法式培根面包配方及制作要點

一、配方

日清山茶花800g冰水550g日清紫羅蘭200g酵母5g液種200g后加水100g鹽20g

二、操作要點：

1、將山茶花、紫羅蘭、冰水攪拌均勻水解30分鐘，加入酵母、液種和部分水攪拌均勻，打至7成加入鹽慢速攪拌至9成加入剩下的水2、完成溫度24℃、27℃，濕度75，40分鐘排氣，總共發(fā)酵80分鐘3、面團分割80g一個，松弛30分鐘整形4、烘焙溫度：上火，下火，烤12-15分鐘，蒸汽4秒5、其他輔料；日龍培根一片、丘比雞蛋沙拉20g、丘比美式甜辣醬5g,芝士碎10g 圣農(nóng)切片火腿--適合制作火腿三明治、披薩、面包等。瀘州漢堡用冷凍肉制品

在選擇面包制作中使用的冷凍肉制品時，以下是一些重要的考慮因素：

產(chǎn)品類型：根據(jù)你的面包制作需求選擇合適的冷凍肉制品。例如，如果你制作肉松面包，那么選擇適合做肉松的冷凍肉制品；如果是制作熱狗面包，則選擇適合做熱狗的冷凍肉制品。食品安全：出于對食品安全問題的考慮，消費者購買速凍食品時也更加愿意購買大品牌、老品牌的產(chǎn)品。因此，選擇那些有良好食品安全記錄的品牌。產(chǎn)品口碑：參考其他消費者的評價和反饋，了解他們對不同品牌和產(chǎn)品的評價，這可以幫助你做出更好的選擇。產(chǎn)品創(chuàng)新：首列企業(yè)憑借強大的資金實力與研發(fā)能力，不斷地推出新品。選擇那些不斷創(chuàng)新，提供多樣化產(chǎn)品的企業(yè)，可能會找到更適合你面包制作的冷凍肉制品。通過綜合考慮上述因素，可以幫助你選擇適合面包制作的冷凍肉制品，確保較終產(chǎn)品的品質和口感。 廣元漢堡用冷凍肉制品圣農(nóng)切片火腿--火腿肉片口感鮮美，爽而不膩。

為了確保食品安全和肉制品的品質，建議采用以下解凍方法：

冷藏解凍：將凍肉放置在冰箱的冷藏室中緩慢解凍，這種方法可以很大程度地保持肉制品的新鮮度和營養(yǎng)，通常需要12小時左右的時間。流水解凍：如果時間緊迫，可以使用流水解凍，但時間不應超過4小時，并且要注意不同性質的肉制品不應同時解凍，以避免交叉污染。微波爐解凍：微波爐解凍相對快且安全，但容易造成肉局部過熱，甚至部分制熟，通常需要5分鐘左右。在解凍過程中，應嚴格控制解凍后肉制品在常溫下的存放時間，以減少微生物的滋生。解凍后的肉制品應盡快進行加工或烹飪。同時，解凍過程中應使用溫度計和計時器來監(jiān)控溫度和時間，確保凍肉完全解凍且沒有受到任何損壞。

要制作出更受消費者喜歡的香腸面包，可以考慮以下幾個方面：

保證品質和口感：選擇肉質緊實、有彈性的香腸，這樣在烘烤過程中能夠保持多汁的口感。考慮制作簡便性：對于烘焙新手來說，簡單易做的香腸面包配方會更受歡迎。注重外觀和創(chuàng)意：香腸面包的外觀也很重要，可以通過創(chuàng)意的造型和裝飾來吸引消費者。確保食品安全：選擇有食品安全認證的香腸，確保消費者的飲食安全。關注消費者反饋：根據(jù)消費者的反饋不斷調整和改進產(chǎn)品，以滿足他們的口味和需求。 美好早餐腸，肉香爆汁。

在烘焙中使用冷凍肉制品時，需要遵循特定的法規(guī)和標準來確保食品安全和產(chǎn)品質量。以下是一些關鍵的法規(guī)和標準：

食品安全國家標準 速凍食品生產(chǎn)和經(jīng)營衛(wèi)生規(guī)范（GB 31646-2018）：規(guī)定了速凍食品原料采購、加工、包裝、貯存、運輸和銷售等環(huán)節(jié)的場所、設施與設備、人員的基本要求和管理準則，適用于速凍食品。食品安全國家標準 食品生產(chǎn)通用衛(wèi)生規(guī)范（GB 14881）：提供了食品生產(chǎn)過程中的通用衛(wèi)生規(guī)范，適用于所有食品生產(chǎn)活動，包括冷凍肉制品的生產(chǎn)。熟肉制品企業(yè)生產(chǎn)衛(wèi)生規(guī)范（GB 19303）：針對熟肉制品企業(yè)的生產(chǎn)衛(wèi)生規(guī)范，雖然主要針對熟肉制品，但其中的一些原則和要求也適用于冷凍肉制品的生產(chǎn)。 供應有圣農(nóng)切片火腿。廣元嚴選雞腿排批發(fā)

圣農(nóng)切片火腿--口感香濃，美味品質佳。瀘州漢堡用冷凍肉制品

在挑選冷凍肉制品制作肉制品面包時，可以參考以下幾個要點來確保選購到質優(yōu)的冷凍肉制品：關注冷鏈：選擇冷鏈系統(tǒng)較為健全的大型商超購買，這些地方通常有正規(guī)的商品進貨渠道，產(chǎn)品周轉快，冷藏設施完備，有助于保持肉制品的品質。檢查包裝和標簽：選擇密封且無破損的包裝，避免購買散裝產(chǎn)品，因為它們容易受到污染且沒有明確的保質期等標示。包裝上應有“SC”標志，并標明品名、廠名、廠址、生產(chǎn)日期、保質期等信息。關注保質期：仔細查看食品的保質期，選擇盡可能近期加工或尚在保質期范圍內的產(chǎn)品。即使在保質期內，冷凍食品的品質也可能下降，所以選擇新鮮的產(chǎn)品更安全。觀察產(chǎn)品狀態(tài)：在挑選時，特別關注產(chǎn)品的色澤、質地和氣味。避免購買顏色過分鮮艷、相互粘連、質地不均勻或有異味的產(chǎn)品。瀘州漢堡用冷凍肉制品