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成都烘焙商用大黃油價(jià)格

來源: 發(fā)布時(shí)間:2024-12-04

成立于1881年的Arla,是環(huán)球較大的有機(jī)乳品生產(chǎn)商之一,Arla愛氏晨曦傳承Arla經(jīng)典奶酪制作工藝,秉承貼近自然的理念,凝練牛奶的精華,把對(duì)奶酪的熱情融入到每一款產(chǎn)品,堅(jiān)持嚴(yán)苛的質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn),為中國消費(fèi)者帶來豐富、營養(yǎng)、美味的奶酪,讓每天都活力滿滿。產(chǎn)品名稱:愛氏晨曦奶油干酪產(chǎn)品配料:干酪、稀奶油、水等產(chǎn)品產(chǎn)地:丹麥進(jìn)口產(chǎn)品規(guī)格:1.8kg/支產(chǎn)品保質(zhì)期:365天貯存方式:2-5℃之間冷藏保存。干酪又名“奶酪”,指動(dòng)物乳經(jīng)乳酸菌發(fā)酵或加酶后凝固,并除去乳清制成的濃縮乳制品,本身由蛋白質(zhì)脂類等成分組成,它們是牛奶“濃縮”后的產(chǎn)物。愛氏晨曦奶油干酪源自丹麥優(yōu)良牛奶發(fā)酵而成,顏色乳白,品質(zhì)細(xì)膩,奶香濃郁,是做芝士蛋糕的放心選擇。改善產(chǎn)品組織:乳制品可以改善產(chǎn)品組織,使產(chǎn)品柔軟、松、有彈性。成都烘焙商用大黃油價(jià)格

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常用乳制品及其在面包中的應(yīng)用1.脫脂奶粉脫脂奶粉的使用可以增加面包的營養(yǎng)和風(fēng)味,同時(shí)延長發(fā)酵時(shí)間。在使用脫脂奶粉時(shí),面團(tuán)的攪拌時(shí)間需要適當(dāng)增加,以確保面團(tuán)的均勻性和結(jié)構(gòu)。2.牛奶牛奶的使用可以增加面包的營養(yǎng)價(jià)值和風(fēng)味。牛奶的含水量約為88%,而固體成分(包括乳糖、蛋白質(zhì)、脂肪等)約占12%。當(dāng)用牛奶代替水時(shí),牛奶的用量應(yīng)為水量的110%左右,以保持面團(tuán)的適宜濕度。3.淡奶油淡奶油的含水量通常在60%左右,脂肪含量則在20%至40%之間。淡奶油的使用可以增加面包的風(fēng)味和柔軟度。淡奶油的濃度不同,使用時(shí)應(yīng)根據(jù)面包的類型和所需的口感進(jìn)行選擇。4.酸奶酸奶的含水量與牛奶相似,但其含有的乳酸菌可以影響面團(tuán)的發(fā)酵。酸奶的使用可以增加面包的營養(yǎng)價(jià)值和風(fēng)味。然而,酸奶的酸性可能會(huì)影響面團(tuán)的發(fā)酵,因此在使用時(shí)需要適當(dāng)調(diào)整配方。5.煉乳煉乳是將牛奶濃縮至原體積的1/2至1/3后的產(chǎn)品,含水量約為25%至40%。煉乳的使用可以增加面包的風(fēng)味和濕潤度。無糖煉乳具有獨(dú)特的奶香風(fēng)味,可以作為餡料或表面裝飾。6.芝士。廣安嚴(yán)選大黃油批發(fā)公司供應(yīng)有歐德堡稀奶油、牛佰仕稀奶油,維益奶油,另外還有美卡多大黃油、片狀黃油和光明大黃油等。

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不同產(chǎn)地和不同季節(jié)的奶油顏色會(huì)有不同?產(chǎn)地的影響:新西蘭和澳洲的奶牛一年可以有8個(gè)月吃青草,所以受葉青素的影響,新澳系奶油會(huì)發(fā)青發(fā)黃。歐德堡的奶油源自歐洲,這里一年四季分明,奶牛只有5個(gè)月吃青草,大多時(shí)間吃干草料,所以奶汁更白。季節(jié)的變化:歐德堡奶油是100%天然乳制品。因?yàn)闅W德堡的奶牛在冬季和夏季攝入的食物不同(夏季主要為青草,冬季為干草),這會(huì)導(dǎo)致牛奶中脂肪含量的變化,從而顏色會(huì)略有不同。改變存儲(chǔ)溫度還可能導(dǎo)致產(chǎn)品顏色略有變化。但是,其出色的品質(zhì)不會(huì)受到影響。

乳制品在面包中的作用1.增加營養(yǎng)和風(fēng)味乳制品為面包提供了豐富的蛋白質(zhì)、鈣質(zhì)、維生素D等營養(yǎng)成分。例如,牛奶中的鈣質(zhì)和維生素D有助于增強(qiáng)骨骼健康,而芝士則提供了豐富的蛋白質(zhì)和鈣質(zhì)。乳制品特有的奶香味可以***提升面包的風(fēng)味,使面包更加誘人。2.控制發(fā)酵脫脂奶粉的使用可以延長面團(tuán)的發(fā)酵時(shí)間。例如,脫脂奶粉的緩沖作用可以使面團(tuán)發(fā)酵時(shí)間變長,從而影響面包的**終質(zhì)地。當(dāng)脫脂奶粉增加1%時(shí),面團(tuán)的吸水量需要增加0.6%到0.7%。3.改善面包色澤牛奶中的乳糖在烘焙過程中會(huì)發(fā)生美拉德反應(yīng),產(chǎn)生金黃色的色澤,使面包的外觀更加誘人。例如,使用牛奶代替水,面包的色澤會(huì)更加鮮亮。4.延緩老化乳制品中的脂肪可以覆蓋面筋膜的表面,減少水分的蒸發(fā),從而延緩面包的老化過程,保持面包的柔軟度。選擇耐酸性和穩(wěn)定性好的稀奶油,這樣的稀奶油在烘焙過程中表現(xiàn)更好。

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烘焙門店在選擇乳制品時(shí)如何考慮乳制品的兼容性?回答:乳制品的兼容性是指其與其他烘焙原料的配合程度,這直接影響到成品的口感和風(fēng)味。某些乳制品可能與特定的香料、水果或巧克力等原料搭配時(shí)會(huì)產(chǎn)生獨(dú)特的風(fēng)味組合,而與另一些原料搭配則可能效果平平或產(chǎn)生不和諧的味道。門店應(yīng)根據(jù)乳制品的這一特性,進(jìn)行創(chuàng)意搭配,開發(fā)出新穎的烘焙產(chǎn)品。例如,濃郁的奶酪可以與甜味的水果搭配,制作出酸甜平衡的甜點(diǎn);而清新的奶油則可以與淡雅的香草或抹茶搭配,創(chuàng)造出輕盈的口感。此外,門店還可以通過實(shí)驗(yàn)和顧客反饋,不斷優(yōu)化乳制品與其他原料的搭配,以提供多樣化的食用體驗(yàn)。美卡多片狀黃油,適于制作所有丹麥類產(chǎn)品,如可頌。廣漢嚴(yán)選大黃油經(jīng)銷商

乳制品的選擇對(duì)烘焙品的風(fēng)味有著重要影響。成都烘焙商用大黃油價(jià)格

黃油(Butter)是將牛奶中的稀奶油和脫脂乳分離后,稀奶油經(jīng)攪拌而成,是***的。黃油與奶酪的比較大區(qū)別在于成分,黃油的脂肪含量更高。黃油味道獨(dú)特純香,含有豐富的營養(yǎng)物質(zhì),具有增加飽腹感、促進(jìn)身體發(fā)育、改善貧血等功效。從提取的原材料分類來看,還有一種人造黃油,即植物黃油,由于植物黃油的氫化過程可能產(chǎn)生不利健康的反式脂肪酸,以及會(huì)添加色素、人工香料等。目前追求品質(zhì)的門店多數(shù)選擇動(dòng)物黃油,另外,目前國內(nèi)對(duì)動(dòng)物奶油的接受度也會(huì)高很多。成都烘焙商用大黃油價(jià)格