好的泡芙，從和面、烘焙到內餡的調配，每一個步驟都嚴格把控，確保泡芙的口感和品質。

21.5/1 更新再補充一個重點： 烤的過程中不能打開烤箱喔！不然泡芙會無法順利膨脹的～阿對了！這次是做了比較多分量(36顆)的泡芙，如果要做少一點可以參考我的閃電泡芙的分量，其實就是少一個蛋，然后分量?3??2這樣，哈哈我數(shù)學很爛想不到更好的表達方式

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雞蛋液是用來調整面糊的厚度的，所以不是一定要全部加進去。蛋液要一點點加，把面糊調整到合適的厚度就可以了。用的是普通大小的雞蛋兩個，后還剩了一點點蛋液。泡芙的外皮有著酥脆的口感，所以好在吃之前才填上餡料。因為如果過早填入餡料，外皮會吸收餡料里的水分而變得濕軟。閃電泡芙因為太過美味，讓吃起來的人們忍不住飛快地吃完，就如同閃電般迅猛；

把泡芙面糊加入到裱花袋中，裝完之后，烤箱可以開始預熱了。上下火190度預熱?？颈P上鋪一層油紙，將面糊擠出來，呈圖片的形狀。用湯匙把擠出來的泡芙表面抹一層蛋液，并且把尖角的位置壓平，這樣看上去會更好看一些。