蘭州拉面師傅教你拉面如何拉。牛肉面用篷灰堿和面，然后用手工搟面，面條可扁可圓，有粗有細(xì)。扁的分為大寬、二寬、韭葉子，圓的由粗到細(xì)分為三細(xì)、二細(xì)、細(xì)的、毛細(xì)。拉面人把蘭州漢子商務(wù)特點(diǎn)全部表現(xiàn)出來(lái)：他粗狂但不野蠻，精干而且熱情，穿著一身白衣，站在大鍋前，鍋里冒著熱氣，一雙有力的大手在白茫茫的蒸汽里游走，在面粉與水之間調(diào)和不一會(huì)兒面粉變成了面團(tuán)，再不停地揉搓揉搓，把面團(tuán)揉成各種各樣的奇怪形狀，這面團(tuán)在拉面師傅手里異常聽(tīng)話，任由他擺布，拉面師傅抓一把白白的面粉輕輕灑在面團(tuán)上，面粉如雪花般飄下來(lái)，如同早春時(shí)節(jié)漫天飛舞的白色柳絮，又想那輕盈的白色蝴蝶，不停地落在面上。突然，這雙大手握住面團(tuán)兩端使勁拉，一下又回去，面團(tuán)越來(lái)越細(xì)，這雙手靈活的穿梭來(lái)去，有節(jié)奏的拉著，揮舞著，面團(tuán)開(kāi)始瘋狂的舞蹈，而此時(shí)拉面師傅也變得激情迸發(fā)，他的手再大也不顯得笨拙，靈敏的手指將面團(tuán)拉成細(xì)絲，速度越來(lái)越快，如疾風(fēng)、如急雨、如閃電....一瞬間，所有的動(dòng)作戛然而止，一根根細(xì)如絲的面條從他手中滑落下來(lái)，整個(gè)過(guò)程都使人驚嘆，驚嘆拉面人純火爐青的技術(shù)，像一出戲一樣吸引人。蘭州牛肉面加盟公司選哪家。寧夏加盟一家蘭州牛肉面

       大所數(shù)人對(duì)蘭州拉面都不陌生，但是，鮮少有人知道，在蘭州，任何一個(gè)蘭州人都不會(huì)承認(rèn)它的存在。因?yàn)?，在蘭州人眼里，蘭州只有牛肉面。牛大，就是蘭州人對(duì)牛肉面的愛(ài)稱(chēng)。蘭州是個(gè)有意思的城市，它是中國(guó)大陸陸域版圖的幾何中心（不懂的求助度娘去），它也是中國(guó)一座黃河穿城而過(guò)的省會(huì)，它還是西北民謠的根、西部的美食天堂，但它卻低調(diào)得很。蘭州牛肉面的誕生是“命中注定”。這里是黃土高原和青藏高原交會(huì)地帶，南面甘南草原盛產(chǎn)牛羊，北面和西面是有名糧食產(chǎn)地河西走廊，再加上西方傳來(lái)的香料，造就了這一碗獨(dú)特的牛肉面。作為面食愛(ài)好者的朝圣地之一，如果你來(lái)到蘭州吃一碗地道的“牛大”，外地的拉面都會(huì)變成將就。一清二白三紅四綠五黃（湯汁清爽、蘿卜白凈、辣油紅艷、香菜翠綠、面條黃亮），牛肉面從顏色上就給予人強(qiáng)大的視覺(jué)沖擊。幾百年間，蘭州人更是將牛肉面吃出了自己的譜系，通過(guò)拉面師傅的一雙手，拉出不同形制的面條，因此賦予了牛肉面不同的口感。二細(xì)、三細(xì)、細(xì)的、毛細(xì)，大寬、寬的、小寬、韭葉，面越細(xì)越順溜，越粗越耐嚼。而吃什么面。湖北加盟一家蘭州牛肉面費(fèi)用大概是多少蘭州宴金蘭牛肉面好吃嗎。

牛肉面制作全過(guò)程,怎么制作牛肉面。吃過(guò)牛肉面的朋友應(yīng)該都有這樣的感嘆，簡(jiǎn)單又考究的組合，竟能發(fā)出如此醇香！其實(shí)一碗牛肉面看似簡(jiǎn)單，實(shí)則又不簡(jiǎn)單，那么牛肉面制作全過(guò)程是怎樣的呢？人們按自己的口味選擇面得粗細(xì)厚薄，你被砍這只是一碗面，可做面的工序可不是這么簡(jiǎn)單，和面時(shí)要加水，可不要小看它，如果把水加多了，面就會(huì)稀，就不勁道了。如果把水加少了，面就會(huì)變干，所以，加水的人需要掌握技巧。和完面，就見(jiàn)一個(gè)師傅把面揉了一會(huì)兒，在揪成一個(gè)個(gè)宛如小孩子手腕般粗、一尺多長(zhǎng)的面段兒，這時(shí)拉面師傅抓起面段，開(kāi)始一圈一圈的抻，沒(méi)過(guò)多久，數(shù)不清的面條就在師傅的手中誕生了，只見(jiàn)那面條十分的均勻，猶如瀑布般的下垂。搖搖晃晃，飛快的投入鍋中，面條出鍋后，再加上精心熬制的清湯，色香味俱全的牛肉面就做好了。牛肉面的工序雖然復(fù)雜，但是在客人眼中卻十分的方便和快捷。只要三分鐘時(shí)間，一碗想噴噴的牛肉面便會(huì)出現(xiàn)在面前，客人可以根據(jù)自己的口味添加作料，面也勁道，好像咬不斷似的，牛肉面的湯也非常可口。要知道，牛肉湯需要多少時(shí)間，多少作料精心熬燉才完成的，里面富含了多種營(yíng)養(yǎng)成分，其實(shí)，牛肉面里的蘿卜也好吃，平時(shí)脆脆的蘿卜，變成綿綿的。

       要談?wù)勌m州牛肉面的現(xiàn)狀。事實(shí)上，蘭州牛肉面管理念相對(duì)落后，沒(méi)有產(chǎn)業(yè)理念，不符合當(dāng)今市場(chǎng)導(dǎo)向的需要。就是這樣。競(jìng)爭(zhēng)太激烈，無(wú)法擴(kuò)大規(guī)模。蘭州有拉面店1200多家，其中絕大多數(shù)是20-60平方米的單店。原子核的平衡導(dǎo)致拉面企業(yè)之間的激烈競(jìng)爭(zhēng)。就是這樣。因?yàn)橘Y金太少，很難上一年級(jí)。然而，目前蘭州牛肉面加盟產(chǎn)業(yè)在這一地區(qū)只有較少程度的發(fā)展?，F(xiàn)有牛肉面餐廳1000多家，總面積6萬(wàn)平方米。公司現(xiàn)有員工近萬(wàn)人，年?duì)I業(yè)額水平4億元。市場(chǎng)覆蓋率和經(jīng)營(yíng)環(huán)境相對(duì)較低。蘭州拉面仍處于傳統(tǒng)的家庭作坊管理模式，管理者素質(zhì)參差不齊，管理理念落后。人氣以及很有名，而美譽(yù)不夠。經(jīng)營(yíng)者之間的競(jìng)爭(zhēng)非常激烈，但經(jīng)營(yíng)者不規(guī)范，就餐環(huán)境差質(zhì)量差，使蘭州牛肉面成為污穢無(wú)序的名稱(chēng)。而如今蘭州牛肉面飛快的發(fā)展，達(dá)到品牌化成為了一家家蘭州牛肉面加盟店，經(jīng)歷了蘭州牛肉面培訓(xùn)、加盟啟動(dòng)、定量開(kāi)發(fā)、規(guī)模開(kāi)發(fā)和蘭州牛肉面加盟品牌建設(shè)5個(gè)階段。初步形成了多元化投資主體、多元化經(jīng)營(yíng)模式、連鎖經(jīng)營(yíng)和特色品牌建設(shè)發(fā)展模式。蘭州宴金蘭牛肉面加盟費(fèi)用多少？

如果看中一個(gè)品牌，無(wú)非是因?yàn)槭袌?chǎng)前景大，利潤(rùn)率高，而蘭州牛肉面市場(chǎng)就是這樣吸引了廣大投資商，不僅單單因門(mén)檻低，開(kāi)店過(guò)程快速又簡(jiǎn)單而被選擇，更是因?yàn)槠涿麚P(yáng)海內(nèi)外的獨(dú)特味道以及廣闊的市場(chǎng)空間而被選擇。如今在全國(guó)各地都會(huì)有的“蘭州真正牛肉拉面”的招牌中，選擇一家靠譜又賺錢(qián)的牛肉面加盟店投資就顯得尤為重要。接下來(lái)，各投資者關(guān)心的問(wèn)題來(lái)了，投資一家蘭州牛肉面到底需要花費(fèi)多少？多久可以回本呢？餐飲行業(yè)投資商，如果看中一個(gè)品牌，無(wú)非是因?yàn)槭袌?chǎng)前景大，利潤(rùn)率高，而蘭州牛肉面市場(chǎng)就是這樣吸引了廣大投資商，不僅單單因門(mén)檻低，開(kāi)店過(guò)程快速又簡(jiǎn)單而被選擇，更是因?yàn)槠涿麚P(yáng)海內(nèi)外的獨(dú)特味道以及廣闊的市場(chǎng)空間而被選擇。如今在全國(guó)各地都會(huì)有的“蘭州真正牛肉拉面”的招牌中，選擇一家靠譜又賺錢(qián)的牛肉面加盟店投資就顯得尤為重要。接下來(lái)，各投資者關(guān)心的問(wèn)題來(lái)了，投資一家蘭州牛肉面到底需要花費(fèi)多少？多久可以回本呢？蘭州宴金蘭牛肉面加盟生意好不好？隴南加盟一個(gè)蘭州牛肉面需要多少錢(qián)

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對(duì)牛肉面來(lái)說(shuō)，Z重要的不是牛肉，不是面，而是湯。早在牛肉面還是“熱鍋?zhàn)用妗钡臅r(shí)代，食客進(jìn)入面館，店家就會(huì)盛一小碗湯讓食客試湯，覺(jué)得湯好，坐下來(lái)吃面，覺(jué)得湯不鮮可以立馬走人。一般來(lái)說(shuō)，蘭州牛肉面熬湯時(shí)選肥嫩的牦牛肉或上等黃牛肉，加入牛脊髓和牛腿骨等，按比例配上草果、花椒、干姜、桂皮、茴香等香料，再兌入一定比例的水。這之外，各家熬湯就各憑本事了，從早期的牛羊肝，到土雞和牛油，乃至加入雞湯，再配上動(dòng)輒十幾種的香料，整個(gè)熬制過(guò)程需要四五個(gè)小時(shí)。如今的蘭州人，吃牛肉面依然講究喝頭湯，經(jīng)過(guò)幾個(gè)小時(shí)的熬煮，早上7、8點(diǎn)鐘的湯達(dá)到了較佳的口感，到了下午，湯煮的時(shí)間太長(zhǎng)，就已經(jīng)不鮮了，所以過(guò)去的蘭州牛肉面館，下午兩點(diǎn)以后就關(guān)門(mén)打烊了。不過(guò)現(xiàn)在也有一些24小時(shí)營(yíng)業(yè)的牛肉面頗受歡迎，畢竟對(duì)于很多愛(ài)牛肉面入骨的蘭州人，恨不得一日三餐，都來(lái)吃面。寧夏加盟一家蘭州牛肉面

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