位于古絲綢之路上的甘肅省蘭州市是黃河孕育的文化重鎮(zhèn)。清代末年，蘭州城里來了一位擅長烹飪的hui民小伙，名叫馬保子。這名年輕人對于飲食天生就有著獨特的思考邏輯與敏銳的洞察力。在這座城市生活了一段時間后，馬保子發(fā)現(xiàn)蘭州的hui民喜食牛羊肉，漢民卻偏愛拉條子，于是他開始嘗試尋找將這兩種飲食方式巧妙結合在一起的辦法，并比較終確定了做“牛肉拉條子”。隨著生意日漸紅火，馬保子又開始嘗試各種各樣的拉制面條方式，只需數(shù)秒，形態(tài)各異、粗細不同的面條就可以制作完成，既提高了效率，又滿足了不同人群的口味。平?jīng)鲈趺醇用颂m州牛肉拉面？福建加盟蘭州牛肉拉面有沒有扶持政策

    嘴刁的蘭州人，有一整套衡量牛肉面的標準——一清（湯汁清爽鮮香）、二白（蘿卜白凈香甜）、三紅（辣油紅艷）、四綠（香菜蒜苗翠綠）、五黃（面條黃亮勁道）。但三匠廚房（ID:sanjiangfood）的經(jīng)驗是，蘭州牛肉面很難做到完全的標準化，即使是同一家面館，每天的味道也都會略有不同。對蘭州人來說，牛肉面不是消遣，而是日常生活的必需品。2007年，蘭州牛肉面價格由，蘭州人不高興了。然后蘭州市物價局不得不出臺限價規(guī)定，規(guī)定“普通級大碗牛肉不得不超過，小碗和大碗的差價為每碗”。雖然政fu干預市場為人詬病，但也體現(xiàn)出蘭州城對這碗面的在意。如今二塊五一碗牛肉面早已是老皇歷了，蘭州牛肉面的價格普遍漲到6、7塊錢，gao端的也有8塊錢的。 江西加盟蘭州牛肉拉面店面多不多北京怎么加盟蘭州牛肉拉面？

只有蘭州人自己知道，在蘭州，根本沒有所謂的“蘭州拉面”，全國各地街道兩旁的蘭州拉面那都不是蘭州人開的，多半是青海人開的，如果你在外地，走進一家“蘭州拉面”館，服務員給你遞過來一張菜單讓你點單，那你注定是吃不到正zong 的“蘭州拉面”了。在蘭州，真正的拉面叫做“蘭州牛肉面”，再親切一點兒，我們都叫它“牛大”。每逢午餐時間，同事們總是會互相問一句：“走，去吃牛大！”

進了牛肉面館，你會發(fā)現(xiàn)原來不只是坐等上菜那么簡單。菜單一定不在桌子上，而在門口收銀處的墻上，牛肉面只有一種，簡單粗暴得就叫做“牛肉面”！不分大小碗，每碗7塊錢，付了錢開好票你得把票拿到出面口，給到拉面師傅的手里，師傅會問你：“要撒滴”？意思是你要寬的面還是細的面？

全國比較正zong的東方宮蘭州牛肉拉面來了！蘭州被譽為“中國牛肉面之鄉(xiāng)”，東方宮作為蘭州牛肉拉面的**，其特點是“一清”：牛肉湯色清氣香?！岸住保禾}卜片純凈潔白?！叭t”：紅辣油鮮香誘人?！八木G”：香菜沫蒜苗花兒青嫩翠綠。“五香”：面筋味足，滿口留香。清、白、紅、綠、香，這樣的蘭州牛肉拉面才比較地道，你知道了嗎？

蘭州拉面作為全國比較大的神秘組織，使蘭州全國聞名，然而尷尬的是，蘭州人并不承認這個非法組織。蘭州沒有蘭州拉面，這次這話真不是我說的，是蘭州人自己說的，蘭州，只有牛肉面，沒有蘭州拉面。 定西怎么加盟蘭州牛肉拉面？

在這里必須科普一下，蘭州牛肉面的寬窄分類，從細到寬依次排列，有毛細、細的、三細、二細、韭葉、薄寬、寬的、大寬。毛細綿軟、大寬勁道，二細比較大眾比較飽腹，想吃什么就跟師傅說，每家牛肉面館師傅的記憶力總是驚人的好，一下子就能記住五六個人的口味需求，準保不會出錯，食客有時候等久了也難免分不清哪碗是自己的，看到一碗急撩撩剛準備端，師傅便說：“這不是你的，前面一個人還沒端完哩！”蘭州，總是在清晨里出走，蘭州，夜晚溫暖的醉酒，蘭州，淌不完的黃河水向東流，蘭州，夢的盡頭是牛肉面的入口。山西怎么加盟蘭州牛肉拉面？陜西加盟蘭州牛肉拉面需要什么條件

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牛肉面的做法：

1、先把牛肉及骨頭用清水洗凈，然后在水里浸泡四小時(血水留下另用)，將牛肉及骨頭下入溫水鍋，等即將要開時撇去浮沫，加入鹽4兩，草果5錢，姜皮5錢及花椒2錢用紗布包成調料包清水淘洗去塵后，也放入鍋里，小火燉五小時即熟，撈出稍涼后切成1厘米見方的丁。

2、牛肝切小塊放入另一鍋里煮熟后澄清備用。桂籽、花椒、草果、姜皮溫火炒烘干碾成粉末，蘿卜洗凈切成片煮牛肉面熟。蒜苗、蔥花切未、香萊切小節(jié)待用。

3、將肉湯撇去浮油，把泡肉的血水倒入煮開的肉湯鍋里，待開后撇沫澄清，加入各種調料粉，再將清澄的牛肝湯倒入水少許，燒開除沫，再加入鹽、胡椒粉、味精、熟蘿卜片和撇出的浮油。 福建加盟蘭州牛肉拉面有沒有扶持政策

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