廚房在設(shè)計(jì)布局前，必須進(jìn)行詳細(xì)周密的籌劃。1.廚房應(yīng)注重工作環(huán)境的設(shè)計(jì)雖然現(xiàn)代餐飲加盟店廚房配備了大量的先進(jìn)設(shè)備，但在具體生產(chǎn)工程中，仍然以手工操作為主，因此廚房工作人員的工作很辛苦，廚房生產(chǎn)環(huán)境和生產(chǎn)條件的優(yōu)劣直接影響到員工的工作熱情，影響到菜品的質(zhì)量?，F(xiàn)在仍有相當(dāng)一部分飯店，熱別是一些規(guī)模較小的私營(yíng)飯店，追求低投入、高回報(bào)，往往在廚房設(shè)計(jì)過(guò)程中缺少人性化，使得相當(dāng)一部分廚師仍然在這種環(huán)境中工作，嚴(yán)重影響了廚師的身心健康，也威脅著消費(fèi)者的健康。因此，注重廚房工作環(huán)境的設(shè)計(jì)應(yīng)引起業(yè)內(nèi)人士的高度重視。廚房設(shè)計(jì)應(yīng)從通風(fēng)、照明、噪音、地面強(qiáng)度、顏色、防滑度以及工作空間、休息空間等多方面考慮，設(shè)計(jì)出舒適的工作環(huán)境，提高廚房的工作效率。2.廚房設(shè)備、設(shè)施盡可能兼顧實(shí)用一些規(guī)模較大的飯店，往往有多個(gè)樓層，幾個(gè)廚房。由于餐飲消費(fèi)結(jié)構(gòu)不同，出品時(shí)間有先后，如冷菜等，消費(fèi)的數(shù)量一般少于熱菜，而出菜的時(shí)間又分別先、后于熱菜。因此廚房設(shè)備布置時(shí)可根據(jù)飯店的實(shí)際情況，盡可能將點(diǎn)心、燒烤、冷菜等相同功能的廚房，集中在同一樓層，制作合二為一，采用一套設(shè)備集中生產(chǎn)，分點(diǎn)調(diào)配使用，不僅可節(jié)省廚房場(chǎng)地、資金，而且降低成本。廚房設(shè)備所用的材料，必須考慮設(shè)備的操作和使用不會(huì)對(duì)食品造成直接或間接污染。增城區(qū)粵菜廚房設(shè)計(jì)機(jī)械設(shè)備

    民以食為天，餐飲業(yè)歷來(lái)久盛不衰。時(shí)逢盛世，人民生活水平不斷提高，旅游業(yè)與餐飲業(yè)并駕齊驅(qū)，相互促進(jìn)，必然使餐飲業(yè)迅速發(fā)展。廚房設(shè)備與技術(shù)不斷更新，餐飲業(yè)不斷擴(kuò)大與國(guó)際交往，餐飲業(yè)服務(wù)質(zhì)量、檔次、品位不斷提升，這一古老的傳統(tǒng)行業(yè)，已經(jīng)完成了更新?lián)Q代，為廚房設(shè)計(jì)技術(shù)的規(guī)范化、專業(yè)化提供了迅速發(fā)展的機(jī)遇。20世紀(jì)80年代以來(lái)短短的30年發(fā)展時(shí)間，廚具行業(yè)從快速增長(zhǎng)已經(jīng)進(jìn)入穩(wěn)定成熟的階段。廚房規(guī)劃設(shè)計(jì)是一項(xiàng)充滿挑戰(zhàn)與創(chuàng)新的專業(yè)工作，正在進(jìn)入快速發(fā)展階段，將形成一個(gè)新的朝陽(yáng)行業(yè)，具有廣闊的發(fā)展前景。從事和關(guān)注廚房設(shè)計(jì)行業(yè)的人應(yīng)該看到以下各點(diǎn)。1、廚房設(shè)計(jì)商機(jī)廣闊。有人的地方就有廚房，人群集中的地方就有服務(wù)性的廚房。隨著城市的發(fā)展，新建的社區(qū)、建筑、企業(yè)、機(jī)關(guān)、**、學(xué)校，都需要廚房配套建設(shè)。2、由于生活水平的迅速提高，餐飲理念也在發(fā)生變化，已不再滿足于吃飽，而轉(zhuǎn)向吃好、營(yíng)養(yǎng)、品位、意境等文化方面的追求。廚房加工設(shè)備、菜品檔次、經(jīng)營(yíng)方式也在發(fā)生驚人的變化，原有的舊廚房普遍面臨改造更新。廚房設(shè)計(jì)技術(shù)、設(shè)計(jì)理念，也面臨提升的機(jī)遇。番禺區(qū)質(zhì)量廚房設(shè)計(jì)批量定制商用廚房的節(jié)能設(shè)計(jì)從商用廚房系統(tǒng)工程的角度來(lái)考慮，設(shè)計(jì)應(yīng)從項(xiàng)目的規(guī)劃設(shè)計(jì)階段開(kāi)始，直到項(xiàng)目竣工驗(yàn)收。

    廚具小老師告訴大家，各類廠家都說(shuō)自己懂廚房，但是設(shè)計(jì)商用廚房，他們真的能嗎。別看只是一些鍋碗瓢盆，但設(shè)計(jì)商用廚房傳說(shuō)中可謂是設(shè)計(jì)中難的設(shè)計(jì)。為什么？跟我看一下幾點(diǎn)設(shè)計(jì)時(shí)要著重功能商用廚房設(shè)計(jì)時(shí)重點(diǎn)考慮到的就是功能問(wèn)題，只有功能齊全強(qiáng)大，才不會(huì)影響到整個(gè)烹飪過(guò)程，才會(huì)烹飪出美味的食物。設(shè)計(jì)時(shí)要考慮面積一般廚房的面積占整個(gè)餐飲面積的20%，不能夠低于10%左右，畢竟廚房的空間要足夠才不會(huì)造成擁擠。設(shè)計(jì)時(shí)要講究通風(fēng)廚房中排煙通風(fēng)的問(wèn)題非常重要，排煙通風(fēng)涉及到廚師的工作環(huán)境，想要烹飪出美好的食物，初始的工作環(huán)境必須要打造好，而且廚房氣味也是不能夠進(jìn)入到餐廳的。設(shè)計(jì)時(shí)要注意消防使用的商用廚房設(shè)備必須符合消防、衛(wèi)生、環(huán)保條例，以確保安全及避免損毀。在供水、供電、通風(fēng)等配套方案設(shè)計(jì)方面，也要有成熟的整套流程。

    什么是中央廚房所謂中央廚房？是將菜品用冷藏車配送，全部直營(yíng)店實(shí)行統(tǒng)一采購(gòu)和配送。以前餐廳的進(jìn)貨方式是，除了毛肚、鴨腸等干貨外，所有新鮮蔬菜由直營(yíng)店實(shí)行單店采購(gòu)。采用中央廚房配送后，比傳統(tǒng)的配送要節(jié)約30%左右的成本。中央廚房采用巨大的操作間，采購(gòu)、選菜、切菜、調(diào)料等各個(gè)環(huán)節(jié)均有專人負(fù)責(zé)，半成品和調(diào)好的調(diào)料一起，用統(tǒng)一的運(yùn)輸方式，趕在指定時(shí)間內(nèi)運(yùn)到分店。中央廚房有哪些優(yōu)勢(shì)在餐飲標(biāo)準(zhǔn)化，提高生產(chǎn)效率、節(jié)約成本方面，中央廚房有著巨大的優(yōu)勢(shì)，一方面是原料成本，中央廚房通過(guò)大批量進(jìn)貨減少中間環(huán)節(jié)，使產(chǎn)品具有價(jià)格優(yōu)勢(shì)。集中加工提高了原料綜合利用能力，邊角余料可以通過(guò)再加工進(jìn)行使用，減少浪費(fèi)，從而降低成本。另一方面是人力資源成本，中央廚房的設(shè)置，使經(jīng)營(yíng)點(diǎn)縮小后廚面積或取消了自有廚房，不僅可以改善環(huán)境，而且還擴(kuò)大了店堂面積，減少勤雜人員。例如，某一連鎖餐飲企業(yè)，沒(méi)有建立中央廚房之前，每個(gè)分店后廚至少要有8人，如開(kāi)10家分店共需80人。中央廚房的員工約30人，平均到各店，單個(gè)連鎖店的后廚只有4-5人，有效節(jié)約了人力資源的成本。廚房設(shè)備設(shè)計(jì)配置安裝必須合理，便于清潔、維修和保養(yǎng)。其布局必須符合西餐廳整體衛(wèi)生、消防和安全的標(biāo)準(zhǔn)。

    商用廚房設(shè)計(jì)要點(diǎn)提示商用廚房一般是指飯店、酒樓、餐廳等商業(yè)用的廚房，這類廚房的特點(diǎn)就是為大眾提供餐飲，因此在廚房的布局和功能上都與家庭使用的廚房有很大的差別，那么商用廚房怎么設(shè)計(jì)？商用廚房設(shè)計(jì)注意事項(xiàng)商用廚房顧名思義，商用廚房當(dāng)然是經(jīng)商做生意的人所需要的。商用廚房一般由不同功能的工作區(qū)域或小型廚房組合而成。各工作區(qū)域或小型廚房分工明確，協(xié)調(diào)一致，承擔(dān)企業(yè)或酒店大規(guī)模的生產(chǎn)出品工作。一般稍微大一點(diǎn)的酒店餐廳都會(huì)設(shè)置一個(gè)功能齊備的中央廚房。廚房的工作區(qū)域一般劃分為庫(kù)房、粗加工區(qū)、主副加工區(qū)、涼菜區(qū)、備餐區(qū)、洗碗?yún)^(qū)?？臻g比較大的廚房，可以將各個(gè)區(qū)域劃分工作間，特別是主食、涼菜、清洗碗筷、粗加工區(qū)分開(kāi)。將出餐口與收餐口的路徑分開(kāi)，只有合理的劃分區(qū)域，才能減少無(wú)效的勞動(dòng)，提高工作效率。廚房排煙系統(tǒng)原則：在前期設(shè)計(jì)要考慮到系統(tǒng)功能下降，適當(dāng)留有余量，設(shè)計(jì)管道時(shí)計(jì)算截面要稍大一些。番禺區(qū)質(zhì)量廚房設(shè)計(jì)批量定制

合理廚房工程從設(shè)計(jì)開(kāi)始：我們的工程團(tuán)隊(duì)能夠根據(jù)不同的項(xiàng)目類型和客戶的實(shí)際需求設(shè)計(jì)出適合的方案。增城區(qū)粵菜廚房設(shè)計(jì)機(jī)械設(shè)備

    廚房就是集中采購(gòu)、選菜、切菜、調(diào)料等的一個(gè)巨大的操作間。這樣的餐廳廚房的出現(xiàn)能節(jié)省很多成本，達(dá)到盈利比較大化。隨著食品安全問(wèn)題的日益提上日程，關(guān)于餐廳廚房設(shè)計(jì)也在改變。接下來(lái)我們就來(lái)看看**餐廳廚房的裝修設(shè)計(jì)吧。在了解餐廳廚房設(shè)計(jì)前，我們先來(lái)了解一下什么是餐廳廚房，所謂餐廳廚房，是將菜品用冷藏車配送，全部直營(yíng)店實(shí)行統(tǒng)一采購(gòu)和配送。以前餐廳的進(jìn)貨方式是，除了毛肚、鴨腸等干貨外，所有新鮮蔬菜由直營(yíng)店實(shí)行單店采購(gòu)。采用餐廳廚房配送后，比傳統(tǒng)的配送要節(jié)約30%左右的成本。餐廳廚房采用巨大的操作間，采購(gòu)、選菜、切菜、調(diào)料等各個(gè)環(huán)節(jié)均有專人負(fù)責(zé)，半成品和調(diào)好的調(diào)料一起，用統(tǒng)一的運(yùn)輸方式，趕在指定時(shí)間內(nèi)運(yùn)到分店。餐廳廚房比較大的好處就是通過(guò)集中規(guī)模采購(gòu)、集約生產(chǎn)來(lái)實(shí)現(xiàn)菜品的質(zhì)優(yōu)價(jià)廉，在需求量增大的情況下，采購(gòu)量增長(zhǎng)相當(dāng)可觀。為降低食品安全風(fēng)險(xiǎn)，形成集約化、標(biāo)準(zhǔn)化的操作模式，餐廳廚房對(duì)原料采購(gòu)的要求也在不斷提高。品牌原料不僅能夠保證穩(wěn)定的供應(yīng)，良好的物流體系能更好地保證原料的新鮮與安全。集約采購(gòu)將能帶來(lái)餐廳廚房深化發(fā)展的機(jī)遇。除了餐廳廚房設(shè)計(jì)非常重要外。產(chǎn)品的質(zhì)量也非常重要。增城區(qū)粵菜廚房設(shè)計(jì)機(jī)械設(shè)備

深圳全廚通實(shí)業(yè)有限公司位于深圳市寶安區(qū)航城街道九圍社區(qū)洲石路598號(hào)富源工業(yè)城C14棟201，交通便利，環(huán)境優(yōu)美，是一家服務(wù)型企業(yè)。是一家有限責(zé)任公司企業(yè)，隨著市場(chǎng)的發(fā)展和生產(chǎn)的需求，與多家企業(yè)合作研究，在原有產(chǎn)品的基礎(chǔ)上經(jīng)過(guò)不斷改進(jìn)，追求新型，在強(qiáng)化內(nèi)部管理，完善結(jié)構(gòu)調(diào)整的同時(shí)，良好的質(zhì)量、合理的價(jià)格、完善的服務(wù)，在業(yè)界受到寬泛好評(píng)。以滿足顧客要求為己任；以顧客永遠(yuǎn)滿意為標(biāo)準(zhǔn)；以保持行業(yè)優(yōu)先為目標(biāo)，提供***的商用廚房工程，食堂廚房設(shè)備，廚房整套設(shè)備，商用廚具廠家。深圳全廚通實(shí)業(yè)順應(yīng)時(shí)代發(fā)展和市場(chǎng)需求，通過(guò)**技術(shù)，力圖保證高規(guī)格高質(zhì)量的商用廚房工程，食堂廚房設(shè)備，廚房整套設(shè)備，商用廚具廠家。