福建烘焙，更重要的是，Chou'sCream擁有巨大的市場潛力，消費(fèi)群體廣泛，包括年輕女性、小朋友、時(shí)尚年輕群體等，全年無淡季。

表 2 FWC 烘焙產(chǎn)物的質(zhì)量產(chǎn)率（）烘焙 FWC 固體產(chǎn)物的理化性質(zhì)未烘焙 FWC 原樣中揮發(fā)分含量所占的比重較 大為 77.95 %，而灰分和固定碳含量則相對較小， 分別為 11.13 % 和 10.92 %。由表 3 烘焙 FWC 固體 產(chǎn)物的元素和工業(yè)分析可得到，烘焙溫度對 FWC 的工業(yè)分析影響較大，隨著烘焙溫度的升高，烘 焙 FWC 固體產(chǎn)物的灰分和固定碳含量逐漸增加， 而含量多的揮發(fā)分則顯著地減少。T300 的固定 碳含量與 FWC 原樣相比提高了 2.1 倍，揮發(fā)分含 量與 FWC 原樣相比減少 36.5%。烘焙溫度升高到 300 ℃前，烘焙作用占主導(dǎo)，水分、輕質(zhì)組分和揮 發(fā)性不凝氣釋放，揮發(fā)分含量減少。而 300 ℃后， 熱解反應(yīng)增強(qiáng)，烘焙 FWC 固體產(chǎn)物中有機(jī)組分發(fā) 生脫碳酸和脫基反應(yīng)生成半焦，因而促進(jìn)了固定 碳含量的增加。烘焙 FWC 固體產(chǎn)物中揮發(fā)分含量 降低，固定碳含量升高，燃料特性得以顯著提升。 灰分含量的增加歸因于質(zhì)量損失的增加引起堿金屬 物質(zhì)的集聚，高灰分含量會(huì)增加燃燒過程中污染和 結(jié)渣的風(fēng)險(xiǎn)，因此烘焙溫度不宜太高。同時(shí)，研究 人員發(fā)現(xiàn)并證明，生物質(zhì)中的 O–H 基團(tuán)的裂解和 不飽和非極性物質(zhì)的生成抑制了氫鍵的形成和水分 的吸收 [15]，因而烘焙 FWC 固體產(chǎn)物疏水性增強(qiáng)， 難以腐敗、變質(zhì)，便于作為燃料的運(yùn)輸和儲(chǔ)存。

表 3 烘焙 FWC 固體產(chǎn)物的元素和工業(yè)分析 從表 3 可知，烘焙對 FWC 中的元素含量有明 顯的影響，溫度越高影響越顯著。經(jīng)烘焙后，固 體產(chǎn)物的 C 含量由于水分和輕質(zhì)有機(jī)揮發(fā)分的揮 發(fā) [16] 呈現(xiàn)先增加后減小的趨勢，T300 時(shí)達(dá)到 大為 55.32 %，而當(dāng)烘焙溫度逐漸升高，熱解反應(yīng) 逐漸增強(qiáng)（此溫度范圍內(nèi)，烘焙反應(yīng)向熱解反應(yīng)轉(zhuǎn) 變），烴類物質(zhì)生成量增加使得固體產(chǎn)物中 C 含量 減少。在烘焙過程中，F(xiàn)WC 原樣發(fā)生含氧官能團(tuán) 分解以及脫羧基和脫基反應(yīng) [17 ~ 19]，生成 H2O、 CO 和 CO2 以及烴類（如）和含氧焦油等，使 得烘焙 FWC 固體產(chǎn)物中 H 和 O 含量隨著烘焙溫度 的升高而逐漸減小，從 T250 到 T300，烘焙 FWC 固體產(chǎn)物中的 O 含量快速減小。因此，烘焙可通過 降低產(chǎn)物中 O 含量，提高烘焙 FWC 固體產(chǎn)物的能 量密度，增加 C 含量，提升了 FWC 的燃料品質(zhì)， 達(dá)到能源化處理的目的。烘焙溫度升高，固體產(chǎn)物 中 N 和 S 含量均呈現(xiàn)減小趨勢，其中 S 含量變化較 大，從 T250 的 0.61 % 減少到 T450 的 0.18 %。烘 焙使得 FWC 中的 S 和 N 含量減小，可有效降低燃 燒過程中的 SOx 和 NOx 排放的可能性，實(shí)現(xiàn) FWC 無害化處理。

一天：學(xué)習(xí)珍妮曲奇、抹茶曲奇，掌握擠注曲奇的制作方法，巧克力熔巖爆漿，掌握巧克力蛋糕的制作和烘焙；第天：學(xué)習(xí)酥皮泡芙的制作和卡仕達(dá)的制作，流心芝士撻、甜撻皮的制作和芝士撻的制作和烘焙，蛋撻的制作和撻餡的制作；第天：學(xué)習(xí)藍(lán)莓、意大利奶凍、芒果布丁的制作和吉利丁的使用， 掌握輕乳酪蛋糕的制作和烘焙；第天：學(xué)習(xí)巧克力慕斯、芒果流心慕斯和巧克力蛋糕胚的制作，掌握慕斯的制作，芒果流心效果的方法；

燃料特性可用 O/C 和 H/C 摩爾比率進(jìn)行評估， 圖 2 為未烘焙 FWC 原樣和不同烘焙溫度下烘焙 FWC 固體產(chǎn)物中的 O/C 和 H/C 摩爾比率。燃料中 較低的 O/C 和 H/C 摩爾比率，可抑制燃燒過程中 水蒸汽和煙霧的生成量，減少熱力學(xué)能量損失，提 升燃燒效率 [18]。隨著烘焙溫度的升高，F(xiàn)WC 固體產(chǎn)物中 O/C 和 H/C 的摩爾比率逐漸減少。烘焙 溫度低于 300 ℃時(shí)，O/C 和 H/C 的摩爾比率急劇下 降，而當(dāng)烘焙溫度高于 300 ℃后，C 含量開始減少， O/C 的摩爾比率下降緩慢，但在 T450 時(shí)有所增 大，而 H/C 的摩爾比率仍持續(xù)下降。烘焙溫度高于 300 ℃，O/C 和 H/C 的摩爾比率較低，燃燒過程中水 蒸氣和煙氣生成量低，熱力學(xué)能量損失減少，燃燒 效率提高，因此烘焙可明顯改善 FWC 的燃料特性

相信在每個(gè)都市人心中采菊東籬下，悠然見南山回歸悠閑寧靜的田園生活相信是大多數(shù)都曾在心中想過的來到鄉(xiāng)下、回歸自然、擁抱自己離開了城市工作的壓力沒有了惱人的任務(wù)與甲方留下的只有平凡得不能再平凡的家常瑣事了做做烘焙調(diào)調(diào)飲品沖沖咖啡把快節(jié)奏的生活變慢之后但是在現(xiàn)實(shí)的生活當(dāng)中似乎我們也很難去實(shí)現(xiàn)這個(gè)夢想因?yàn)槲覀兂休d著來自家庭的責(zé)任等問題卻有人在烘焙中替你實(shí)現(xiàn)了這個(gè)愿望過著悠閑自得的幸福生活是酸、是甜、是苦、是辣、還是咸是你對于世間萬物的理解去把自己的思想一點(diǎn)點(diǎn)滲透到每一個(gè)細(xì)節(jié)里去來體驗(yàn)樂趣、收獲驚喜、感受成就不亞于一場美妙的話劇 一支動(dòng)人的曲子看著把做好的面團(tuán)放入烤箱是時(shí)間把它蒼白的外表脫去換上了金燦燦華麗服裝從準(zhǔn)備工作再到出爐切塊一幅幅畫面美的令人窒息