酒店廚房的設(shè)計(jì)通風(fēng)和空調(diào)考慮:1、廚灶的排煙;2、廚房的通風(fēng),不能使廚師感到熱;3、廚房的氣味不能進(jìn)入餐廳;4、需要和廚具的設(shè)備供貨商確定。廚房的用途及流程設(shè)計(jì),在餐館、酒店及賓館的餐飲部門中極為重要。一個(gè)理想的設(shè)計(jì)方案,不但可以讓廚師與相關(guān)部門人員密切配合,井然有序,而且為制作美味佳肴提供了良好舒心的環(huán)境。顧客也因此能得到更好的服務(wù),并不斷提高顧客回頭率。反之,一個(gè)粗制濫造的設(shè)計(jì),可能由于設(shè)備、器具安排不合理,造成廚師使用時(shí)不順手,無(wú)法揮灑其烹飪技術(shù)而影響出品質(zhì)量,時(shí)間長(zhǎng)后必然影響到餐館或酒店的聲譽(yù)。整個(gè)廚房設(shè)備的布局要根據(jù)現(xiàn)場(chǎng)情況和餐廳的功能、要求進(jìn)行合理安排和設(shè)計(jì),并結(jié)合煤氣公司、衛(wèi)生防疫、環(huán)保、消防等部門的要求進(jìn)行廚房設(shè)備的方案調(diào)整,同時(shí)充分考慮到將來(lái)施工、安裝和驗(yàn)收的實(shí)際情況。在設(shè)計(jì)廚房布局方案時(shí),應(yīng)嚴(yán)格遵守以下原則:了解客戶廚房的既定菜式,設(shè)計(jì)均以此為中心;嚴(yán)格按格生熟食品分隔的原則,確保廚房飲食衛(wèi)生。在此前提下,盡量縮短輸送流程,使路向分明;廚房空間及工作位置合理安排,確保廚師均能各司其職,分工合作,提高產(chǎn)量與質(zhì)量;廚具、用具布局擁有合理空間,使視野開闊,方便管理。節(jié)能設(shè)計(jì)精細(xì)的計(jì)算,可以減少運(yùn)行能耗和設(shè)備投資。計(jì)算不準(zhǔn)確、參數(shù)選用不對(duì),其結(jié)果必然是增加無(wú)效能耗。羅湖區(qū)團(tuán)餐廚房設(shè)計(jì)報(bào)價(jià)
隨著人們口味的升級(jí),中餐飲食已經(jīng)不能滿足現(xiàn)在人高口味的追求了,西餐成了人們的推崇,西餐主要特點(diǎn)是,主料突出,形色美觀,營(yíng)養(yǎng)豐富等優(yōu)點(diǎn)受到人們的喜歡,好的西餐來(lái)源于好的西餐廳廚房設(shè)計(jì),那么西餐廳廚房設(shè)計(jì)要求是特別重要的,下面一廚一幫廚房設(shè)備網(wǎng)的小編就給你詳細(xì)的介紹一下西餐廳廚房設(shè)計(jì)都有哪些要求,以及提供西餐廳廚房設(shè)計(jì)圖供你參考哦!一、西餐廳廚房設(shè)計(jì)——功能區(qū)要求1、西餐廳廚房設(shè)計(jì)廚房功能區(qū)域、作業(yè)點(diǎn)應(yīng)安排緊湊,人員動(dòng)線、原材料動(dòng)線、餐具回收動(dòng)線應(yīng)合理。2、不可交叉或重疊,以滿足西餐廳生產(chǎn)高效率的流水作業(yè)和省時(shí)、減少勞動(dòng)消耗的需求。3、設(shè)備盡可能套用、兼用,優(yōu)化組合集中設(shè)計(jì)熱源設(shè)備。4、廚房設(shè)備的配置安裝必須合理,便于清潔、維修和保養(yǎng)。5、其布局必須符合西餐廳整體衛(wèi)生、消防和安全的標(biāo)準(zhǔn)。并便于監(jiān)控。6、餐飲原料入口、垃圾污物出口、餐飲成品出口、餐后用具入口應(yīng)分開設(shè)立不同的通道。7、廚房工作環(huán)境的設(shè)計(jì),必須體現(xiàn)“以人為本”的思想.優(yōu)良的工作環(huán)境能夠充分調(diào)動(dòng)廣大員工的工作積極性。8、廚房的設(shè)計(jì)和布局。必須留有發(fā)展的余地。鹽田區(qū)企業(yè)食堂廚房設(shè)計(jì)分類商用廚房工程設(shè)計(jì)是節(jié)能設(shè)計(jì)關(guān)鍵的第一步,廚房各個(gè)系統(tǒng)是相互聯(lián)動(dòng)又相互影響的,能源消耗也是互相影響。
學(xué)校廚房設(shè)計(jì)規(guī)劃方案:學(xué)校廚房是關(guān)系到廣大師生飲食健康的一個(gè)重要方面,因此,如何規(guī)劃化的設(shè)計(jì)食堂廚房成為重中之重,做好廚房設(shè)計(jì)使用起來(lái)也更為簡(jiǎn)單而方便,而且清掃起來(lái)也比較干凈衛(wèi)生。金旺廚具食堂廚房工程布局設(shè)計(jì)原則1、粗加工間:應(yīng)選用在方便食材進(jìn)行分類,蔬菜進(jìn)行莖類,去皮類進(jìn)行加工,房間應(yīng)保持有三個(gè)及以上水池,方便清洗。應(yīng)保持有足夠的臨時(shí)存放架,這樣可以把清洗好的蔬菜進(jìn)行臨時(shí)存放。2、精加工間:應(yīng)設(shè)在方便操作人員對(duì)菜品進(jìn)行切配,并設(shè)制有儲(chǔ)藏柜這樣可以把未使用的菜品進(jìn)行存放,保持潔凈。3、熱加工間:熱加工間是烹飪的重要場(chǎng)地,集中有爐灶,蒸煮,烤制等設(shè)備。熱加工間設(shè)備在于結(jié)合使用需要確定設(shè)備,加工間的寬度不小于8米。4、主食加工間:主副食品進(jìn)行加工,主食是指面食、米飯,主食,加工間的寬度為8m。5、餐廳:職工食堂廚房設(shè)計(jì)就餐區(qū)設(shè)計(jì)時(shí)應(yīng)有足夠的空間,保持餐廳內(nèi)寬敞,通風(fēng),明亮,潔凈等,餐廳大門應(yīng)保持暢通,方便人員集中和疏散。涼菜間,備餐間應(yīng)采用單獨(dú)房間,可以采用玻璃墻。6、庫(kù)房:庫(kù)房應(yīng)選用在方便進(jìn)貨及領(lǐng)用食材,保持道路暢通。
飯店廚房設(shè)計(jì)要點(diǎn)如今各行業(yè)競(jìng)爭(zhēng)都是這么激烈,一家飯店要生意好,菜品跟地理位置的優(yōu)勢(shì)肯定是少不了的。除了這兩樣之外,打造一個(gè)實(shí)用方便的廚房能夠在后期幫你好多忙,飯店廚房裝修除了考慮到它的美觀還需考慮安全性,廚房是油火重地,所以廚房的裝修一定馬虎不得。下面就為大家介紹一下飯店廚房設(shè)計(jì)要點(diǎn)。廚房的通風(fēng)不管廚房選配先進(jìn)的運(yùn)水煙罩,甚至直接采用簡(jiǎn)捷的排風(fēng)扇,重要的是要使廚房,尤其是配菜、烹調(diào)區(qū)形成負(fù)壓。所謂負(fù)壓,即排出去的空氣量要大于補(bǔ)充進(jìn)入廚房的新風(fēng)量。這樣廚房才能保持空氣清新。但在抽排廚房主要油煙的同時(shí),也不可忽視烤箱、焗爐、蒸箱、蒸汽鍋以及蒸汽消毒柜、洗碗機(jī)等產(chǎn)生的濁氣、廢氣,要保證所有煙氣都不在廚房區(qū)域彌漫和滯留。廚房的燈光燈管選擇不如今各行業(yè)競(jìng)爭(zhēng)都是這么激烈。設(shè)計(jì)快餐工藝設(shè)備可分為生產(chǎn)、銷售、服務(wù)三大類。按產(chǎn)品工藝流程、選擇設(shè)備時(shí)**基本原則。
廚房在設(shè)計(jì)布局前,必須進(jìn)行詳細(xì)周密的籌劃。1.確保廚房生產(chǎn)流程的暢通餐飲加盟店廚房生產(chǎn)有一定的流程,要做到人員走動(dòng)與貨物運(yùn)送路線分流。廚房生產(chǎn)人員相對(duì)集中,工種多、貨物雜,操作工序復(fù)雜,廚房生產(chǎn)從原料購(gòu)進(jìn)開始,經(jīng)過驗(yàn)收,處加工、切配到烹調(diào)出品銷售,是一個(gè)連續(xù)不斷的流程。因此,廚房設(shè)計(jì)時(shí)應(yīng)考慮原料進(jìn)貨和領(lǐng)發(fā)線路,菜品烹制與出菜線路要避免交叉回流,盡量避免生產(chǎn)程序的顛倒,避免廚房工作人員的大幅度走動(dòng),避免工作人員之間的碰撞或增加工作人員的辛苦程度。2.廚房各生產(chǎn)部門盡可能安排在同一樓層,并緊鄰餐廳餐飲加盟店廚房產(chǎn)品的生產(chǎn)離不開廚房各加工、生產(chǎn)部門的緊密配合,業(yè)離不開食品倉(cāng)庫(kù)、冷庫(kù)等輔助設(shè)施,如將這些部門都集中安排在同一樓層,這樣一方面可以縮短原料、食品的搬運(yùn)距離,減輕廚師的工作負(fù)荷,提高工作效率;另一方面也有利于工作人員和設(shè)備用具的相互調(diào)劑,以及管理者的集中控制和現(xiàn)場(chǎng)督察、指揮管理。廚房與餐廳緊鄰有利于縮短員工的跑菜距離,節(jié)省人員成本,有利于保證菜品的質(zhì)量。隨著人們對(duì)食品安全的重視,一些餐飲企業(yè)也啟用了“透明廚房”,讓客戶可以實(shí)時(shí)監(jiān)控廚師以及廚房環(huán)境。坪山區(qū)智能廚房設(shè)計(jì)廠家
隨著社會(huì)的發(fā)展,餐飲業(yè)對(duì)廚房要求愈來(lái)愈高,不僅要合理實(shí)用、衛(wèi)生整潔、大方美觀、面積合適、減小工作量。羅湖區(qū)團(tuán)餐廚房設(shè)計(jì)報(bào)價(jià)
隨著我國(guó)對(duì)一般經(jīng)營(yíng)項(xiàng)目是:投資興辦實(shí)業(yè)(具體項(xiàng)目另行申報(bào));餐飲酒店廚房工程設(shè)計(jì)、上門安裝、維護(hù);酒店用品設(shè)備零售、批發(fā);禮品策劃、銷售;國(guó)內(nèi)貿(mào)易;經(jīng)營(yíng)進(jìn)出口業(yè)務(wù);經(jīng)營(yíng)電子商務(wù);房屋租賃;室內(nèi)裝飾;軟件開發(fā);餐飲廚房通風(fēng)排煙系統(tǒng)、制冷設(shè)備的技術(shù)研發(fā)與銷售、冷庫(kù)的研發(fā)及銷售安裝、洗碗機(jī)設(shè)備的研發(fā)與銷售、智能廚房設(shè)備的研發(fā)、生產(chǎn)與銷售;建筑工程、公路工程、鐵路工程、市政公用工程、鋼結(jié)構(gòu)工程、建筑幕墻工程、防水防腐保溫工程、機(jī)電設(shè)備安裝工程、景觀工程的施工;模板腳水架工程的設(shè)計(jì)及施工;勞務(wù)分包;建筑材料、防水防腐保溫材料、金屬材料的銷售及安裝;施工總承包、專業(yè)承包,市政工程施工,建筑工程設(shè)計(jì)施工,室內(nèi)外裝飾工程設(shè)計(jì)施工、廣告牌工程設(shè)計(jì)施工,展柜貨架制作施工,不銹鋼裝飾工程設(shè)計(jì)制作施工,鐵藝制品設(shè)計(jì)制作施工,園林綠化工程設(shè)計(jì)施工,機(jī)電設(shè)備安裝工程,安防工程設(shè)計(jì)施工,土石方工程,鋼結(jié)構(gòu)工程,門窗設(shè)計(jì)施工,水電安裝工程設(shè)計(jì)施工,智能建筑弱電工程設(shè)計(jì)施工,保潔服務(wù),圖文設(shè)計(jì)制作,銷售建筑裝飾材料、五金機(jī)電、水暖器材、衛(wèi)生潔具、陶瓷制品、工藝禮品、日用百貨、文化辦公用品、辦公設(shè)備、酒店用品、不銹鋼制品、電子產(chǎn)品的重視,越來(lái)越多的企業(yè)開始投身于一般經(jīng)營(yíng)項(xiàng)目是:投資興辦實(shí)業(yè)(具體項(xiàng)目另行申報(bào));餐飲酒店廚房工程設(shè)計(jì)、上門安裝、維護(hù);酒店用品設(shè)備零售、批發(fā);禮品策劃、銷售;國(guó)內(nèi)貿(mào)易;經(jīng)營(yíng)進(jìn)出口業(yè)務(wù);經(jīng)營(yíng)電子商務(wù);房屋租賃;室內(nèi)裝飾;軟件開發(fā);餐飲廚房通風(fēng)排煙系統(tǒng)、制冷設(shè)備的技術(shù)研發(fā)與銷售、冷庫(kù)的研發(fā)及銷售安裝、洗碗機(jī)設(shè)備的研發(fā)與銷售、智能廚房設(shè)備的研發(fā)、生產(chǎn)與銷售;建筑工程、公路工程、鐵路工程、市政公用工程、鋼結(jié)構(gòu)工程、建筑幕墻工程、防水防腐保溫工程、機(jī)電設(shè)備安裝工程、景觀工程的施工;模板腳水架工程的設(shè)計(jì)及施工;勞務(wù)分包;建筑材料、防水防腐保溫材料、金屬材料的銷售及安裝;施工總承包、專業(yè)承包,市政工程施工,建筑工程設(shè)計(jì)施工,室內(nèi)外裝飾工程設(shè)計(jì)施工、廣告牌工程設(shè)計(jì)施工,展柜貨架制作施工,不銹鋼裝飾工程設(shè)計(jì)制作施工,鐵藝制品設(shè)計(jì)制作施工,園林綠化工程設(shè)計(jì)施工,機(jī)電設(shè)備安裝工程,安防工程設(shè)計(jì)施工,土石方工程,鋼結(jié)構(gòu)工程,門窗設(shè)計(jì)施工,水電安裝工程設(shè)計(jì)施工,智能建筑弱電工程設(shè)計(jì)施工,保潔服務(wù),圖文設(shè)計(jì)制作,銷售建筑裝飾材料、五金機(jī)電、水暖器材、衛(wèi)生潔具、陶瓷制品、工藝禮品、日用百貨、文化辦公用品、辦公設(shè)備、酒店用品、不銹鋼制品、電子產(chǎn)品的研發(fā)和應(yīng)用中,大力發(fā)展新型材料技術(shù),相關(guān)材料的品種及生產(chǎn)能力也在不斷擴(kuò)大,新型的材料不斷涌現(xiàn),行業(yè)出現(xiàn)了迅速的發(fā)展。從企業(yè)角度來(lái)說(shuō),有限責(zé)任公司企業(yè)要以自身的人脈積淀和區(qū)位優(yōu)勢(shì)為基礎(chǔ),進(jìn)行營(yíng)銷和服務(wù)方面的創(chuàng)新,來(lái)對(duì)抗全國(guó)連鎖品牌的資本優(yōu)勢(shì)和資源優(yōu)勢(shì),但對(duì)于消費(fèi)者來(lái)說(shuō),有限責(zé)任公司企業(yè)和全國(guó)連鎖品牌的競(jìng)爭(zhēng)能給消費(fèi)者帶來(lái)更為多樣化的購(gòu)買體驗(yàn),滿足消費(fèi)者在家居建材購(gòu)買過程中不斷與時(shí)俱進(jìn)的增值服務(wù)需求。任何行業(yè)的成長(zhǎng)步伐不可能邁得像山一樣大,因?yàn)槌砷L(zhǎng)速度不會(huì)有這么快。利用商用廚房工程,食堂廚房設(shè)備,廚房整套設(shè)備,商用廚具廠家打造創(chuàng)新型內(nèi)容和服務(wù),相信在新形勢(shì)下也能勇往直前。我國(guó)加工產(chǎn)品需求主要集中在幾方面,其原因是民用住宅市場(chǎng)進(jìn)入全力競(jìng)爭(zhēng)時(shí)期,加工周期不斷縮短,單位流動(dòng)性加大,原來(lái)普遍以單位自有的模式已經(jīng)嚴(yán)重不適應(yīng)市場(chǎng)化的管理需求。羅湖區(qū)團(tuán)餐廚房設(shè)計(jì)報(bào)價(jià)
深圳全廚通實(shí)業(yè)有限公司主要經(jīng)營(yíng)范圍是建筑、建材,擁有一支專業(yè)技術(shù)團(tuán)隊(duì)和良好的市場(chǎng)口碑。公司自成立以來(lái),以質(zhì)量為發(fā)展,讓匠心彌散在每個(gè)細(xì)節(jié),公司旗下商用廚房工程,食堂廚房設(shè)備,廚房整套設(shè)備,商用廚具廠家深受客戶的喜愛。公司秉持誠(chéng)信為本的經(jīng)營(yíng)理念,在建筑、建材深耕多年,以技術(shù)為先導(dǎo),以自主產(chǎn)品為重點(diǎn),發(fā)揮人才優(yōu)勢(shì),打造建筑、建材良好品牌。深圳全廚通實(shí)業(yè)秉承“客戶為尊、服務(wù)為榮、創(chuàng)意為先、技術(shù)為實(shí)”的經(jīng)營(yíng)理念,全力打造公司的重點(diǎn)競(jìng)爭(zhēng)力。