干鍋小龍蝦制作：1、去頭小龍蝦7500克治凈后，入七成熱的油鍋里過油，撈出來備用。2、另鍋置中火，下精煉油500克燒至兩成熱時(shí)，放蒜子300克、姜片300克略炸，再放干鍋龍蝦醬1500克，豬油200克炒香出味，摻鮮湯1000克，隨后調(diào)入白糖250克、雞精80克、味精30克及天府醪糟1瓶，接著倒入炸好的小龍蝦燒10分鐘，然后調(diào)入少許復(fù)合香精，翻勻便出鍋待用。3、臨出菜時(shí)，取食客所點(diǎn)份量裝入墊有青椒段（小份150克，大份250克）的鍋?zhàn)袃?nèi)，撒上香菜節(jié)并隨酒精爐上桌。龍蝦肉率可達(dá)35%-40%，蝦殼中富含鈣、磷、鐵等營(yíng)養(yǎng)元素，可加工成飼料添加劑、甲殼素、殼聚糖等工業(yè)原料。陜西辣醬

小龍蝦正常棲息s爬行時(shí)，六條觸須全部向前方伸出。如果受到驚嚇或攻擊，兩條長(zhǎng)長(zhǎng)的觸須會(huì)彎向尾巴，防止尾巴受到攻擊。胸足5對(duì)，前面一至第三對(duì)足為螯，第四至第五對(duì)足為爪。第二對(duì)腳特別發(fā)達(dá)，變成大鉗子。雄螯比雌螯更發(fā)達(dá)，雄龍蝦的前外緣有一層鮮紅的膜，非常顯眼。而雌性沒有這種紅膜，所以成為了雄雌區(qū)別的重要特征。尾部有五個(gè)強(qiáng)大的尾扇。在孵化期和孵化期，雌蝦的尾扇向內(nèi)彎曲，爬行或受到攻擊，以保護(hù)受精卵或幼蝦免受傷害?；窗埠ｕr醬批發(fā)吃小龍蝦有很多方法。味道也不一樣!不管怎樣，龍蝦愛好者都會(huì)喜歡的!

麻辣龍蝦醬：對(duì)于麻辣龍蝦醬，目前各地手上掌握的配方并不一定是固定的，而且其具體的調(diào)制方式也不盡相同，這都得根據(jù)各地食客的口味嗜好去確定。原料：豆瓣醬10千克，糍粑辣椒3000克，冰糖500克，干辣椒段1500克，青花椒1000克，袋裝火鍋底料5包，老姜片1000克，京蔥段1000克，自制十三香粉200克，二鍋頭白酒250克，牛油1000克，色拉油10千克，香辣油5000克。制法：鍋上火，下牛油、色拉油和香辣油燒熱，放老姜片和京蔥段炸香，再下泡好的干辣椒段、糍粑辣椒、火鍋底料和豆瓣醬炒香出色，然后放入泡好的青花椒、冰糖和自制十三香粉炒出香味，出鍋裝入不銹鋼桶里并加入二鍋頭白酒密封好，冷卻后即成。

麻辣小龍蝦制作：1、取小龍蝦1000克，去頭治凈后，投入七成熱的油鍋里過油備用；取辣椒段50克、青花椒30克，分別用開水沖泡好待用。2、鍋里放香辣油250克燒至四成熱時(shí)，下姜片8片、蒜子50克炒香，隨后放入泡好的辣椒段和青花椒炒幾下，再加入麻辣龍蝦醬150克、鮮湯450克、啤酒100克，以及炸好的龍蝦，炒時(shí)另勾味精10克、雞精15克、白糖5克調(diào)味，接著加芹菜段50克、京蔥段6節(jié)和十三香粉3克，小火燒4分鐘后，出鍋裝盤并撒香菜節(jié)，即成。小龍蝦還可入藥，能化痰止咳，促進(jìn)手術(shù)后的傷口生肌愈合。

特制麻辣型十三香粉配方及制作：選用草果1斤、木香0.5斤、香砂0.7斤，砂仁1斤、草蔻1斤、畢拔0.5斤、丁香1斤、白蔻1.6斤、白芷0.5斤、山奈0.5斤、香果0.5斤、良姜1斤，以上香料用粉碎機(jī)打成粉制成，麻不傷口，辣不傷胃。燒制過程：1、取鍋燒熱，下入色拉油至六成熱，將洗好的龍蝦放入油中炸至紅色撈出。洋蔥切小塊，生姜、蒜子拍松切碎。2、另起鍋，放入約250克色拉油燒熟，放入生姜、蒜子、洋蔥，炒香后加入十三香麻辣醬小火炒至見紅油，加入龍蝦、水和十三香粉（水的用量以沒過龍蝦為準(zhǔn)）小火燒15分鐘放入青辣椒，倒入啤酒，再燒5分鐘，至湯汁略濃即可出鍋裝盆．淋少量香油，撒白芝麻粒．放香菜上桌。小龍蝦醬采用盱眙特制香料，不添加香精，香濃味正 色澤紅亮，令人食欲倍增。陜西辣醬

小龍蝦由幾種傳統(tǒng)的中草藥制成，是一種營(yíng)養(yǎng)豐富、味道鮮美、安全健康的美味食 品。陜西辣醬

小龍蝦制作心得：1、龍蝦在入油炸時(shí)，油溫不宜過高六成熱油溫下鍋，炸制時(shí)間應(yīng)在2分鐘左右，這可使蝦黃基本熟透定型，如果在高油溫中炸制，那么炸制時(shí)間必然會(huì)縮短，龍蝦腦殼中的蝦黃未必定型，入水中燒制時(shí)就容易流出導(dǎo)致龍蝦沒黃、湯色混濁。2、麻辣口味的輕重可根據(jù)各地方的不同，靠增減十三香麻辣醬的量來控制。自制十三香麻辣醬是燒制十三香龍蝦的較佳調(diào)味料。3、龍蝦的烹制過程在20-25分鐘為適中，時(shí)間過短，蝦肉不入味且略有腥味，燒制時(shí)間過長(zhǎng)，會(huì)導(dǎo)致蝦肉不嫩影響口感和鮮度。陜西辣醬

盱眙睿陽(yáng)食品有限公司是一家有著雄厚實(shí)力背景、信譽(yù)可靠、勵(lì)精圖治、展望未來、有夢(mèng)想有目標(biāo)，有組織有體系的公司，堅(jiān)持于帶領(lǐng)員工在未來的道路上大放光明，攜手共畫藍(lán)圖，在江蘇省等地區(qū)的食品、飲料行業(yè)中積累了大批忠誠(chéng)的客戶粉絲源，也收獲了良好的用戶口碑，為公司的發(fā)展奠定的良好的行業(yè)基礎(chǔ)，也希望未來公司能成為*****，努力為行業(yè)領(lǐng)域的發(fā)展奉獻(xiàn)出自己的一份力量，我們相信精益求精的工作態(tài)度和不斷的完善創(chuàng)新理念以及自強(qiáng)不息，斗志昂揚(yáng)的的企業(yè)精神將**盱眙睿陽(yáng)食品供應(yīng)和您一起攜手步入輝煌，共創(chuàng)佳績(jī)，一直以來，公司貫徹執(zhí)行科學(xué)管理、創(chuàng)新發(fā)展、誠(chéng)實(shí)守信的方針，員工精誠(chéng)努力，協(xié)同奮取，以品質(zhì)、服務(wù)來贏得市場(chǎng)，我們一直在路上！