廚房排煙系統(tǒng)的形成廚房的排煙系統(tǒng)主要由集煙罩、排煙管道、油煙凈化器、排煙風機(含消音器)以及廚房總體補風裝置形成。油煙凈化器的類型以及運行方式可以依據(jù)實際情況進行選擇。在油煙凈化器安裝以前，首先要對于排煙系統(tǒng)中各部份的實際運行參數(shù)，包含運行阻力以及排風量進行核算。如果是新建項目，在設(shè)計時要充沛斟酌安裝了油煙凈化器后對于排風系統(tǒng)的影響;如果是改造項目，在加裝油煙凈化器時需要對于排風系統(tǒng)從新進行核算，必要時要對于集煙罩、排煙管道以及廚房總體補風裝置進行改造并改換排煙風機。中餐廚房：其烹調(diào)的發(fā)燒量以及排煙量1般較大，排風量也較大，排氣罩1般選用抽油煙罩。為減輕油煙對于環(huán)境的影響，可選用消洗煙罩。蒸煮間：其間對于新風的請求較低，但排風效果必定要好，否則，蒸汽將充溢整個工作間，影響廚師工作，排氣排出的主要是水蒸氣，可以不采取以及凈化妝置，直接排出。西餐廚房：烹調(diào)量其實不很大，但請求裝備多而全，排風量要小于中餐廚房。洗碗間：需要較大的排風量。深圳全廚通有專業(yè)的設(shè)計團隊、專業(yè)的安裝團隊以及專業(yè)配送，以客戶需求為出發(fā)點，打造專業(yè)商用廚房設(shè)備。廣州定制廚房設(shè)計機械設(shè)備

    隨著人們口味的升級，中餐飲食已經(jīng)不能滿足現(xiàn)在人高口味的追求了，西餐成了人們的推崇，西餐主要特點是，主料突出，形色美觀，營養(yǎng)豐富等優(yōu)點受到人們的喜歡，好的西餐來源于好的西餐廳廚房設(shè)計，那么西餐廳廚房設(shè)計要求是特別重要的，下面一廚一幫廚房設(shè)備網(wǎng)的小編就給你詳細的介紹一下西餐廳廚房設(shè)計都有哪些要求，以及提供西餐廳廚房設(shè)計圖供你參考哦！一、西餐廳廚房設(shè)計——功能區(qū)要求1、西餐廳廚房設(shè)計廚房功能區(qū)域、作業(yè)點應(yīng)安排緊湊，人員動線、原材料動線、餐具回收動線應(yīng)合理。2、不可交叉或重疊，以滿足西餐廳生產(chǎn)高效率的流水作業(yè)和省時、減少勞動消耗的需求。3、設(shè)備盡可能套用、兼用，優(yōu)化組合集中設(shè)計熱源設(shè)備。4、廚房設(shè)備的配置安裝必須合理，便于清潔、維修和保養(yǎng)。5、其布局必須符合西餐廳整體衛(wèi)生、消防和安全的標準。并便于監(jiān)控。6、餐飲原料入口、垃圾污物出口、餐飲成品出口、餐后用具入口應(yīng)分開設(shè)立不同的通道。7、廚房工作環(huán)境的設(shè)計，必須體現(xiàn)“以人為本”的思想．優(yōu)良的工作環(huán)境能夠充分調(diào)動廣大員工的工作積極性。8、廚房的設(shè)計和布局。必須留有發(fā)展的余地。廣州定制廚房設(shè)計機械設(shè)備商用廚房設(shè)計-商用廚房設(shè)計如何設(shè)計一個比較好的高效廚房？

我們在進行廚房工程設(shè)計和廚具采購的時候，有什么技巧呢?廚房裝修的雷區(qū)如何躲避？  廚具如何選材 不銹鋼廚具為現(xiàn)代人所推崇，在餐飲業(yè)得到應(yīng)用，是因為它不容易生銹，不銹鋼廚具還具有其他許多優(yōu)點，比如導熱快、烹飪效率高;不容易磨損;造型和功能多樣，適合現(xiàn)代餐飲業(yè)的發(fā)展需要;另外，從健康角度來看，不銹鋼廚具也比鋁質(zhì)廚具更穩(wěn)定，更利于人類健康。 木質(zhì)廚具的優(yōu)點是隔熱性好，不容易傷手，材質(zhì)也相對柔和，不損傷鍋面等等;但是木質(zhì)廚具也有其不可避免的缺點，比如長久使用容易沾上細菌，而且質(zhì)量不好的木質(zhì)廚具容易受到損壞;及時是稍微損傷之后，表面不夠光滑，因此清潔起來也有一定困難。  廚房裝修躲雷區(qū) 無論是酒店、餐廳還是廚房，在廚房工程設(shè)計開始的時候，就要考慮到廚房設(shè)備的擺放問題。 為了順利排油煙，煙罩、油煙機在家庭中使用已屬正常。在酒店、餐廳、快餐店等廚房工程設(shè)計中，油煙機必不可少。同時在安裝的時候不能太靠近灶臺，否則，不但給廚師工作造成影響，而且影響排油煙的效果。 

    酒店廚房環(huán)境的改變或者新建，在廚房設(shè)計的注意事項：二：廚房的排水與用水廚房內(nèi)排水溝的設(shè)計合理與否，直接關(guān)系到排水效果的好壞，也關(guān)系到廚房生產(chǎn)能否順利進行。廚房排水系統(tǒng)要能滿足廚房生產(chǎn)中比較大排水量的需要，并做到排放及時，不滯留。在廚房地面澆灌水泥之前，把廚房排水溝的位置預(yù)留出來。廚房排水可采用明溝或暗溝兩種方式。明溝的優(yōu)點是便于排水、便于沖洗、防堵塞；缺點是排水溝里可能會有異味，散發(fā)在廚房內(nèi)。明溝處理不好，會導致廚房地面不平整，擺放廚房設(shè)備困難。在設(shè)計的時候一定要注意，盡量采用不銹鋼板鋪設(shè)，底部與兩側(cè)均采用弧形處理.。暗溝是廚房排水的另外一種方式，使用暗溝排水讓廚房顯得更為光潔，方便設(shè)備擺放，也不用擔心排水溝有異味排出，但管理不善、管道堵塞疏浚工作則相當困難。一些大型的飯店在設(shè)計廚房暗溝時，在暗溝的某些部位安裝高壓熱水龍頭，廚房人員每天只需開啟1到2次水龍頭，就能將暗溝中的污物沖洗干凈，值得借鑒的一個方法。三：廚房的明廚、明檔。餐館設(shè)計明廚、明檔，是餐飲業(yè)發(fā)展到一定時期的產(chǎn)物。設(shè)計明廚、明檔，至少要注意不應(yīng)因此設(shè)計而增加餐廳的油煙、噪聲和有礙觀瞻場景。餐飲業(yè)廚房的排煙設(shè)計是重中之重，廚房是日常飲食需求來源，也是廚房與水電管路、下水道排污等交錯的問題。

    在經(jīng)濟的快速發(fā)展影響著餐飲業(yè)的發(fā)展，在這種形勢下大多數(shù)人很快發(fā)現(xiàn)廚房成為限制發(fā)展的根源，被迫停業(yè)改造。原因在于對商用廚房設(shè)計認識以及規(guī)劃不足，其實品質(zhì)有保證的商用廚房設(shè)計對酒店的長遠發(fā)展至關(guān)重要，廚房小老師就用一下四點告訴你商用廚房設(shè)計對酒店的重要性。（1）商用廚房設(shè)計影響酒店廚房建設(shè)投資商用廚房設(shè)計主要影響以下建設(shè)投資：設(shè)備購置、輔助設(shè)施、施工費用。（2）商用廚房設(shè)計影響酒店工作效率和出餐質(zhì)量商用廚房設(shè)計流程合理，各工種配合協(xié)調(diào)便捷，設(shè)備先進，操作使用方便，廚師操作得心應(yīng)手，既節(jié)省勞動，又加快了出餐的速度，才會使廚師提高出餐質(zhì)量和速度。（3）商用廚房設(shè)計影響酒店管理水平為提高經(jīng)營效益，經(jīng)營者都十分關(guān)注飯店后廚管理，一般都注意制度設(shè)立，提高運行效率，加強制度監(jiān)督，卻往往忽略了商用廚房設(shè)計對酒店后廚管理的影響，其實好的設(shè)計能夠提升酒店的管理水平。（4）商用廚房設(shè)計影響酒店的對外形象飯店廚房與飯店的檔次是有規(guī)范要求的，在商用廚房設(shè)計中是否能體現(xiàn)飯店的檔次，這與經(jīng)營者的要求和設(shè)計人員的水平大有關(guān)系。有一些酒店店面是富麗堂皇，但后廚卻不堪入目，原因就是商用廚房設(shè)計不合理。廚房是一家中餐館的重要部分，廚房設(shè)備工程設(shè)計時要認真細致。要讓廚房設(shè)備物盡其用，較大可能的節(jié)約成本。廣州定制廚房設(shè)計機械設(shè)備

在廚房設(shè)計明廚、明檔的時候，要注意不應(yīng)因此設(shè)計而增加餐廳的油煙、噪聲和有礙觀瞻場景。廣州定制廚房設(shè)計機械設(shè)備

    商用廚房設(shè)備是指適用于酒店、飯店、餐廳等餐飲場所以及各大機關(guān)單位、學校廚房設(shè)備。它的特點是產(chǎn)品種類多、規(guī)格、功率、容量等各方面都比家用廚房設(shè)備要大很多，側(cè)重于整體廚房?？煞譃槲宕箢悾涸罹咴O(shè)備、排煙通風設(shè)備、調(diào)理設(shè)備、機械類設(shè)備、制冷保溫設(shè)備。商用廚房設(shè)備其大致可分為五大類：灶具設(shè)備、排煙通風設(shè)備、調(diào)理設(shè)備、機械類設(shè)備、制冷保溫設(shè)備。（1）灶具設(shè)備：目前用的比較多的是天然氣或者液化氣灶。其中，常見產(chǎn)品有，雙頭單尾灶，雙頭雙尾灶，單頭單尾炒灶等。隨著電磁技術(shù)的發(fā)展，現(xiàn)在已有一少部分廚房開始使用電磁灶具，綠色環(huán)保，節(jié)省成本，將是未來的發(fā)展趨勢，排煙通風設(shè)備：排煙系統(tǒng)是每個廚房必備的必備設(shè)施。常見的設(shè)備有豪華煙罩，油煙凈化器，風機等設(shè)備，此類的設(shè)備的安裝要根據(jù)燃氣設(shè)備的多少以及面積來測算，必須大于燃氣設(shè)備面積的20%以上，才能保證空氣的質(zhì)量。衛(wèi)生部門也有專門的抽查檢測。調(diào)理設(shè)備：主要是：工作臺架子。用來切菜等。常用到的有操作臺、3-5層菜架，水池等設(shè)備，以不銹鋼制品為主。機械類設(shè)備：這里主要用到的是一些小型的機械類的設(shè)備，比較常用的產(chǎn)品有切片機，攪拌機等產(chǎn)品，一般是要根據(jù)廚房的檔次需要來配備的。廣州定制廚房設(shè)計機械設(shè)備

深圳全廚通實業(yè)有限公司位于深圳市寶安區(qū)航城街道九圍社區(qū)洲石路598號富源工業(yè)城C14棟201，交通便利，環(huán)境優(yōu)美，是一家服務(wù)型企業(yè)。公司致力于為客戶提供安全、質(zhì)量有保證的良好產(chǎn)品及服務(wù)，是一家有限責任公司企業(yè)。以滿足顧客要求為己任；以顧客永遠滿意為標準；以保持行業(yè)優(yōu)先為目標，提供***的商用廚房工程，食堂廚房設(shè)備，廚房整套設(shè)備，商用廚具廠家。深圳全廚通實業(yè)以創(chuàng)造***產(chǎn)品及服務(wù)的理念，打造高指標的服務(wù)，引導行業(yè)的發(fā)展。