除了兩種油脂的脂肪酸組成及油脂特性、營(yíng)養(yǎng)成分相似外，茶油還含有橄欖油所沒有的特定生理活性物質(zhì)茶多酚和山茶甙（即茶皂甙，或稱茶皂素）。茶油原汁的高貴品質(zhì)，又符合人們崇尚自然、提高生活質(zhì)量的要求，為當(dāng)今食用油中的精品。茶油具有良好的穩(wěn)定性，保質(zhì)期長(zhǎng)，煙點(diǎn)高耐高溫，良好的抗氧化性能，易于消化吸收。油茶與油棕、油橄欖和椰子并稱為世界四大木本食用油樹種，也是中國(guó)特有的優(yōu)良鄉(xiāng)土樹種。上個(gè)世紀(jì)80年代，中國(guó)油茶栽培面積曾達(dá)6000多萬畝，主產(chǎn)區(qū)茶油產(chǎn)量占到食用油的一半以上。脆皮乳鴿 烤乳鴿脆皮爆汁鴿 油炸廣式粵菜 廣東酒樓餐廳酒店食材。湖南郴州七彩泡椒品牌

優(yōu)點(diǎn)：控制好低溫可以保留油茶所有原有營(yíng)養(yǎng)成分，物理壓榨。缺點(diǎn)：出油率低，成本高。茶油的鑒別：感官上是無法辨別的，只能到專業(yè)機(jī)構(gòu)檢測(cè)才能辨別。還有一個(gè)是質(zhì)量指標(biāo)的差異，這就是國(guó)家定的國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)里的質(zhì)量指標(biāo)。依據(jù)國(guó)家主要檢測(cè)的幾大指標(biāo)來做個(gè)說明：酸價(jià)，是越低越好。質(zhì)量好的企業(yè)控制在0.15以內(nèi)，一般企業(yè)控制在1.0以內(nèi)（在國(guó)外排到四級(jí)油）如果你采購的油打開放手心摩擦或者鍋內(nèi)加熱有酸味，那說明油質(zhì)量差，質(zhì)量好的油即使加熱溫度到200多度也不可能有酸味。湖南花生油批發(fā)廠家直銷 5L食用油植物油 古法壓榨 一級(jí)濃香小榨花生油。

食用贛嶺茶油可提高人體酶的活性，提高代謝率，改善體質(zhì)，增加人體機(jī)能，加強(qiáng)對(duì)人體的雙向調(diào)節(jié)作用，可保持充沛的精力。茶油的另一優(yōu)點(diǎn)是：煙點(diǎn)高。（煙點(diǎn)是指加熱時(shí)能使油脂冒煙的最低溫度）茶油的煙點(diǎn)在200-215℃，而一般食用油的煙點(diǎn)只有100℃左右。這樣，在使用茶油高溫煎炒時(shí)極少產(chǎn)生油煙霧凝聚，不會(huì)產(chǎn)生嗆人的油煙，也不會(huì)使油煙凝聚粘附在廚房的墻壁上。一般食用油在使用過程中產(chǎn)生的油煙中含有大量的致物質(zhì)，吸入肺內(nèi)會(huì)導(dǎo)致肺，人們長(zhǎng)年累月在廚房里操勞

使茶油的品質(zhì)更自然健康，是《中國(guó)食物結(jié)構(gòu)與發(fā)展規(guī)劃綱要》中大力提倡推廣的食用植物食用油，也是國(guó)際糧農(nóng)組織首推的衛(wèi)生保健植物食用油。茶油是稀有的木本植物油，比花生油、大豆油等草本植物油有更高的不飽和脂肪酸含量（茶油的不飽和脂肪酸含量高達(dá)90%），食用后容易被人體吸收，同時(shí)還能促進(jìn)人體對(duì)脂溶性纖維及鈣、鐵、鋅等微量元素的吸收。含量豐富的不飽和脂肪酸能使血液中膽固醇的濃度降低，這樣可以防止動(dòng)脈硬化，抑制和預(yù)防、等。爆汁脆皮乳鴿半成品酒店餐飲食材鴿子肉新鮮熟食包郵。

光線從空氣中射入油脂時(shí)，入射角與折射角的正弦之比值。3.6相對(duì)密度 specific gravity。20℃植物油的質(zhì)量與同體積20℃蒸餾水的質(zhì)量之比值。3.7碘值 iodine value。在規(guī)定條件下與100g油脂發(fā)生加成反應(yīng)所需碘的克數(shù)。3.8皂化值 saponification value皂化1g油脂所需的氫氧化鉀毫克數(shù)。3.9不皂化物 unsaponifiable matter油脂中不與堿起作用、溶于醚、不溶于水的物質(zhì)，包括甾醇、脂溶性維生素和色素等。3.10脂肪酸 fatty acid脂肪族一元羧酸的總稱，通式為R-COOH。3.11 色澤 colour油脂本身帶有的顏色。脆皮乳鴿 爆汁脆皮烤乳鴿油炸廣式粵菜酒樓餐廳酒店食材約300g/個(gè)。湖南郴州臘肉

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。6.2色澤檢驗(yàn)按GB/T5525—1985中的第2章執(zhí)行。6.3相對(duì)密度檢驗(yàn)按GB/T5526執(zhí)行。6.4折光指數(shù)檢驗(yàn)按GB/T5527執(zhí)行。6.5水分及揮發(fā)物檢驗(yàn)按GB/T5528執(zhí)行。6.6 不溶性雜質(zhì)檢驗(yàn)按GB/T5529執(zhí)行6.7酸值檢驗(yàn)按GB/T5530執(zhí)行。6.8加熱試驗(yàn)按GB/T5531執(zhí)行。6.9碘值檢驗(yàn)按GB/T5532執(zhí)行。6.10含皂量檢驗(yàn)按GB/T5533執(zhí)行。6.11皂化值檢驗(yàn)按GB/T5534執(zhí)行。6.12不皂化物檢驗(yàn)按GB/T5535．1~5535．2執(zhí)行。6.13過氧化值檢驗(yàn)按GB/T5538執(zhí)行。6.14冷凍試驗(yàn)按GB/T17756—1999中附錄A執(zhí)行。6.15煙點(diǎn)檢驗(yàn)按GB/T17756—1 999中附錄B執(zhí)行。6.16溶劑殘留量檢驗(yàn)按GB/T5009.37執(zhí)行。湖南郴州七彩泡椒品牌

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