人是能俯視群雄的。無論是網(wǎng)紅宵夜錦州燒烤、民族風(fēng)味延邊烤肉,還是小巧美味鶴崗小串、原始豪爽齊齊哈爾烤肉,東北人很懂得如果用炙烤的食物油脂和萬千變化的形形色色香料來演繹一場街頭狂歡。錦州是耶路撒冷一般的存在這座把燒烤吃成了非物質(zhì)文化遺產(chǎn)的城市,據(jù)傳有2000家燒烤店。如果要問這2000家燒烤店哪家正宗,錦州人能給出至少5000個。畢竟在錦州,不缺燒烤掃地僧。在錦州的任意一個街頭,甚至居民樓下,你都可以邂逅簡易的燒烤盒子。燒烤的大哥坐在小馬扎上,手法嫻熟地刷醬翻面,若你稍作停留,他還會熱情地邀請你來上幾串——錦州人對自己的燒烤手藝,有的是底氣。

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清明假期,在東北一家受年輕消費力的購物中心里,餐飲門店幾乎個個熱鬧非凡,但只有呷哺呷哺門前沒什么人停留,服務(wù)員眼巴巴瞅向門外,攬客的話術(shù)也變成了“里面有地,隨坐隨吃”。食客健健徑直從門前走過,在他看來,同等價位不如吃頓“正經(jīng)飯”,大火鍋、烤肉、牛排,小火鍋比得了嗎?這一家店的處境、一個食客的看法,或許恰恰是呷哺呷哺境遇的縮影。曾經(jīng)的“連鎖火鍋股”、“平價小火鍋”呷哺呷哺,如今正踩在懸崖之上。

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