大所數(shù)人對蘭州拉面都不陌生，但是，鮮少有人知道，在蘭州，任何一個(gè)蘭州人都不會承認(rèn)它的存在。因?yàn)椋谔m州人眼里，蘭州只有牛肉面。牛大，就是蘭州人對牛肉面的愛稱。蘭州是個(gè)有意思的城市，它是中國大陸陸域版圖的幾何中心（不懂的求助度娘去），它也是中國一座黃河穿城而過的省會，它還是西北民謠的根、西部的美食天堂，但它卻低調(diào)得很。蘭州牛肉面的誕生是“命中注定”。這里是黃土高原和青藏高原交會地帶，南面甘南草原盛產(chǎn)牛羊，北面和西面是有名糧食產(chǎn)地河西走廊，再加上西方傳來的香料，造就了這一碗獨(dú)特的牛肉面。作為面食愛好者的朝圣地之一，如果你來到蘭州吃一碗地道的“牛大”，外地的拉面都會變成將就。一清二白三紅四綠五黃（湯汁清爽、蘿卜白凈、辣油紅艷、香菜翠綠、面條黃亮），牛肉面從顏色上就給予人強(qiáng)大的視覺沖擊。幾百年間，蘭州人更是將牛肉面吃出了自己的譜系，通過拉面師傅的一雙手，拉出不同形制的面條，因此賦予了牛肉面不同的口感。二細(xì)、三細(xì)、細(xì)的、毛細(xì)，大寬、寬的、小寬、韭葉，面越細(xì)越順溜，越粗越耐嚼。而吃什么面。蘭州宴金蘭牛肉面加盟賺錢嗎？青海加盟一個(gè)牛肉面店需要多少錢

揉面時(shí)應(yīng)兩腳稍分開，站成丁字步形，上身彎曲成角，身體不靠近案板，這樣使勁用力揉面時(shí)，才不至推動案板，其手法有揉、扎、擦三種。揉面的同時(shí)，把面往開揉搓，雙手交替，一手接一手排過去，要注意排均勻，將面揉開推平在案板上，加適量的蓬灰水，再用力搋（chuai）搗，這樣連續(xù)重復(fù)數(shù)次，至手搟面團(tuán)有彈性滋潤為止（以面不沾手或能拉開為準(zhǔn)）。牛肉面講究“三遍水，三遍灰，九九八十一遍揉”。由膀圓力大的廚師將大團(tuán)軟面反復(fù)搗、揉、抻、摔后，將面團(tuán)放在面板上，用兩手抓住條的兩端，抬起在案板上用力摔打。條拉長后，兩端對折，繼續(xù)握住兩端摔打，如此反復(fù)，其目的是調(diào)整面團(tuán)內(nèi)部面筋蛋白質(zhì)的排列順序，使雜亂無章的蛋白質(zhì)分子排列成一條長鏈，業(yè)內(nèi)稱其為順筋、溜條。然后搓成長條，抹上少許清油，揪成30毫米粗、筷子長的一條條面劑，或搓成圓條。西安牛肉面加盟店排行榜蘭州牛肉面加盟在外地生意好不好。

蘭州是中西部地區(qū)的咽喉，古往今來，多民族融合，文化產(chǎn)業(yè)相融。蘭州牛肉面加盟為您講述，蘭州周邊甘南藏族自治州的牛羊肉香嫩美味。在蘭州中西部，河西走廊栽植在山谷中。蘭州盛產(chǎn)瓜果蔬菜。藏族牛羊肉、漢代小麥面粉、瓜果蔬菜，再加上回族人民**的加工工藝，牛肉面就問世在這一城市。唐魯迅對蘭州牛肉面的評述是：“青燕飛鶴，釀得香甜舒適，湯神似金，清清到底”。1915年，回族馬寶子因生活而“熱”家中?！板伆汀迸Ｈ饷姹粠нM(jìn)蘭州南關(guān)蔬菜市場，在一根桿子上售賣。它是一種制做鮮面條的簡易方式。你可以把高湯倒在冷的表層上。之后，他明智地想現(xiàn)場拉面。煮面條，將牛羊肉肝湯熬出牛肉面，一瞬間香噴噴，因此產(chǎn)生蘭州清湯牛肉面。為了使鮮面條更勁道，馬爾伯勒在高筋面粉中添加了一點(diǎn)蓬松的灰水。吹灰是蘭州野生狼尾草晚秋發(fā)黃后的某種焚燒灰。吹灰水可以軟化和放松面部。歷經(jīng)三次水、三次灰、九次揉，可以拉成有所不同薄厚的鮮面條。蘭州牛肉面“一綠二白三紅四綠五黃”。在初期，沒有專做的培訓(xùn)機(jī)構(gòu)來教牛肉面，絕大多數(shù)全部都是由家中或老師和學(xué)徒承繼的。中華共和國成立后，飯店業(yè)又重回了國企，人民**衣食住行還不夠好。牛肉面還是很難吃到的。

蘭州牛肉面加盟培訓(xùn)作為一種商機(jī)，牛肉面行業(yè)走向投資高潮，其醇香濃郁的口味與厚重的咀嚼感一直為人津津樂道。尤其是現(xiàn)在的年輕人，年輕就是追求新鮮，追求自由，喜歡與眾不同的感覺，而這碗牛肉面，正好能滿足人們的自由感！Diy的意思是自己設(shè)計(jì)，與眾不同，這個(gè)詞出現(xiàn)的時(shí)候，牛肉面早就火遍大江南北了。但我覺得這個(gè)詞能解釋中國蘭州牛肉面加盟的火爆原因，這也是牛肉面身為一種傳統(tǒng)美食，它令人著迷的原因。其中反映出我國文化的魅力，經(jīng)過百年傳承，依舊與新潮能緊緊掛鉤。在自己設(shè)計(jì)方面，牛肉面的粗細(xì)是可以自選的，七種寬度的介紹參見：牛肉面的寬度超講究！七種粗細(xì)寬度親身體驗(yàn)牛肉面的中的小菜也種類頗多，可以看看這篇文章了解一下：牛肉面里的新鮮小菜（吃貨福利）至于固定搭配，小編可以給大家推薦幾個(gè)：二細(xì)多蒜苗+牛肉/腱子肉（經(jīng)典組合）韭葉子+豆腐絲+雞蛋（香辣耐嚼，蛋白質(zhì)爆表）大寬+紅蘿卜（咸香微甜）毛細(xì)+芹菜花生+雞蛋（把芹菜花生倒到碗里）二寬+酸辣土豆片。蘭州宴金蘭牛肉面加盟需要多少錢？

提起我們的大蘭州，許多的外地朋友都會想到“蘭州拉面”但是小編就想為大家分享一下我們蘭州人把大家所謂的“蘭州拉面”叫做蘭州牛肉面。蘭州的特色美食就是蘭州牛肉面，蘭州人叫它“牛肉面”或者“牛大”。蘭州牛肉面制作在中國流傳已久，清代王憺望曾作《蘭州牛肉面吟》曰："蘭州拉面天下功，制法來自懷慶府。湯如甘露面似金，一條入口賽神仙。"由此可見蘭州牛肉面制作久負(fù)盛名，天下有名之技法。有人說，離開了蘭州，牛肉面就不是那個(gè)味了，其實(shí)基本就是這么個(gè)道理，但是仔細(xì)想想這些牛肉面加盟商只是為了適應(yīng)當(dāng)?shù)氐目谖叮鋵?shí)只要是專業(yè)的蘭州牛肉面，無論它到了那里，都是會做出和蘭州一樣的味道，吃出一樣的口感。如果想吃zheng宗的蘭州牛肉面，zheng宗的專業(yè)的拉面館就是蘭州牛肉面店。牛肉面獲得了業(yè)界和客戶的認(rèn)同，企業(yè)成長迅速，眾多資質(zhì)的獲得將進(jìn)一步鞏固牛肉面在業(yè)界的地位和影響力。牛肉面加盟品牌，那個(gè)比較好。呼和浩特牛肉面加盟選哪個(gè)品牌好

蘭州牛肉面加盟品牌找哪家比較好。青海加盟一個(gè)牛肉面店需要多少錢

俗話說一個(gè)不容易做飯的吃貨不是一個(gè)真正的吃貨，你是一個(gè)標(biāo)準(zhǔn)的吃貨嗎？想不想學(xué)習(xí)蘭州牛肉面的做法，就讓蘭州牛肉面加盟店的販子給您傳授做一下經(jīng)驗(yàn)吧，自己做好之后和蘭州牛肉面加盟店的蘭州牛肉面做個(gè)比較，看看到底自己做的好吃了呢，還是蘭州牛肉面加盟店做的好吃。蘭州牛肉面的做法方法步驟食材清單:原料鮮面條(適度);牛骨頭(1根);蒜苗(適度);大蒜(1個(gè))；蘭州牛肉面湯底(八十克）；白蘿卜（1根）輔助材料：生牛肉2斤；姜260克；香萊適度；鹽三百克；蘭州牛肉面煮牛肉料四十克；雞精味精適度；咸鮮味兒。1：牛骨頭清洗潔凈放到鍋下邊鋪底，如此煮牛肉肉就不容易粘底鍋，骨頭讓賣肉販子為你剁開，我這一是鋸骨機(jī)搞得，還好吧？2：把生牛肉清洗潔凈放到骨頭上邊，我選的是牛胸脯肉(蘭州話叫胸叉)和牛肋條上半部(蘭州叫前夾肉),這2個(gè)部位肉有肥肉有筋,煮出湯很鮮,假如賣不上如此食材的牛腩,或是肥一點(diǎn)兒生牛肉都行!3：這便是牛胸脯肉(蘭州話叫胸叉),在蘭州牛肉面中此乃仙品!4.生牛肉清小泡4個(gè)鐘頭，時(shí)間緊泡2-3鐘頭也可,大部分!圖為泡好的生牛肉,基礎(chǔ)要泡到肉粉色泛白!這一點(diǎn)很關(guān)鍵!青海加盟一個(gè)牛肉面店需要多少錢

甘肅京牡蘭餐飲管理有限公司致力于食品、飲料，是一家招商型的公司。公司業(yè)務(wù)涵蓋蘭州牛肉面加盟，牛肉拉面加盟，牛肉面調(diào)料供應(yīng)，宴金蘭牛肉面加盟等，價(jià)格合理，品質(zhì)有保證。公司秉持誠信為本的經(jīng)營理念，在食品、飲料深耕多年，以技術(shù)為先導(dǎo)，以自主產(chǎn)品為重點(diǎn)，發(fā)揮人才優(yōu)勢，打造食品、飲料良好品牌。甘肅京牡蘭餐飲立足于全國市場，依托強(qiáng)大的研發(fā)實(shí)力，融合前沿的技術(shù)理念，及時(shí)響應(yīng)客戶的需求。