商用廚房設備是指適用于酒店、飯店、餐廳等餐飲場所以及各大機關單位、學校、工地食堂的大型廚房設備;它的特點是產(chǎn)品種類多、規(guī)格、功率、容量等各方面都比家用廚房設備要大很多、價格也比較高,側重于整體廚房,涉及到金屬材質部分已經(jīng)全部采用不銹鋼材質;其大致可分為五大類:灶具設備、排煙通風設備、調理設備、機械類設備、制冷保溫設備。設備分類:商用廚房設備其大致可分為五大類:灶具設備、排煙通風設備、調理設備、機械類設備、制冷保溫設備。排煙通風設備為了食物衛(wèi)生和廚房人員健康,排煙系統(tǒng)是每個廚房必備的必備設施。常見的設備有豪華煙罩,運水煙罩,油煙凈化器,風機等設備,此類的設備的安裝要根據(jù)燃氣設備的多少以及面積來測算,必須大于燃氣設備面積的20%以上,才能保證空氣的質量。衛(wèi)生部門也有專門的抽查檢測。 商用廚具為什么要選擇不銹鋼材質?歡迎咨詢深圳全廚通。福田區(qū)粵菜商用廚房設備推薦廠家
4D廚房建設解決廚房設備性能差、廚房管理難等餐飲難題。廚房的設施配套問題。傳統(tǒng)餐飲店經(jīng)過多年的使用,盡管有意識的去維護和保養(yǎng)。但設施配套的性能方面早已不復當年之勇。廚房當中的商用廚房設備(如:煲湯爐,炒爐,炸爐,燉鍋)等等。由于性能的影響,烹飪出的菜品發(fā)黑,美味鮮成色不足,勢必影響用戶體驗。所以解決傳統(tǒng)餐飲弊端,得先從基礎的配套抓起。淘汰不優(yōu)良的設備以及升級改造廚房的油煙問題、排污問題、以及水電排線問題。杜絕危險問題和保障用戶食品安全。后廚操作管理制度從以下幾個方面來講解下一、設施設備管理1、廚房設備如冰箱、消毒柜等設備均由專人使用;2、掌握自己所用設備的正確使用方法;3、不經(jīng)過廚師長的同意,不得擅自使用廚房設備;4、定期對自己使用的設備進行維護、保養(yǎng),確保設備的正常使用;5、班后廚師長要安排專人對廚房所有設備及電源進行檢查,確保萬無一失,方可離開廚房,并鎖好廚房門鎖;6、發(fā)現(xiàn)故障隱患,要及時向廚師長匯報,及時檢修。 惠陽區(qū)飯?zhí)蒙逃脧N房設備批量定制食堂主廚房設備:主要設備:大鍋灶、小炒爐、矮仔爐、油網(wǎng)煙罩、燃氣蒸柜、電熱湯桶等。
酒店廚房選擇設備的技巧:1.根據(jù)飯店的級別和經(jīng)營的詳細情況而定,一般的飯店倘若購買設備價格過高,總數(shù)類型過多,不但會閑置,而且也會增加資產(chǎn)和成本費用,得不償失。2.購買廚具設備應根據(jù)飯店的企業(yè)規(guī)模、占地面積以及實際自然環(huán)境而考慮到。理應以廚師工作便捷、便于檢修為規(guī)范。3.應選擇能源生產(chǎn)量較低、節(jié)能環(huán)保、重量較輕而功率大的廚具設備為好。4.應挑選零污染、無上位噪音、安全系數(shù)高、各種安全防范防范措施強的設備,避免出現(xiàn)安全事故。有效應用很關鍵。合理使用廚具設備是酒店飯店重要管理方法內容之一,制定有效的廚具設備管理辦法及推行規(guī)章制度,可讓各式各樣設備合理使用,減少不合理的毀壞,避免不合理的損害,從而減少常見問題,保證設備一切正常運作,提高廚師勞動效率,延長設備的使用時間。
選擇廚房設備,你應該看這三個標準:1.性能價格成正比選擇商用廚房設備的時候,我們一般都會把注意力放在,各種技術指標是否與銘牌上所寫的一致,是不是能達到要求。其實,除了這些,我們應該看重的是指標維持長短。如果說,指標很好,我們花了不少錢買了回去,結果用個一年半載,廚房設備的壽命就不好了,這不就是個賠本的買賣嗎?只有讓性能與價格成正比,才是成功的選擇。2.成本費用多方面考慮說到費用,我們當中的絕大多數(shù)人都是考慮廚房設備的價格,這其實是不對的。成本費用我們需要多方面去考慮,一般可以考慮:設備價格、安裝費用、運費、保險和包裝費用、修理費用、經(jīng)營成本等。只有所有費用都考慮周全,后期使用廚房設備的時候,才不會有后患。3.衛(wèi)生與安全有保障除了性能與價格,選擇廚房設備,衛(wèi)生與安全也是重要的考核標準之一。商用廚房設備使用,要考慮操作人員使用是否是安全的。當然,為了防止各種意外的發(fā)生,我們需要去設置一些保護裝置,比如:自動斷電、自動停機、自動報警和接地線等。 餐飲廚房的調養(yǎng)設備關鍵包括有廚房臺面,切土豆絲、配制的常用工具和器皿,存放架、餐飲車、調料盒等。
商用西廚設備行業(yè)發(fā)展趨勢(2):3.產(chǎn)品升級換代速度加快商用西廚設備品種的更新越來越快,更新?lián)Q代的時間越來越短。相對于傳統(tǒng)產(chǎn)品而言,現(xiàn)代廚房設備的平均**壽命越來越短,對企業(yè)的生產(chǎn)提出了挑戰(zhàn),要求企業(yè)能夠提供更加智能、更加環(huán)保的產(chǎn)品,同時也為企業(yè)的進一步發(fā)展提供了新的機遇。本公司本著“以質量求生存,以信譽求發(fā)展”的企業(yè)宗旨,公司集策劃、設計、營銷、生產(chǎn)、工程研發(fā)、維修為一體,專業(yè)從事中、星級酒店、酒樓、賓館、會所廚房和企業(yè)單位員工飯?zhí)?、高等院校學生食堂等廚房設備工程的設計、制造、安裝和售后服務,并代理多種品牌食品加工機械和西餐廚具。技術改進和技術創(chuàng)新是榕冠產(chǎn)品得以跟進國際水平,滿足市場需求的有力保證。我們不斷進行技術改進和創(chuàng)新,設計出更節(jié)能、高效、環(huán)保的爐具、鋼具產(chǎn)品。公司已通過ISO9001-2008國際標準質量管理體系認證和ISO14001國際標準環(huán)保管理體系認證。酒店廚房設備有那些分類?(1).洗滌設備(2). 烹調設備(3). 儲藏設備(4). 調理設備。坪山區(qū)中央廚房商用廚房設備批發(fā)
洗滌消毒設備:冷熱水的供應系統(tǒng)、洗物盆、洗碗機、高溫消毒柜等,洗滌后在廚房操作中產(chǎn)生的垃圾處置設備。福田區(qū)粵菜商用廚房設備推薦廠家
商用西廚設備行業(yè)發(fā)展趨勢(1):1.產(chǎn)品品質的多樣性“安全、健康、節(jié)能、智能、環(huán)?!背蔀?1世紀廚房**的發(fā)展主題,給商用西廚設備行業(yè)的發(fā)展拓寬了新的思路。世界上日趨嚴重的環(huán)境污染和資源缺乏問題,使綠色環(huán)保問題越來越引起社會的重視。商用西廚設備產(chǎn)品所包含的環(huán)保、節(jié)能意識越來越成為消費者關注的重點,產(chǎn)品結構向美觀、時尚、環(huán)保、能耗低、智能的方向演化。低附加值的產(chǎn)品將遭受國內同行業(yè)的沖擊和更深層次的競爭。2.新技術的應用高科技在商用西廚設備行業(yè)廣泛應用,導致了企業(yè)生產(chǎn)方式上質的飛躍。計算機技術、信息技術的應用,改變了商用西廚設備制造業(yè)的傳統(tǒng)觀念和生產(chǎn)組織模式。商用西廚設備生產(chǎn)企業(yè)原有生產(chǎn)模式已經(jīng)不能適應行業(yè)競爭的要求,酒店廚房設備維修,及時引進設備,酒店廚房設備,更新觀念、更新技術,生產(chǎn)組織方式上導入智能制造、虛擬制造等概念,已是商用西廚設備企業(yè)的共識。信息技術有助于優(yōu)化企業(yè)流程,降低管理成本,在競爭中獲取優(yōu)勢地位。 福田區(qū)粵菜商用廚房設備推薦廠家
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