山東中式烤肉店(2024更新成功)(今日/產品)，除了獨特的烹飪手法和腌制配方，老炭門還注重食材的選擇和搭配。

山東中式烤肉店(2024更新成功)(今日/產品)， 除此之外，過去一年，還有多個烘焙品牌完成融資，比如軒黃酥（超億元B輪融資）、銅鑼燒品牌澤田本家（首輪千萬元融資）、手工吐司品牌爸爸糖（上億元首輪融資）。截止2021年年底，中式烘焙品牌們在2021年內共拿到了10余次融資。與此同時，打著新中式糕點概念的點心局正在成批出現：如珍糕點心局、獅頭點心局、虤茶點心局、味酥屋點心局、國潮點心局、酥書點心局等，連南洋大師傅也改名為南洋點心局。新中式糕點為什么火？觀察君認為總的來說有個因素：其一，產品升級。相比傳統的中式糕點，它們把產品做得更小巧、更易攜帶，還有更精致的包裝，空間布局強調“現烤現賣”的特點，與包裝食品形成差異。

其，定位新了。傳統中式糕點大都致力于禮品市場，新中式糕點主打的場景則是零食和下午茶，而且嘗試打健康概念。它們“復古、國潮、精致”，提供了更多的情緒和文化價值，迎合了年輕人想要彰顯個性、塑造社交形象的新需求。

山東中式烤肉店(2024更新成功)(今日/產品)， 新中式糕點還能火多久？從當下的市場看，它還處于風口期，不過由于目標客群的高度重合，中式糕點品牌也開始上演新式茶飲賽道發(fā)生過的事。也就是說，打卡新品對于消費者而言就是社交貨幣，誰能率先研發(fā)出現象級產品，消費者對該品牌的辨識度也就隨之提高，“新”就是這些網紅品牌的佳護城河，年輕潮流就是品牌力的體現。墨茉的創(chuàng)始人王瑜霄就坦言，新中式糕點行業(yè)已經出現內卷。對墨茉爆漿麻薯、芝士脆等原創(chuàng)產品進行模仿的品牌很多。因此墨茉點心局會不斷創(chuàng)新，比如向健康無負擔方向轉變，從烘焙點心原料角度進行跨界聯名。

這種景象不只發(fā)生在北京，據了解，其武漢首店開業(yè)時，墨茉點心局還因為排隊問題發(fā)布過致歉聲明。其實，排隊這種盛況不僅發(fā)生在墨茉身上。自2020年以來，虎頭局渣打餅行（簡稱“虎頭局”）、瀘溪河等新中式糕點品牌也不斷受到市場和資本的追捧，它們在全國跑馬圈地，所到之處常常引發(fā)排隊效應。

山東中式烤肉店(2024更新成功)(今日/產品)， 新中式烘焙在融資上，更是達到了“瘋狂”的境地。墨茉一年多的時間里，拿到了5次融資，10個月的時間估值翻了500倍，一度單店估值過億。此前有人稱，墨茉點心局、虎頭局、瀘溪河已成很多機構搶都搶不到的品牌，3家品牌估值都在20億元左右。除此之外，過去一年，還有多個烘焙品牌完成融資，比如軒黃酥（超億元B輪融資）、銅鑼燒品牌澤田本家（首輪千萬元融資）、手工吐司品牌爸爸糖（上億元首輪融資）。截止2021年年底，中式烘焙品牌們在2021年內共拿到了10余次融資。