根據(jù)國標(biāo)GB19646-2010，稀奶油的定義為：以全脂乳為原料，經(jīng)過離心分離的上層含脂肪球部分，添加或不添加其它原料、食品添加劑和營養(yǎng)強化劑，經(jīng)加工制成脂肪含量為10%-80%的產(chǎn)品，通常情況一般稀奶油乳脂含量為12%-38%。因脂肪球完整，能散射光故液體形態(tài)呈奶白色。脂肪含量越高，濃稠度越高。奶油（黃油）的定義為：以全脂乳和(或)稀奶油（經(jīng)發(fā)酵或不發(fā)酵）為原料，進一步分離出來的脂肪部分，添加或不添加其它原料、食品添加劑和營養(yǎng)強化劑，經(jīng)加工制成脂肪含量不小于80%的產(chǎn)品。主要以飽和脂肪酸為主，含水量較少，所以室溫下為固體形態(tài)。需要注意的是，一般常說的“淡奶油”、“鮮奶油”都指的是國標(biāo)中的稀奶油（cream），國標(biāo)中的奶油指的則是黃油（butter）。乳制品如何提升丹麥面包的層次？答：使用片狀黃油增加層次感。廣元連鎖餅店嚴(yán)選乳制品經(jīng)銷商

歐德堡稀奶油（經(jīng)典），口感輕盈，化口性佳，奶味悠長，擁有良好的耐熱、耐酸性，可勝任烘焙、飲品、西餐等多種應(yīng)用。歐德堡品牌乳制品源自德國,全球信賴。歐德堡稀奶油，品質(zhì)上乘，杰出之選,可以用于裱花、夾心、奶蓋、甜品等。

打發(fā)小貼士：1、夏季可將100克歐德堡稀奶油與10克吉利丁加熱融化。將混合好的液體進行貼面保存3h以上，再將其加入冷藏后的奶油中，同時加入5%砂糖一起打發(fā)。2、先中速攪拌至液體變濃稠（以10檔為例，先選6檔左右）。3、中高速攪拌（6檔）至液體表面光澤消失、有軟尖峰出現(xiàn)（轉(zhuǎn)速約220轉(zhuǎn)/分鐘，時間約4-5分鐘，再調(diào)整至4檔慢速15秒左右）。4、容量為5L-7L的奶油缸可以放入一整盒1kg裝的歐德堡稀奶油。 廣安大品牌大黃油批發(fā)如何選擇適合制作甜點醬的乳制品？答：選濃稠奶油或奶酪增加濃郁度。

如何平衡乳制品的成本和烘焙產(chǎn)品的品質(zhì)？

答： 我們理解成本控制對于烘焙店的重要性，并致力于提供性價比高的乳制品。以下是我們幫助您平衡成本和品質(zhì)的一些方式：

批量采購優(yōu)惠：我們提供批量采購的優(yōu)惠價格，幫助您降低單位成本。

產(chǎn)品多樣化：我們的產(chǎn)品線覆蓋從基礎(chǔ)到上乘的乳制品，您可以根據(jù)產(chǎn)品定位和目標(biāo)顧客群體選擇合適的產(chǎn)品。

成本效益分析：我們的銷售團隊可以提供成本效益分析服務(wù)，幫助您評估不同乳制品在烘焙產(chǎn)品中的應(yīng)用效果和成本效益。

定制化服務(wù)：我們提供定制化服務(wù)，根據(jù)您的具體需求調(diào)整乳制品的配方和規(guī)格，以優(yōu)化成本和提升品質(zhì)。

乳制品在烘焙中與其他原料的搭配可以創(chuàng)造出豐富的口感層次和風(fēng)味，以下是一些提升口感的策略：

與面粉搭配：使用高筋面粉搭配乳制品，可以增加烘焙食品的結(jié)構(gòu)和彈性，同時乳制品中的脂肪可以使面包更加柔軟。與糖搭配：乳制品中的乳糖與添加的糖可以相互補充，增強甜味，同時乳制品的醇厚口感可以平衡糖的甜味。與雞蛋搭配：雞蛋中的蛋白質(zhì)和乳制品中的脂肪相結(jié)合，可以提高烘焙食品的濕潤度和豐富度。與巧克力搭配：乳制品的奶香可以襯托巧克力的濃郁，兩者混合使用可以創(chuàng)造出絲滑的口感。與果料搭配：乳制品可以平衡水果的酸味，同時增加烘焙食品的濕潤度，使果料更加融合。與香料搭配：如香草、肉桂等香料與乳制品混合，可以增加烘焙食品的香氣和復(fù)雜性。與堅果搭配：乳制品的潤滑口感與堅果的香脆相結(jié)合，可以創(chuàng)造出豐富的口感對比。與酵母搭配：乳制品可以增加酵母烘焙食品的柔軟度，同時提供額外的風(fēng)味。與酸味原料搭配：如酸奶或奶油奶酪等酸味乳制品與其他原料搭配，可以增加烘焙食品的風(fēng)味層次。與鹽搭配：適量的鹽可以平衡乳制品的甜味，突出其他原料的風(fēng)味，同時鹽也能增強乳制品的口感。 如何選擇適合制作奶油霜的乳制品？答：選易打發(fā)、穩(wěn)定性好的奶油。

乳制品在烘焙中的多樣性如何體現(xiàn)？

答： 我們的乳制品在烘焙中的多樣性體現(xiàn)在以下幾個方面：產(chǎn)品種類豐富：我們提供全脂牛奶、淡奶油、黃油、奶酪等多種乳制品，每種產(chǎn)品都有其獨特的風(fēng)味和質(zhì)地。應(yīng)用廣：乳制品不僅適用于傳統(tǒng)的烘焙產(chǎn)品，還可以用于創(chuàng)新的食譜和產(chǎn)品開發(fā)，如結(jié)合季節(jié)性水果、香料或特殊口味的烘焙產(chǎn)品。風(fēng)味多變：乳制品可以通過與其他食材的結(jié)合，創(chuàng)造出多種不同的風(fēng)味，滿足不同顧客的口味需求。質(zhì)地多樣：乳制品在烘焙過程中可以形成不同的質(zhì)地，如松軟、酥脆、細(xì)膩等，增加烘焙產(chǎn)品的多樣性。 制作起酥類面包使用片狀黃油。成都直供片油批發(fā)價格

乳制品如何影響面包體積？答：脂肪改善面包組織，增大體積。廣元連鎖餅店嚴(yán)選乳制品經(jīng)銷商

不同產(chǎn)地和不同季節(jié)的奶油顏色會有不同？

產(chǎn)地的影響：新西蘭和澳洲的奶牛一年可以有8個月吃青草，所以受葉青素的影響，新澳系奶油會發(fā)青發(fā)黃。歐德堡的奶油源自歐洲，這里一年四季分明，奶牛只有5個月吃青草，大多時間吃干草料，所以奶汁更白。季節(jié)的變化：歐德堡奶油是100%天然乳制品。因為歐德堡的奶牛在冬季和夏季攝入的食物不同（夏季主要為青草，冬季為干草），這會導(dǎo)致牛奶中脂肪含量的變化，從而顏色會略有不同。改變存儲溫度還可能導(dǎo)致產(chǎn)品顏色略有變化。但是，其出色的品質(zhì)不會受到影響。 廣元連鎖餅店嚴(yán)選乳制品經(jīng)銷商