不少朋友喝紅酒喜歡橡木味兒；用什么桶，甚至演變成威士忌的核心競(jìng)爭(zhēng)力。一、橡木桶怎么出現(xiàn)的？誰(shuí)發(fā)明的？公元前2690年，古巴比倫人開(kāi)始用木桶運(yùn)葡萄酒，但那會(huì)還不是用橡木做的。到了公元前700年，高盧人從凱爾特人那學(xué)到了制桶的手藝，并有所突破，他們?nèi)〔牟幌?，包括橡木，而且他們做成的橡木桶不單單用?lái)裝酒，還裝其他東西，比如：啤酒、大麥、玉米、鹽，甚至火“藥”。因此，歷史學(xué)家和葡萄酒研究者認(rèn)為，橡木桶是古高盧人發(fā)明的。其實(shí)，古高盧人制作和使用橡木作桶，考慮的不是風(fēng)味而是方便，就地取材，法國(guó)有大片的橡木林，而且橡木更直，更柔韌，方便加工。要知道，把木頭彎曲成弧形，再用鐵箍固定成桶，可是個(gè)技術(shù)活。二、為什么是橡木桶，而不是其他？歷史上，前人用過(guò)很多不同材料來(lái)裝葡萄酒，包括棕櫚木、栗木、金合歡木桶，還有陶罐、水泥蛋、不銹鋼罐等。但是，經(jīng)過(guò)橡木桶熟成的葡萄酒，通常風(fēng)味更佳，更受挑剔的味蕾青睞。美國(guó)橡木帶來(lái)甜味和香草氣息，法國(guó)托臺(tái)橡木芳香細(xì)膩，法國(guó)利穆贊橡木則適合白蘭地而非葡萄酒。三、橡木桶給葡萄酒帶來(lái)的3個(gè)作用：1、橡木桶香氣和葡萄酒天然親和，融合不突兀；2、橡木的單寧穩(wěn)定了葡萄酒的單寧，柔和口感。紅酒瓶上的標(biāo)簽應(yīng)清晰可讀，方便辨識(shí)。湖南馬瑟蘭紅酒品牌

紅酒的儲(chǔ)存方法主要包括避光、恒溫、恒濕、避免震動(dòng)，以及適當(dāng)?shù)拇娣怒h(huán)境。12避光：光線，尤其是紫外線，會(huì)破壞葡萄酒的美妙香氣，影響其醇香口感。因此，儲(chǔ)存紅酒的地方應(yīng)避免直接接觸陽(yáng)光或熒光燈光。恒溫：紅酒的儲(chǔ)存溫度通常建議在10-15℃之間，這個(gè)溫度范圍能保持紅酒的口感和風(fēng)味。溫度的變化會(huì)造成熱脹冷縮，從而讓酒滲出軟木塞，加速氧化過(guò)程。因此，應(yīng)避免將紅酒存放在溫度波動(dòng)較大的環(huán)境中。恒濕：適當(dāng)?shù)臐穸人綉?yīng)在50%到80%之間，以防止軟木塞變干和收縮，讓空氣與葡萄酒接觸。濕度過(guò)低可能導(dǎo)致軟木塞干燥，而過(guò)高則可能使標(biāo)簽腐爛并剝落瓶子。北京美樂(lè)紅酒直銷紅酒瓶的材質(zhì)也會(huì)影響儲(chǔ)存效果，應(yīng)選擇質(zhì)量較好的酒瓶。

    酒癡此類酒友以技術(shù)流居多，通常會(huì)邊品嘗邊寫(xiě)酒評(píng)，說(shuō)的頭頭是道。對(duì)于自己的好酒從不吝嗇，經(jīng)常招呼朋友一起分享，一起探討。精通餐酒的搭配，已經(jīng)從看菜點(diǎn)酒的階段上升到看酒點(diǎn)菜的階段。酒狂頻繁活躍于各類酒局之間，平時(shí)就喜歡組織各類活動(dòng)，廣交酒友，分享知識(shí)，在自己的酒圈里有一定的影響力。在酒的方面有了很深的研究，對(duì)品種，產(chǎn)區(qū)，氣候，年份，各種風(fēng)格了如指掌。喝得越多越感覺(jué)自己不懂酒，為人謙虛上進(jìn)，經(jīng)常因?yàn)橐恍┘?xì)節(jié)問(wèn)題的正確性而特意去國(guó)外考察。酒魔熟知酒的知識(shí)以及文化，從古至今，從種植道釀造，從生產(chǎn)到銷售皆可隨口而出，你說(shuō)要分析哪個(gè)酒，他可以從上世紀(jì)建廠開(kāi)始講起，那叫一個(gè)到位。即使給他一套設(shè)備也能講酒釀到出神入化。達(dá)到了尼采的“醉”的境界，癡醉之間，盡是美酒。熟知酒的知識(shí)以及文化，從古至今，從種植道釀造，從生產(chǎn)到銷售皆可隨口而出，你說(shuō)要分析哪個(gè)酒，他可以從上世紀(jì)建廠開(kāi)始講起，那叫一個(gè)到位。即使給他一套設(shè)備也能講酒釀到出神入化。達(dá)到了尼采的“醉”的境界，癡醉之間，盡是美酒。酒仙家中藏家酒無(wú)數(shù)，不管貴的還是便宜的，可以不論來(lái)源，不問(wèn)出處，總能找到酒的閃光點(diǎn)。出門在家。

儲(chǔ)存紅酒的酒窖需要具備以下特點(diǎn)：避光與通風(fēng)避光保存：紫外線和其他光線會(huì)加速紅酒的氧化過(guò)程，導(dǎo)致紅酒變質(zhì)。因此，酒窖應(yīng)設(shè)在避光的地方，如地下或使用遮光材料。良好通風(fēng)：酒窖應(yīng)具備良好的通風(fēng)條件，以排除有害氣體如二氧化硫等，并保持空氣新鮮。但通風(fēng)時(shí)需避免直接風(fēng)吹到紅酒瓶上。四、防震與穩(wěn)定防震設(shè)計(jì)：振動(dòng)會(huì)干擾紅酒的沉淀過(guò)程并影響其品質(zhì)。因此，酒窖應(yīng)設(shè)計(jì)有防震措施，如使用防震材料或加固結(jié)構(gòu)等。穩(wěn)定環(huán)境：酒窖應(yīng)位于穩(wěn)定的環(huán)境中，避免頻繁搬動(dòng)或受到振動(dòng)。紅酒應(yīng)避免與化學(xué)物質(zhì)接觸，以防變質(zhì)。

    葡萄酒在橡木桶長(zhǎng)期熟成，酒液緩慢澄清。優(yōu)“質(zhì)”的紅葡萄酒在橡木桶中熟成的時(shí)間更長(zhǎng)，通常18個(gè)月或以上，部分白葡萄酒也在橡木桶中發(fā)酵，比如說(shuō)3個(gè)月，來(lái)獲得橡木桶風(fēng)味。還有個(gè)關(guān)鍵，適當(dāng)攪拌橡木桶中的酒泥，使葡萄酒口感更絲滑，獲得奶油香草氣息；不攪拌酒泥，則可能獲得更多礦物質(zhì)風(fēng)味：燧石味、雨打暴曬后的石板味，或劃火柴的味道。四、使用橡木桶帶來(lái)的3大成本：1、買橡木桶的成本，法國(guó)桶一個(gè)8000-10000元，美國(guó)桶稍微便宜些；2、酒液透過(guò)木板細(xì)孔蒸發(fā)，被稱為“天使的份額”，需要定期補(bǔ)液加滿；3、釀酒師需經(jīng)常試酒，決定換桶，分離酒泥，補(bǔ)液，凈桶，成本增加。五、橡木桶成本高，便產(chǎn)生了低成本替代方式：1、使用微氧化技術(shù)，把微量氧氣打入橡木桶或酒槽的葡萄酒中；2、使用橡木片、橡木條，甚至橡木粉，“粗放”地獲得橡木味。六、思考：什么樣的桶味兒才是你喜歡的？使用橡木桶是個(gè)精細(xì)活，使用橡木片也算是個(gè)方法，但是"把橡木桶磨成粉口服"，可還行？好比說(shuō)，熱紅酒中加了過(guò)量的肉桂片，清蒸鱸魚(yú)/紅燒肉撒上了十三香。紅酒儲(chǔ)存時(shí)應(yīng)保持適當(dāng)?shù)目諝饬魍?。北京美?lè)紅酒直銷

紅酒儲(chǔ)存時(shí)應(yīng)避免與具有腐蝕性的物質(zhì)接觸。湖南馬瑟蘭紅酒品牌

葡萄酒的釀造工藝是一個(gè)復(fù)雜且精細(xì)的過(guò)程，涉及多個(gè)關(guān)鍵步驟。以下是葡萄酒釀造的主要工藝步驟：一、采摘時(shí)間選擇：葡萄的采摘時(shí)間通常在葡萄成熟度適中的時(shí)候，即葡萄的糖分含量比較高而酸度適宜的時(shí)候。重要性：采摘時(shí)間對(duì)葡萄酒的品質(zhì)有很大影響，成熟度越高的葡萄通常能釀造出品質(zhì)更好的酒。二、去梗與破碎去梗：將葡萄果粒從梳子狀的枝梗上取下來(lái)，因?yàn)橹：休^多的單寧酸，會(huì)給酒液帶來(lái)不快的味道。破碎：將去梗后的葡萄顆粒破碎成葡萄汁和果皮混合物。這個(gè)步驟有助于提高葡萄汁的提取效率，并使果皮和果汁更充分地接觸，有利于色素和單寧的提取。湖南馬瑟蘭紅酒品牌