很多地方特色小吃在當(dāng)?shù)厥鼙姀V，擁蹩眾多，不客氣的說，是拿特產(chǎn)當(dāng)飯吃,比如蘭州的牛肉面。蘭州牛肉面屬于北方比較有名的一種面食，很多人喜歡吃。蘭州牛肉面好吃，除了湯汁鮮美、牛肉爽口之外，主要的還是面筋道，即使在面湯里泡很長時(shí)間，口感還是那樣筋道，這是蘭州拉面加盟特別的地方。一清二白三紅四綠，對(duì)于一個(gè)面蟲來說不但是腦熟能詳，也是每次吃面時(shí)候的標(biāo)準(zhǔn)，要是端上來的面寡淡清素，面條粗細(xì)不均，觀感就差了很多，而牛肉湯沒有醇和的高湯味道，或者面條不勁道（軟趴趴黏兮兮）享用這樣的蘭州拉面加盟店，必須要用“翻天覆地吃面法”。這套技法，是我在機(jī)緣巧合之下學(xué)會(huì)的一門秘技。說起來，又是另外一個(gè)故事了，容我日后再說。吃面前，事先將面從下方拉上來，放到牛肉上頭避難。為何要這樣呢？且看這碗面，很粗，量也足，所以很吃湯。如果像平常那樣由上吃到下，吃到后頭，面會(huì)成坨，翻天覆地吃面法則可預(yù)防這一點(diǎn)?？蓪?duì)于長吃面的人來說，花花綠綠的一碗加盟蘭州牛肉面，挑一筷子熱辣辣滾燙，唏哩呼嚕吃下去。成都加盟牛肉面就找宴金蘭牛肉面品牌。河南加盟蘭州牛肉面有啥條件

    大所數(shù)人對(duì)蘭州拉面都不陌生，但是，鮮少有人知道，在蘭州，任何一個(gè)蘭州人都不會(huì)承認(rèn)它的存在。因?yàn)椋谔m州人眼里，蘭州只有牛肉面。牛大，就是蘭州人對(duì)牛肉面的愛稱。蘭州是個(gè)有意思的城市，它是中國大陸陸域版圖的幾何中心（不懂的求助度娘去），它也是中國一座黃河穿城而過的省會(huì)，它還是西北民謠的根、西部的美食天堂，但它卻低調(diào)得很。蘭州牛肉面的誕生是“命中注定”。這里是黃土高原和青藏高原交會(huì)地帶，南面甘南草原盛產(chǎn)牛羊，北面和西面是有名糧食產(chǎn)地河西走廊，再加上西方傳來的香料，造就了這一碗獨(dú)特的牛肉面。作為面食愛好者的朝圣地之一，如果你來到蘭州吃一碗地道的“牛大”，外地的拉面都會(huì)變成將就。一清二白三紅四綠五黃（湯汁清爽、蘿卜白凈、辣油紅艷、香菜翠綠、面條黃亮），牛肉面從顏色上就給予人強(qiáng)大的視覺沖擊。幾百年間，蘭州人更是將牛肉面吃出了自己的譜系，通過拉面師傅的一雙手，拉出不同形制的面條，因此賦予了牛肉面不同的口感。二細(xì)、三細(xì)、細(xì)的、毛細(xì)，大寬、寬的、小寬、韭葉，面越細(xì)越順溜，越粗越耐嚼。而吃什么面。 河南加盟蘭州牛肉面有啥條件定西加盟牛肉面就找宴金蘭牛肉面品牌。

    既然要輸出蘭州牛肉面文化，就要讓大伙兒知道這碗面是怎么做出來的。蘭州牛肉面要想好吃，揉面可是大有門道，講究‘三遍水，三遍灰，九九八十一遍揉’，并且得用蓬灰水來和面才地道。蓬灰呀，就是用戈壁灘上的蓬草燒制出來的一種堿，加進(jìn)面里，不僅使面有了一種特有的香味，而且拉出來的面條爽滑透黃、筋道有勁。南方人吃面，大多把湯剩著。所以光面拉的好沒有用，主角是湯。湯，是牛肉面的靈魂，傳統(tǒng)蘭州牛肉面品牌的湯是用牛肉、牛肝、牛棒子骨熬制的肉湯，這就是所謂的‘三鍋湯’，現(xiàn)在你要想找到還堅(jiān)持著這老工藝的面館可不容易了，外頭很多喝起來特鮮的牛肉面，可不會(huì)遵循正確的路數(shù)。從進(jìn)門的收銀臺(tái)、到菜品擺放區(qū)、到出面的堂口，后繞到面館的用餐區(qū)，不同于印象中局促吵嚷、充滿快餐感的蘭州牛肉面館。它的所有特色是有共通性的。千店一味且裝修風(fēng)格盡顯高奢現(xiàn)代化。

據(jù)相關(guān)研究，中國人的傳統(tǒng)主食面條起源于漢代。蘭州牛肉面加盟那是1800多年前的事了。當(dāng)時(shí)，所有的面條都叫“糕點(diǎn)”，因?yàn)槊鏃l要在湯里煮，所以叫“湯糕”。早期的面條呈片狀和條狀“片狀”是指把面團(tuán)握在手上，把它撕成碎片，放在平底鍋里煮。到了隋唐五代（公元581年至907年），面條的品種越來越多。其中有一種叫“清涼通水”的涼面風(fēng)味獨(dú)特，“詩圣”杜甫對(duì)它很欣賞，叫“經(jīng)牙寒雪”。還有一種面條，蘭州牛肉面加盟滾制過程相當(dāng)艱苦，甚至“濕面條可以當(dāng)鞋帶”，被譽(yù)為“七好健康”之一。江蘇加盟牛肉面就找宴金蘭牛肉面品牌。

牛肉面是在清朝光緒年間制作的。地道牛肉面系以獨(dú)特的配方，使牛肉面湯料豐富，其特點(diǎn)有“三大精髓”：一是選料精良，二是制作精細(xì)，三是口感細(xì)膩。蒜苗、香菜都是選用好的、無害的綠色蔬菜，拉筋、不易腐爛、不易破碎，吃起來香甜可口，牛肉面是另一個(gè)特點(diǎn)，必須達(dá)到清、白、紅、四綠、五黃的標(biāo)準(zhǔn)，即清湯、蘿卜片變白，以紅辣椒油、歐芹蒜苗為綠，黃面為淡。牛肉湯是用好的牛肉配上28種調(diào)味品制成的，但它的清爽度和白開水一樣，所以蘭州牛肉面也叫清湯牛肉面。鄭州加盟牛肉面就找宴金蘭牛肉面品牌。蘭州清湯牛肉面加盟電話

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    蘭州是中西部地區(qū)的咽喉，古往今來，多民族融合，文化產(chǎn)業(yè)相融。蘭州牛肉面加盟為您講述，蘭州周邊甘南藏族自治州的牛羊肉香嫩美味。在蘭州中西部，河西走廊栽植在山谷中。蘭州盛產(chǎn)瓜果蔬菜。藏族牛羊肉、漢代小麥面粉、瓜果蔬菜，再加上回族人民**的加工工藝，牛肉面就問世在這一城市。唐魯迅對(duì)蘭州牛肉面的評(píng)述是：“青燕飛鶴，釀得香甜舒適，湯神似金，清清到底”。1915年，回族馬寶子因生活而“熱”家中?！板伆汀迸Ｈ饷姹粠нM(jìn)蘭州南關(guān)蔬菜市場，在一根桿子上售賣。它是一種制做鮮面條的簡易方式。你可以把高湯倒在冷的表層上。之后，他明智地想現(xiàn)場拉面。煮面條，將牛羊肉肝湯熬出牛肉面，一瞬間香噴噴，因此產(chǎn)生蘭州清湯牛肉面。為了使鮮面條更勁道，馬爾伯勒在高筋面粉中添加了一點(diǎn)蓬松的灰水。吹灰是蘭州野生狼尾草晚秋發(fā)黃后的某種焚燒灰。吹灰水可以軟化和放松面部。歷經(jīng)三次水、三次灰、九次揉，可以拉成有所不同薄厚的鮮面條。蘭州牛肉面“一綠二白三紅四綠五黃”。在初期，沒有專做的培訓(xùn)機(jī)構(gòu)來教牛肉面，絕大多數(shù)全部都是由家中或老師和學(xué)徒承繼的。中華共和國成立后，飯店業(yè)又重回了國企，人民**衣食住行還不夠好。牛肉面還是很難吃到的。河南加盟蘭州牛肉面有啥條件

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