報(bào)道,漢拿山烤肉加盟信譽(yù)保證(2024更新成功)(今日/咨詢)，這種古今融合的創(chuàng)新模式，不僅滿足了消費(fèi)者對(duì)健康飲食的需求，也推動(dòng)了烤肉行業(yè)的持續(xù)發(fā)展。
報(bào)道,漢拿山烤肉加盟信譽(yù)保證(2024更新成功)(今日/咨詢)， 23%，由此看，烤肉的下沉市場(chǎng)好別越過(guò)線。在品牌門店數(shù)方面，成立于2016年的九田家憑著980+家門店奪下了烤肉品類門店數(shù)的寶座，排在之后的是成立于2015年的酒拾烤肉，而烤肉界的前輩，如新石器、漢拿山的門店數(shù)還在300多家徘徊，這或許算是烤肉品類后浪的強(qiáng)勢(shì)崛起。
烤肉是一種休閑形式的餐飲消費(fèi)，相比北上廣的快節(jié)奏，西南顯然更愛(ài)社交，值得一提的是，廣州居然排在第位，可見烤肉在粵菜強(qiáng)勢(shì)的廣州并不受寵。03%，結(jié)合成都、重慶的實(shí)情來(lái)看，西南烤肉依然有一定的發(fā)展空間。在品牌門店數(shù)方面，成立于2016年的九田家憑著980+家門店奪下了烤肉品類門店數(shù)的寶座，排在之后的是成立于2015年的酒拾烤肉，而烤肉界的前輩，如新石器、漢拿山的門店數(shù)還在300多家徘徊，這或許算是烤肉品類后浪的強(qiáng)勢(shì)崛起。6%，150元以上的占比僅1%，這可以看出烤肉品類的主流依然是中低端，高端烤肉雖然興起了十多年但還是沒(méi)成大氣候。
報(bào)道,漢拿山烤肉加盟信譽(yù)保證(2024更新成功)(今日/咨詢)， 同時(shí)，從各區(qū)域烤肉門店數(shù)分布情況來(lái)看，華東區(qū)域一枝獨(dú)秀，占比達(dá)到了33.46%，西南區(qū)域僅僅占據(jù)了13.03%，結(jié)合成都、重慶的實(shí)情來(lái)看，西南烤肉依然有一定的發(fā)展空間。而從各線級(jí)城市烤肉門店數(shù)占比分布來(lái)看，烤肉在新和線發(fā)展得為火熱，門店數(shù)占比總和達(dá)到了48.8%，而城市的烤肉門店數(shù)占比為12%，當(dāng)然這也跟城市體量有關(guān)，城市不到5座，占比12%已經(jīng)算很高了，可見烤肉品類有下沉的潛力，新和線生活節(jié)奏微緩，確實(shí)比較適合烤肉品類的生存。線城市的占比為19.68%，而線占比才僅12.23%，由此看，烤肉的下沉市場(chǎng)好別越過(guò)線。在品牌門店數(shù)方面，成立于2016年的九田家憑著980+家門店奪下了烤肉品類門店數(shù)的寶座，排在之后的是成立于2015年的酒拾烤肉，而烤肉界的前輩，如新石器、漢拿山的門店數(shù)還在300多家徘徊，這或許算是烤肉品類后浪的強(qiáng)勢(shì)崛起。
人生愜意的事，莫過(guò)于兩好友，幾把烤肉，幾杯小酒，一起扯淡一起擼串。在成都本幫燒烤擼起沒(méi)有西北羊肉來(lái)得豪爽，于是這7家肥嫩焦香的西北烤肉也許是你周末好的慰藉。這個(gè)連像樣招牌都沒(méi)有、也并沒(méi)有名字的烤羊肉串?dāng)傋雍?jiǎn)陋到隨時(shí)要跑路的樣子，卻已在這里固定的占道經(jīng)營(yíng)了很久，生意火爆。烤串?dāng)偵蠏炝艘恢谎颍?個(gè)新疆同胞忙得熱火朝天，桌子隨便散在路邊的空地，擺得相當(dāng)隨意，自己買好了找地方坐，沒(méi)有酒水沒(méi)有服務(wù)，就吃個(gè)豪邁正宗?？狙蛉獯?塊一串，烤羊排XX一串，人多的時(shí)候能看到一堆人守在烤攤面前幾乎是用搶的買肉串，即使烤滿了這么一長(zhǎng)排也是在烤好的瞬間被秒秒鐘搶完，可見有多好吃！▼地址：雙慶路紫東芯座路邊（萬(wàn)象城下引橋出城方向一公交站臺(tái)后）2.西北偏北大漠古法烤肉跟其他的西北烤肉的路邊攤風(fēng)格不同，這家沒(méi)有那種油膩膩的感覺(jué)，墻上畫著呆萌的駱駝，恍惚真有種身在西北大漠的感覺(jué)。老板是正宗的蘭州人，餐具也是蘭州牛肉面店愛(ài)用的中國(guó)風(fēng)青花瓷。
報(bào)道,漢拿山烤肉加盟信譽(yù)保證(2024更新成功)(今日/咨詢)， 西塔對(duì)烤肉的認(rèn)知很明確，它甚至在菜單標(biāo)明“我們不烤肉，我們只賣肉，我們是肉的搬運(yùn)工”。不烤肉、只是肉的搬運(yùn)工，也道出了個(gè)烤肉品類的核心（僅指中日韓個(gè)流派）。但如果我們將西塔、權(quán)金城、酒拾烤肉、九田家等不同時(shí)間線落地的品牌放一起對(duì)比，我們就會(huì)發(fā)現(xiàn)，無(wú)論是消費(fèi)體驗(yàn)、產(chǎn)品選擇、品牌呈現(xiàn)等，它們幾乎沒(méi)有太明顯的區(qū)別。為什么我們的中餐、火鍋、燒烤、西餐等基本都有傳統(tǒng)與新派之分，而烤肉卻沒(méi)有呢？具體原因西塔已經(jīng)指明了，主流的中日韓烤肉基本屬于食材的搬運(yùn)工，它不涉及到烹飪技術(shù)，再基于烤肉供應(yīng)鏈的集成標(biāo)準(zhǔn)化，這意味著整個(gè)烤肉品類從90年代剛興起之時(shí)就被大體定性且定型了。
在顧客自行烤肉的過(guò)程中，也應(yīng)該安排巡視烤肉師及時(shí)指導(dǎo)，這可以提高消費(fèi)者烤肉的效率與體驗(yàn)。需要注意的是，如果是自助形式的大眾烤肉，好不設(shè)置用餐時(shí)間，避免顧客已經(jīng)用完餐也呆夠時(shí)間才離開。從人性的角度來(lái)看，商家設(shè)計(jì)了消費(fèi)時(shí)間，顧客一般會(huì)遵守時(shí)間，也就是會(huì)待夠時(shí)間才離開。去除了時(shí)間設(shè)置，再提率，烤肉餐廳的高翻臺(tái)才有可能。大眾烤肉賺的是辛苦錢，中高端烤肉除了賺食材的錢，更應(yīng)該賺體驗(yàn)的錢。對(duì)于翻臺(tái)需求不那么緊要的中高端烤肉來(lái)說(shuō)，提高烤肉師的服務(wù)頻率就很有必要了。烤肉師一是可以提高門店的專業(yè)度，為門店構(gòu)建消費(fèi)護(hù)城河；是可以提升顧客烤肉的效率，提升顧客體驗(yàn)的好感度；
報(bào)道,漢拿山烤肉加盟信譽(yù)保證(2024更新成功)(今日/咨詢)， 一個(gè)過(guò)早標(biāo)準(zhǔn)化且缺乏烹飪工藝賦能的品類，其未來(lái)進(jìn)行創(chuàng)新的難度比較大?？救馄奉惖膫鹘y(tǒng)還體現(xiàn)在經(jīng)營(yíng)方式上，無(wú)論是90年代至今的烤肉品牌，又或者是2020年才新開的烤肉門店，這些老店與新開烤肉品牌基本只有堂食的形式，幾乎90%以上的烤肉門店并不經(jīng)營(yíng)外賣，也沒(méi)有新零售落地到烤肉的先例。極少部分的烤肉品牌開通了外賣，但嚴(yán)格來(lái)說(shuō)它們做的并不是烤肉外賣，如赤坂亭、權(quán)金城在外賣推出的僅僅是牛肉蓋飯、壽喜鍋等，這些和烤肉實(shí)則并無(wú)關(guān)系。而更多烤肉門店甚至都不著手外賣，要吃到烤肉，基本只能到店了。再?gòu)拈T店數(shù)來(lái)看，烤肉品類在中國(guó)經(jīng)歷了近30年的發(fā)展，至今卻還沒(méi)有一個(gè)品牌突破百城千店。傳統(tǒng)確實(shí)是因?yàn)榭救馄奉愖陨硖匦援a(chǎn)生的禁錮，但也并不能因此就否定這個(gè)品類的未來(lái)，市場(chǎng)實(shí)情可見，成立于近期的九田家、酒拾烤肉等新品牌已經(jīng)有了大步邁進(jìn)之勢(shì)，這可以看出，烤肉品類表面極為傳統(tǒng)，但內(nèi)心卻能量爆棚。