冷凍精制蛋撻皮，25g一個(gè)，-18℃以下冷凍儲(chǔ)存12個(gè)月。

產(chǎn)品特點(diǎn)：牛油起酥、進(jìn)口乳脂、酥脆可口。

甄選小麥粉，早就好口感：嚴(yán)選低筋小麥粉，濃醇麥香搭配牛油酥皮，自然清香，酥脆爽口品質(zhì)牛油，層層分明：每一口都酥脆美味

配料為小麥粉、飲用水、食用油脂制品（精煉植物油、食用牛油、水、食用鹽、奶油調(diào)香料（水、奶油、干酪、乳粉、單，雙甘油脂肪酸酯、聚甘油脂肪酸酯）、食用香精、食品添加劑（單，雙甘油脂肪酸酯、磷脂、檸檬酸、β-胡蘿卜素、丁基羥基甲苯））、黃油（乳脂黃油）、白砂糖、食用鹽。

我們的原料和服務(wù)，助力您的門店在競(jìng)爭(zhēng)激烈的市場(chǎng)中脫穎而出。廣安連鎖餅店嚴(yán)選烘焙輔料

烘焙原料之蛋糕預(yù)拌粉

蛋糕預(yù)拌粉就是將膨松劑、香料、色素、糖、鹽、面粉等復(fù)合好的混合粉，用時(shí)只要加雞蛋、水、油攪拌均勻成蛋糕的漿料，或烘焙、或微波，裝盤烘烤就可以做成不同風(fēng)味特色質(zhì)地口感的蛋糕。除面粉、糖、鹽等作為食品原料外，預(yù)混合粉中的其余成分大多屬于食品添加劑的范疇，是調(diào)配不同蛋糕預(yù)拌粉的靈魂，由復(fù)配增稠穩(wěn)定劑、復(fù)配乳化劑、復(fù)合膨松劑及香精、色素等構(gòu)成。與面包預(yù)拌粉一樣，使用蛋糕預(yù)拌粉也有以下優(yōu)勢(shì)：1、簡(jiǎn)化原材料體系從而提高效率；2、有效地保障烘焙成品的一致性和穩(wěn)定性；3、可以一定程度上減少食品制備過程中的食品安全風(fēng)險(xiǎn)。 四川直供烘焙輔料供應(yīng)商從源頭到成品，我們的原料確保您的烘焙產(chǎn)品始終保持高標(biāo)準(zhǔn)。

如何判斷面團(tuán)是否需要翻面呢？

①所使用的面粉面筋比較弱，爆發(fā)力比較差②配方中的液體含量比較高，攪拌完延展性大于彈性③***酵母發(fā)酵手揉的（天然酵母或新鮮發(fā)酵時(shí)間較長(zhǎng)，面筋會(huì)比較松弛，加上沒有機(jī)械化攪拌，需要依靠多次手動(dòng)翻折以此增強(qiáng)面筋的）④使用較多的全麥、黑麥系列沒有膨脹力的面粉，可以增加翻面讓面筋變強(qiáng)，爆發(fā)力更好⑤面團(tuán)中加入較多乳制品軟化面筋的，也可以翻面來以此增強(qiáng)面筋⑥配方中加入超過了40%以上的輔料。

烘焙研發(fā)的健康趨勢(shì)正受到越來越多消費(fèi)者和烘焙企業(yè)的重視，以下是一些關(guān)鍵的健康趨勢(shì)：

健康“減法”：消費(fèi)者越來越傾向于選擇低脂、低糖和低碳水的烘焙產(chǎn)品。例如，全球有70%的消費(fèi)者采取了改善身心健康的行動(dòng)，推動(dòng)了低脂烘焙市場(chǎng)的增長(zhǎng)，預(yù)計(jì)到2027年將達(dá)到325億美元。

營(yíng)養(yǎng)增強(qiáng)：富含質(zhì)量蛋白質(zhì)的產(chǎn)品受到消費(fèi)者的青睞，全球有84%的消費(fèi)者愿意為富含蛋白質(zhì)的產(chǎn)品支付更高的溢價(jià)。"高蛋白"已成為健康飲食新品賣點(diǎn)的**，占據(jù)市場(chǎng)上健康飲食新品賣點(diǎn)分布的27%。

功效細(xì)分：消費(fèi)者對(duì)具有特定健康益處的烘焙產(chǎn)品感興趣，如****力、腸道健康、益智補(bǔ)腦和情緒健康等功能性細(xì)分產(chǎn)品。

蛋白替代碳水：隨著低碳水飲食的流行，使用蛋白粉替代傳統(tǒng)面粉的蛋白烘焙產(chǎn)品逐漸興起，為消費(fèi)者提供更加健康和營(yíng)養(yǎng)的選擇。

預(yù)制烘焙產(chǎn)品的健康發(fā)展：預(yù)制烘焙產(chǎn)品趨向于使用更健康、天然的原材料和更環(huán)保的包裝材料，以滿足消費(fèi)者對(duì)健康食品和環(huán)保產(chǎn)品的關(guān)注。

創(chuàng)意單品和網(wǎng)紅新品：在保持健康的同時(shí)，烘焙行業(yè)也在創(chuàng)新經(jīng)典單品和推出網(wǎng)紅新品，如鍋巴可頌和猛犸包等，這些產(chǎn)品通過創(chuàng)意重構(gòu)吸引消費(fèi)者。 核桃汆燙去雜質(zhì)和澀味，然后以6：1的比例拌入蜂蜜或砂糖，180℃烘烤8分鐘左右。

當(dāng)前和未來可能影響烘焙原料選擇的主要趨勢(shì)（1）

健康和營(yíng)養(yǎng)：隨著消費(fèi)者對(duì)健康飲食的日益關(guān)注，烘焙原料的選擇越來越傾向于低糖、低脂、高纖維和富含超級(jí)食品成分的產(chǎn)品。例如，使用木糖醇等代糖替代傳統(tǒng)糖類，以降低對(duì)傳統(tǒng)糖類的依賴性。

消費(fèi)升級(jí)：中國(guó)人均烘焙食品消費(fèi)量有望持續(xù)上升，這表明消費(fèi)者愿意為好品質(zhì)的烘焙原料支付更多，推動(dòng)了對(duì)品質(zhì) 原料的需求增長(zhǎng)。

技術(shù)進(jìn)步：冷鏈烘焙技術(shù)的發(fā)展減少了烘焙店的后期加工流程，降低了成本，同時(shí)保障了食品安全和質(zhì)量，這有助于烘焙門店的連鎖擴(kuò)張，并避免產(chǎn)量過剩。 攜手共創(chuàng)，用我們的品質(zhì)原料打造您的烘焙傳奇。達(dá)州嚴(yán)選烘焙輔料一站式服務(wù)

經(jīng)過烘烤加工，堅(jiān)果的香氣能夠更充分地釋放出來，變得更加香醇且濃郁，同時(shí)口感也會(huì)更加爽脆可口。廣安連鎖餅店嚴(yán)選烘焙輔料

酶制劑--

葡糖淀粉酶（也稱葡萄糖淀粉酶）是一種外切酶，能夠?qū)⒌矸鬯獬蔀槠咸烟?，其中水解的比例能達(dá)到100%，通常被當(dāng)做淀粉的糖化劑。葡糖淀粉酶的專一性不高，對(duì)很多物質(zhì)都適用，它不僅可以從淀粉分子的非還原性末端切開α-1,4-糖苷鍵，而且還能切開α-1,6-糖苷鍵（α-1,4-糖苷鍵的水解速度更快一些），同時(shí)也能水解糊精、麥芽糖、糖原等。水解作用是由底物分子的末端開始的。

麥芽糖淀粉酶是一種經(jīng)基因工程改良的枯草桿菌深層發(fā)酵而來的經(jīng)純化而得的新型酶制劑，作用于淀粉分子的α-1,4-糖苷鍵，通過切斷這些糖苷鍵，將淀粉分子逐步降解，水解終產(chǎn)物為麥芽糖和小部分糊精。它能夠延緩面包、蛋糕等烘焙食品的老化過程，延長(zhǎng)烘焙食品的貨架期。 廣安連鎖餅店嚴(yán)選烘焙輔料