香辣小龍蝦的做法：油熱放小龍蝦下去油多有點(diǎn)像炸的，翻炒一下變紅紅的。加一半的大蒜一起炒一下炒香；撈起小龍蝦油留在鍋里大蒜姜老干媽蔥頭指天椒下鍋里炒香；下小龍蝦一起翻炒已經(jīng)開(kāi)始有香味咯加一點(diǎn)點(diǎn)鹽巴調(diào)味；加生抽可以多一點(diǎn)點(diǎn)沒(méi)關(guān)系加很少的鹽巴生抽可以加多了點(diǎn)生抽很香；放八角桂皮香葉倒入啤酒一整瓶看看湯汁多少一斤小龍蝦如果多一些的話可以加一點(diǎn)溫水或者多一瓶啤酒都很香的，加啤酒炒香調(diào)料跟小龍蝦一起準(zhǔn)備煮入味；蓋鍋蓋中火燜個(gè)20分鐘吧小龍蝦已經(jīng)入味了然后開(kāi)火收汁放紫蘇蔥葉香菜紫蘇跟香菜收汁兒就可以了；裝盤。在吃小龍蝦之前，如果尾部是直的，說(shuō)明入鍋之前就已經(jīng)死了。小龍蝦醬哪里有賣的

十三香小龍蝦制作：1、把帶頭的小龍蝦1000克洗凈，投入七成熱的油鍋炸后，撈出來(lái)濾油備用。2、鍋置旺火，放菜籽油100克燒至五成熱時(shí)，下適量姜片、蒜子、辣椒節(jié)和花椒炒香，再把炸好的小龍蝦放進(jìn)去翻炒，等調(diào)入自制的十三香粉15克炒香后，摻鮮湯200克并放小蔥5節(jié)，然后加入精鹽3克、白糖5克、雞精10克、味精8克、白胡椒粉2克、香醋5克和啤酒100克調(diào)味，待其燒制8分鐘后，淋芝麻油5克翻勻起鍋，裝在墊有青椒段的不銹鋼盆內(nèi)，放上香菜并跟酒精爐上桌。上海香辣小龍蝦醬批發(fā)清洗、修剪小龍蝦的方法：兩邊的腮剪去外殼，再跟著斜剪去腮須；

小龍蝦制作心得：1、龍蝦在入油炸時(shí)，油溫不宜過(guò)高六成熱油溫下鍋，炸制時(shí)間應(yīng)在2分鐘左右，這可使蝦黃基本熟透定型，如果在高油溫中炸制，那么炸制時(shí)間必然會(huì)縮短，龍蝦腦殼中的蝦黃未必定型，入水中燒制時(shí)就容易流出導(dǎo)致龍蝦沒(méi)黃、湯色混濁。2、麻辣口味的輕重可根據(jù)各地方的不同，靠增減十三香麻辣醬的量來(lái)控制。自制十三香麻辣醬是燒制十三香龍蝦的較佳調(diào)味料。3、龍蝦的烹制過(guò)程在20-25分鐘為適中，時(shí)間過(guò)短，蝦肉不入味且略有腥味，燒制時(shí)間過(guò)長(zhǎng)，會(huì)導(dǎo)致蝦肉不嫩影響口感和鮮度。

麻辣小龍蝦制作方法：(1)、將鍋加熱，將黃油、色拉油和辣椒油加熱，(2)將姜、蔥切片炒香，然后加入泡好的干辣椒、糯米辣椒、基料、豆瓣醬炒香。(3)、再把泡過(guò)的冰糖和肉出味，鍋內(nèi)放入不銹鋼桶內(nèi)并加二鍋頭酒密封，冷卻后。制作過(guò)程:1炒龍蝦：(1)熱鍋，放入菜籽油(菜籽油比色拉油、豬油好，菜籽油是冷卻去毒的)，加熱放入花椒，炒出花椒的香味，放入蔥姜，炒出香味，放入龍蝦。（2）用鏟子和勺子將龍蝦翻炒至黃色，加入料酒，再次翻炒，加入紅醋至香味四溢。蝦仁加入啤酒、鹽、味精、糖、辣椒粉，大火燒開(kāi)。加入龍蝦調(diào)料。要辣，多放紅油；可以，多放點(diǎn)辣椒；燉10分鐘。湯快干的時(shí)候，放入青椒、蔥、蒜，煮5分鐘，倒芝麻油(芝麻油有香味，還能潤(rùn)喉)出鍋。小龍蝦不僅美味可口，而且是高蛋白、低脂肪、營(yíng)養(yǎng)豐富的食物。

麻辣小龍蝦的家常做法：1.龍蝦去殼，去蝦線，洗凈(清水加點(diǎn)鹽或淀粉洗干凈些，反復(fù)洗三到五遍)，汆水(放入鍋內(nèi)冷水中，煮一分鐘后撈出龍蝦)。2.準(zhǔn)備小食材，洋蔥切段，姜蒜切末/片(因?yàn)槭羌页Ｎ叮日Ｗ霾肆看螅X(jué)得麻煩可以直接切片)黃瓜去皮切條（也可以加其他的，看個(gè)人喜好，加黃瓜味道不錯(cuò)）豆豉少量，干辣椒，花椒(這兩種根據(jù)個(gè)人喜好添加。花椒加多了就不能超過(guò)這個(gè)量)，油(油多了不好吃。可以加點(diǎn)香菜籽油和豬油)、啤酒。3、下油、姜蒜末炒香，加入豆豉、花椒、豆豉、龍蝦，炒熟。加入啤酒(剛好能淹死龍蝦)、鹽和味精.煮好后可以試試看味道夠不夠(只是比正常煮的淡一點(diǎn)。這是至關(guān)重要的。做菜成功的一半取決于鹽準(zhǔn)不準(zhǔn))。開(kāi)火收汁。4、出鍋小龍蝦較好吃的時(shí)候是五到十月份，黃滿肉肥，連大螯上的三節(jié)都是從頭塞到尾的彈牙雪肌。廣州五香小龍蝦醬品牌

小龍蝦單從氨基酸的角度來(lái)看，它的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值就比其他食物高得多。小龍蝦醬哪里有賣的

小龍蝦幾乎一年四季都可以交配，但高峰期是每年春天。一般在水中的開(kāi)闊地帶進(jìn)行交配，交配的溫度范圍較大，從15到31不等。交配時(shí)，雄蝦通過(guò)交叉刺將精子注入雌蟹(蝦)的精囊，精子在精囊中儲(chǔ)存2-8個(gè)月后仍能使卵子受精。交配后，雌蝦陸續(xù)鉆入洞穴，卵成熟后在洞穴中完成排卵、受精和幼蟲發(fā)育的過(guò)程。小龍蝦的繁殖比較特殊，大部分繁殖過(guò)程都是在洞穴中完成的，所以在普通生產(chǎn)中很難見(jiàn)到抱卵蝦。交配后卵巢需要2-5個(gè)月才能成熟，進(jìn)行排卵和受精。受精卵呈紫色，附著在腹部游動(dòng)肢體的剛毛上。抱卵蝦經(jīng)常保持腹部緊貼洞內(nèi)的水，以保持卵的濕潤(rùn)。小龍蝦醬哪里有賣的

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